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Fleisch, Ostasien

Taiwanesisches Popcorn Chicken mit Reis

Taiwanesisches Popcorn Chicken ist ein Rezept aus frittierten Hähnchenhäppchen mit Reis und grünen Bohnen, für 4 Personen. Du brauchst 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, und es kostet 3,00 € pro Person. Der Trick liegt in der Kartoffelstärke, die eine dünne, knackige Kruste ergibt, abgerundet mit Basilikum, das ganz am Ende frittiert wird.

Ich bring dir Streetfood vom taiwanesischen Nachtmarkt mit, Popcorn Chicken, kleine knusprige Häppchen mit Pfeffer und frittiertem Basilikum, dazu Reis und Gemüse.

Taiwanesisches Popcorn Chicken mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Popcorn Chicken gehört zu den Stars der taiwanesischen Nachtmärkte, kleine Hähnchenwürfel, mariniert in Sojasauce und Fünf Gewürze Pulver, in Kartoffelstärke gewälzt und goldbraun frittiert. Kartoffelstärke bildet eine dünne, trockene Schale, ganz anders als Paniermehl, die unter den Zähnen sauber zerbricht und im Mund leicht bleibt. Der weiße Pfeffer am Ende sorgt für eine dezente Schärfe, ohne das Brennen von Chili.

Dieses Gericht kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, denn es sind kleine Happen zum Naschen, ohne Knochen und ohne tropfende Sauce. Der kurz frittierte Basilikum am Ende verändert alles, er wird knusprig und parfümiert sofort den ganzen Teller. Du kannst es an einem Wochentag kochen, während der Reis gart, solange das Hähnchen mariniert, oder es Gästen servieren, die neugierig auf taiwanesisches Streetfood sind.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 600 g

Vorratskammer

  • Kartoffelstärkemeist im Vorratsschrank 100 g
  • Fünf Gewürze Pulver 1 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Weißer Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thai Basilikum oder frischer Basilikum 1 Bund
  • Grüne Bohnen 300 g

Allergene Gluten, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in kleine Würfel und lass es mit Sojasauce, zerdrücktem Knoblauch und Fünf Gewürze Pulver marinieren. 15 min

    Je kleiner die Würfel, desto knuspriger wird das Hähnchen.

  2. Wälze die Stücke in der Kartoffelstärke.

    Eine dicke Schicht sorgt für ausgeprägte Knusprigkeit.

  3. Frittiere das Hähnchen bei 180 °C in zwei Portionen, bis es goldbraun ist. 8 min

    Überfülle den Topf nicht, das Öl darf nicht abkühlen.

  4. Koche den Reis, dann brate die grünen Bohnen kurz in einer Pfanne mit Knoblauch an. 11 min

    Ein Schuss Wasser in der Pfanne gart sie dampfend durch.

  5. Frittiere den Basilikum ein paar Sekunden, bestreue das Hähnchen mit weißem Pfeffer und serviere es mit Reis und grünen Bohnen.

    Lass den Basilikum auf Küchenpapier abtropfen, damit er knusprig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das marinierte Hähnchen gut abtropfen, bevor du es in der Stärke wälzt, sonst entsteht eine klebrige Paste statt einer trockenen Kruste.
  • Teste die Öltemperatur mit einer Prise Stärke, sie sollte sofort zischen, ohne zu verbrennen.
  • Lass das frittierte Hähnchen auf einem Gitter statt auf Küchenpapier ruhen, so weicht der Dampf die Unterseite nicht auf.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch festen Tofu in Würfeln für eine vegetarische Version, die Frittierzeit ist dann kürzer.
  • Für eine schnellere Version nimmst du fertiges Fünf Gewürze Pulver und lässt die lange Marinierzeit weg, zehn Minuten reichen.
  • Für Kinder kannst du den weißen Pfeffer weglassen oder nur eine Prise nehmen, die Knusprigkeit bleibt gleich.

Womit du es servieren kannst

  • Ein eisgekühlter Jasmintee
  • Ein Gurkensalat mit Essig
  • Knackiges eingelegtes Gemüse

Aufbewahrung

Frittiertes Hähnchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber an Knusprigkeit. Einmal frittiert eignet es sich nicht gut zum Einfrieren. Zum Aufwärmen gibst du es ein paar Minuten in einen heißen Ofen oder eine trockene Pfanne, nie in die Mikrowelle, die macht es weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Kartoffelstärke durch Speisestärke ersetzen?

Ja, Speisestärke funktioniert auch, ergibt aber eine etwas weniger knackige Kruste. Kartoffelstärke bleibt die Zutat, die der taiwanesischen Originalversion am nächsten kommt.

Kann ich die Marinade vorbereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen bis zu einen Tag vorher im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose marinieren. Wälze die Stücke erst direkt vor dem Frittieren in der Stärke.

Warum wird mein Hähnchen nicht knusprig genug?

Meist liegt es daran, dass das Öl nicht heiß genug war oder der Topf zu voll. Das Öl sollte bei etwa 180 °C bleiben, und die Stücke brauchen Platz, um frei zu frittieren.

Kann ich das Hähnchen im Ofen statt in der Fritteuse zubereiten?

Ja, bei 220 °C auf einem Gitter mit etwas Öl beträufelt, das Ergebnis wird aber weniger knusprig als frittiert. Rechne mit etwa 15 bis 18 Minuten, dabei einmal wenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein taiwanesisches Popcorn Chicken mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein taiwanesisches Popcorn Chicken mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein taiwanesisches Popcorn Chicken mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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