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Végétarien, Soirs pressés

Tartines d’avocat et œuf mollet, salade

Les tartines d'avocat et œuf mollet sont un repas végétarien pour 4 personnes, prêt en 20 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,50 € par personne. La clé, c'est l'œuf cuit six minutes pile pour garder un jaune coulant qui se mélange à l'avocat écrasé au citron.

Des tartines d'avocat écrasé au citron avec un œuf mollet, rapides et fraîches, avec une petite salade.

Tartines d’avocat et œuf mollet, salade
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

L'avocat écrasé au citron apporte une texture crémeuse et fraîche, relevée par une pointe de piment d'Espelette et le croquant des graines de courge grillées. L'œuf mollet, avec son jaune encore coulant, vient napper le tout dès qu'on le coupe en deux sur la tartine chaude. Le pain grillé tient bon sous cette garniture sans se détremper.

C'est le repas idéal d'un soir de semaine pressé, quand tu veux manger quelque chose de frais et consistant sans passer de temps en cuisine. C'est aussi parfait pour un déjeuner de printemps ou d'été, seul ou à partager, avec la petite salade qui accompagne en léger contrepoint.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Fruits et légumes

  • Avocats 2
  • Citron 1
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 4

Épicerie

  • Graines de courgesouvent au placard 2 c. à s.
  • Piment d'Espelettesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs

La recette pas à pas

  1. Plonge les œufs dans l'eau bouillante six minutes, puis refroidis-les sous l'eau froide et écale-les. 6 min

    Six minutes pour un jaune encore coulant.

  2. Écrase les avocats avec le jus de citron, le sel, le poivre et le piment.

    Le citron empêche l'avocat de noircir.

  3. Fais griller le pain. 3 min

    Un pain bien doré tient sous l'avocat.

  4. Étale l'avocat sur les tartines et pose dessus les œufs coupés en deux.

    Sale légèrement l'œuf juste au dernier moment.

  5. Parsème de graines grillées et sers avec la salade assaisonnée.

    Grille les graines à sec dans une poêle, elles croquent davantage.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare l'avocat écrasé juste avant de servir, le citron le garde vert quelques minutes mais pas des heures.
  • Plonge les œufs à température ambiante dans l'eau déjà bouillante pour un minutage précis et régulier.
  • Toaste le pain juste avant de garnir, pour qu'il reste craquant sous l'avocat et l'œuf.

Les variantes

  • Remplace le pain de campagne par du pain aux céréales pour plus de mâche et de goût.
  • Ajoute quelques tomates cerises coupées en deux sur l'avocat pour une version plus colorée et juteuse.
  • Pour les enfants, laisse l'œuf cuire huit minutes pour un jaune bien pris, plus facile à manger en tartine.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un jus de fruits frais pressé
  • Une soupe froide en été

Conservation

L'avocat écrasé s'oxyde vite, prépare-le au dernier moment plutôt que de le garder au réfrigérateur. Les œufs mollets se conservent un jour au réfrigérateur, écalés et dans un bol d'eau froide, mais sont meilleurs frais. Ce plat ne se congèle pas.

Questions sur ce plat

Comment réussir un œuf mollet à tous les coups ?

Plonge l'œuf à température ambiante dans l'eau déjà bouillante et compte exactement six minutes. Refroidis-le ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

Peut-on préparer l'avocat écrasé à l'avance ?

C'est déconseillé, l'avocat noircit même avec du citron au bout de quelques heures. Prépare-le juste avant de garnir les tartines pour garder sa couleur et sa fraîcheur.

Peut-on remplacer le pain de campagne ?

Oui, un pain aux céréales ou un pain complet fonctionnent très bien et apportent plus de mâche. Choisis un pain qui se tranche bien et qui grille sans devenir trop dur.

Que faire si on n'a pas de graines de courge ?

Des graines de tournesol ou des noix concassées donnent le même croquant. L'important est d'avoir un peu de texture qui contraste avec le crémeux de l'avocat.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines d'avocat et d'œuf mollet, avec une salade ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines d'avocat et d'œuf mollet, avec une salade ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines d'avocat et d'œuf mollet, avec une salade ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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