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Vegetarisch, Ostasien

Hausgemachtes Kimchi Ramyeon mit pochiertem Ei

Hausgemachtes Kimchi Ramyeon mit pochiertem Ei ist eine koreanische Nudelsuppe für 4 Personen, in 30 Minuten fertig und als einfach eingestuft, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, das Kimchi vor der Brühe im Öl anzubraten für einen viel tieferen Geschmack, und die Nudeln getrennt zu kochen, damit die Brühe klar bleibt.

Heute Abend gibt es Nudeln in einer scharfen Kimchi Brühe, mit einem pochierten Ei und Pilzen, eine Schale zum Löffeln.

Hausgemachtes Kimchi Ramyeon mit pochiertem Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hausgemachtes Kimchi Ramyeon ist genau die Schale, die man an einem Winterabend mit beiden Händen umfassen möchte, mit einer Brühe, die dank Kimchi und Gochujang genau richtig scharf ist. Die Shiitake Pilze bringen Biss und Geschmack, das pochierte Ei zergeht sanft in der heißen Brühe, und frische Frühlingszwiebeln mildern die Schärfe. Dieses Gericht isst man löffelweise, ganz vertieft in seine Schale.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag, an dem man eine warme, tröstliche Mahlzeit möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder, die Nudeln mögen, lieben es meistens, und man kann die Schärfe für sie jederzeit abmildern. Mon Chou empfiehlt es für Herbst und Winterabende, an denen eine heiße Schale den entscheidenden Unterschied macht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Ramen Nudeln 320 g
  • Kimchi ohne Fisch 250 g
  • Gemüsebrühe 1,2 l
  • Gochujang 2 EL
  • Koreanische Chiliflocken oder milde Chiliflocken 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Obst und Gemüse

  • Shiitake Pilze 150 g
  • Frühlingszwiebeln 3

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Gluten, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das in Stücke geschnittene Kimchi 4 Minuten im Öl an, gib dann das Gochujang und die Chiliflocken dazu. 4 min

    Rühre um, damit die Paste nicht anhaftet.

  2. Gieße die Brühe dazu, füge die Sojasauce und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und lass alles köcheln. 10 min

    Probiere ab, das Kimchi ist bereits ziemlich salzig.

  3. Koche die Nudeln in einem anderen Topf und gieße sie dann ab. 3 min

    Die Nudeln getrennt zu kochen hält die Brühe klar.

  4. Pochiere die Eier in der köchelnden Brühe. 3 min

    Schlage jedes Ei zuerst in eine Tasse, bevor du es hineingleiten lässt.

  5. Verteile die Nudeln auf die Schalen, gieße die Brühe darüber, lege ein Ei dazu und streue Frühlingszwiebeln darüber.

    Gieße die Brühe noch richtig heiß auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein gut fermentiertes Kimchi, je mehr Charakter es hat, desto geschmackvoller wird die Brühe.
  • Behalte die pochierten Eier im Auge, 3 Minuten reichen für ein festes Eiweiß und ein noch flüssiges Eigelb.
  • Wenn deine Brühe beim Köcheln zu stark einkocht, gieße lieber etwas heißes Wasser nach statt mehr zu salzen.

Die Varianten

  • Ersetze die Shiitake Pilze je nach Verfügbarkeit durch Champignons oder Austernpilze.
  • Füge statt des Eis feste Tofuwürfel hinzu für eine vegane Version.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, halbiere Gochujang und Chiliflocken und gib etwas Zucker dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein paar knackige Salatblätter
  • Dampfreis als Beilage
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Die Brühe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von den Nudeln, die sonst aufweichen. Ohne Nudeln und Ei lässt sie sich gut einfrieren. Erwärme die Brühe sanft, koche frische Nudeln und pochiere ein neues Ei kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich andere Nudeln statt Ramen verwenden?

Ja, Udon Nudeln oder Reisnudeln funktionieren gut, wenn du keine Ramen hast. Passe einfach die Kochzeit nach der Packungsangabe an.

Ist Gochujang für dieses Rezept unverzichtbar?

Es gibt dem Ramyeon seinen typischen süß scharfen Geschmack, du kannst es aber durch milde Chilipaste mit etwas Honig ersetzen. Das Ergebnis ist milder, bleibt aber lecker.

Kann ich die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Brühe bis zum Pilzschritt vor und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie dann einfach, koche die Nudeln und pochiere die Eier erst kurz vor dem Servieren.

Wie mache ich dieses Gericht milder für Kinder?

Halbiere die Menge an Gochujang und Chiliflocken. Du kannst die Brühe auch separat servieren und jeden die Schärfe in seiner eigenen Schale selbst anpassen lassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein hausgemachtes Kimchi Ramyeon mit pochiertem Ei?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein hausgemachtes Kimchi Ramyeon mit pochiertem Ei?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein hausgemachtes Kimchi Ramyeon mit pochiertem Ei?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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