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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Cilaos Linsen mit Reis

Cilaos Linsen mit Reis sind ein Gericht aus Réunion für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 1,40 € pro Portion. Grüne Linsen schmoren mit Thymian und Lorbeer, dazu gibt es Reis und ein roh zubereitetes Tomaten Rougail. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Linsen erst am Ende der Garzeit zu salzen, damit sie zart bleiben.

Heute Abend gibt es Cilaos Linsen nach Reunion Art, mit Thymian geschmort, dazu Reis und ein frisches Tomaten Rougail.

Cilaos Linsen mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Cilaos Linsen tragen den Namen eines Bergkessels auf Réunion, wo sie angebaut werden. Hier schmoren sie sanft mit Thymian und Lorbeer, bevor eine angebratene Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Karotten sie bereichert. Die Garflüssigkeit dickt von selbst ein, geholfen durch ein paar am Topfrand zerdrückte Linsen. Das Ergebnis ist eine cremige, fast samtige Sauce, weit entfernt vom trockenen Linsenbrei, den man manchmal befürchtet.

Das Tomaten Rougail, im letzten Moment roh zubereitet, bringt die Frische und Schärfe, die das Gericht aufweckt. Es ist ein großzügiges, unkompliziertes Abendessen unter der Woche, das auch Kindern schmeckt, wenn man den Chili in einer Schale separat stellt. Es eignet sich genauso gut für ein entspanntes Sonntagsessen, in der Mitte des Tisches serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Karotten 2
  • Tomaten 3
  • Chili 1
  • Rote Zwiebel 0,5

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Linsen ab und koche sie in der dreifachen Menge Wasser mit Lorbeer und Thymian. 30 min

    Schöpfe den weißen Schaum am Anfang ab, so werden die Linsen bekömmlicher.

  2. Brate währenddessen die in Scheiben geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenscheiben im Öl an. 8 min

    Ein kleines Stück geriebene Karotte zergeht in der Sauce und macht die Linsen von selbst etwas süßlich.

  3. Gib die Linsen mit ihrem Kochsud dazu und lass köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt. 12 min

    Zerdrücke ein paar Linsen am Topfrand, so wird die Sauce cremiger.

  4. Bereite das Rougail zu, indem du die rohen Tomaten, die rote Zwiebel und etwas Chili hackst, mit Salz und Öl.

    Das Rougail wird roh zubereitet und sofort gegessen, so bleibt es frisch.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere Linsen, Reis und Rougail zusammen. 11 min

    Stelle den Chili separat in einer Schale bereit, damit jeder nach eigenem Geschmack dosieren kann.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm grüne Linsen vom Typ Puy oder ähnliche Sorten, sie behalten beim Kochen ihre Form, anders als rote Linsen, die zu schnell zerfallen.
  • Dickt die Garflüssigkeit der Linsen nicht genug ein, lass sie noch ein paar Minuten offen weiterköcheln, statt Mehl hinzuzufügen.
  • Bereite das Rougail erst ganz zum Schluss zu, rohe Tomaten verlieren ihren Biss und Saft, wenn sie zu lange gehackt stehen bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, die Garzeit verkürzt sich, dafür wird die Textur cremiger und weniger fest.
  • Für eine würzigere Version gib etwas Kurkuma oder gehackte Kaffirlimettenblätter mit in die Linsen.
  • Für Kinder serviere das Rougail gut getrennt und ersetze den Chili durch etwas Limettensaft, so bleibt die Frische ohne die Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas Limettensaft über dem Reis
  • Eingelegtes Gemüse aus Réunion
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Die Linsen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Das Rougail isst man am besten noch am selben Tag, da es schnell an Frische verliert. Erwärme die Linsen sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Müssen grüne Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, grüne Linsen brauchen kein Einweichen, anders als Kichererbsen oder getrocknete Bohnen. Spüle sie einfach vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab.

Kann man die Linsen im Voraus zubereiten?

Ja, die geschmorten Linsen kannst du sogar am Vortag zubereiten, der Geschmack wird beim Durchziehen noch besser. Erwärme sie sanft und bereite das Rougail erst kurz vor dem Servieren zu, damit es frisch bleibt.

Kann man den Chili im Rougail durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst Chilipulver oder getrocknete Vogelaugenchilis verwenden, je nachdem was du zur Hand hast, oder ihn für Kinder weglassen. Serviere ihn separat in einer kleinen Schale, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Warum ein paar Linsen am Topfrand zerdrücken?

Dadurch wird ihre Stärke freigesetzt und die Sauce dickt auf natürliche Weise ein, ganz ohne Mehl oder Sahne. So wird die Textur cremiger, während ganze Linsen im Gericht erhalten bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von Cilaos Linsen mit Reis und Tomaten Rougail?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Cilaos Linsen mit Reis und Tomaten Rougail?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Cilaos Linsen mit Reis und Tomaten Rougail?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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