Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Afrika und Übersee

Auberginen Curry mit Reis

Das Auberginen Curry ist ein Gericht von La Réunion aus geschmorten Auberginen mit Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma, serviert mit Reis. Für 4 Personen dauert es 45 Minuten und bleibt einfach zuzubereiten, bei etwa 1,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Auberginen getrennt anzubraten, bevor sie in die Sauce kommen.

Heute Abend gibt es Auberginen Curry, zarte Auberginen in Tomatensauce mit Kurkuma, dazu Reis.

Auberginen Curry mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Das Auberginen Curry, auf La Réunion cari de bringelles genannt, besteht aus Auberginen, die in einer Tomatensauce mit Kurkuma, Ingwer und Knoblauch schmoren. Die Auberginenwürfel werden weich, ohne zu Brei zu zerfallen, sie behalten etwas Biss. Kurkuma färbt die Sauce tief gelb, und der Ingwer bringt eine frische Note, die das Gericht lebendig macht.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen Wochentag, schnell zubereitet und ohne Fleisch, aber auch für einen Sonntag, wenn du die Menge verdoppelst, um Reste für später zu haben. Mon Chou mag solche Rezepte, die Abwechslung bringen, ohne schwer erhältliche Zutaten zu verlangen. Liebhaber geschmorten Gemüses und duftendem Reis kommen hier auf ihre Kosten, und auch neugierige Kinder, wenn die Chili mild bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 4
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 4
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Thymian 3 Zweige
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Auberginen in Würfel, salze sie und lass sie zehn Minuten ziehen. 10 min

    Drücke sie in einem sauberen Tuch aus, so nehmen sie beim Braten weniger Öl auf.

  2. Brate sie in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl goldbraun an und nimm sie dann heraus. 10 min

    Brate sie in zwei Portionen, so bräunen sie, statt zu dünsten.

  3. Dünste in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer mit dem Kurkuma an. 6 min

    Gib einen Schuss Öl dazu, falls die Auberginen alles aufgesogen haben.

  4. Gib die Tomaten, den Thymian und die Chili dazu, gib die Auberginen zurück und lass alles zugedeckt köcheln. 15 min

    Rühre vorsichtig um, die Auberginenstücke sollten ganz bleiben.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere das Curry mit einer Prise frischem Thymian. 11 min

    Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, verdopple die Menge ruhig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, glänzende Auberginen, sie geben beim Kochen weniger Wasser ab und halten sich besser in der Sauce.
  • Lass das Curry zugedeckt köcheln, ohne zu oft umzurühren, die Auberginenstücke zerfallen schnell bei zu viel Rühren.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und passe das Salz an, Tomaten und Chili schmecken je nach Saison unterschiedlich kräftig.

Die Varianten

  • Ersetze die Auberginen durch Zucchini, oder mische beide, für eine andere Textur.
  • Gib gegen Ende der Garzeit Kichererbsen oder rote Linsen dazu, für ein sättigenderes Curry mit mehr Eiweiß.
  • Für eine mildere Version für Kinder lässt du die Chili weg und servierst die Sauce püriert über dem Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Natur weißer Reis
  • Frisches Tomaten Chutney
  • Selbstgemachter Eistee

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen und dann sanft in der Pfanne oder im Topf erwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Auberginen Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, denn die Sauce wird dicker und die Aromen verbinden sich beim Durchziehen. Bereite das Curry einen Tag vorher zu und erwärme es sanft, serviere es mit frisch gekochtem Reis.

Kann man die frische Chili ersetzen?

Du kannst stattdessen Chilipulver oder eine Prise Espelette Pfeffer verwenden. Wenn du für Kinder kochst, lass die Chili einfach weg, Kurkuma und Ingwer geben dem Gericht bereits genug Geschmack.

Warum die Auberginen getrennt anbraten?

Direkt in der Sauce gegart geben Auberginen viel Wasser ab und werden matschig. Wenn du sie vorher in der Pfanne anbrätst, behalten sie ihre Form und nehmen weniger Öl auf.

Lässt sich das Auberginen Curry gut einfrieren?

Ja, es verträgt das Einfrieren sehr gut, bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose. Tau es im Kühlschrank auf und erwärme es dann sanft im Topf, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Auberginen Curry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Auberginen Curry mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Auberginen Curry mit Reis?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Afrikanische und Überseeküchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Aubergine

Alle anzeigen