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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Paneer Butter Masala mit Naan

Paneer Butter Masala ist ein indisches Gericht aus Paneer Käse, geschmort in einer cremigen, mild gewürzten Tomatensauce, serviert mit Naan. Es reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,50 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Sauce fein zu pürieren, bevor Sahne und Käse hinzukommen.

Hast du Lust auf ein richtig cremiges Paneer Butter Masala? Das Lieblingsgericht von Kindern und Genießern, serviert mit Naan.

Paneer Butter Masala mit Naan
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Paneer Butter Masala ist eine samtige Tomatensauce, leicht süß, gewürzt mit Garam Masala und Paprika, in der goldbraun gebratene Paneer Würfel schwimmen und den Geschmack der Sauce aufsaugen. Paneer schmilzt beim Kochen nicht, er behält seine feste Form und wirkt wie ein Schwamm für die Sauce. Getrocknetes Bockshornklee bringt diese leicht bittere, aromatische Note, die man aus dem indischen Restaurant kennt.

Es ist ein gutes Gericht für einen Wochentagabend, wenn du etwas Herzhaftes ohne Fleisch möchtest, und es kommt bei Kindern fast immer gut an, dank seiner milden, cremigen Sauce. Mon Chou serviert es hier mit fertigen Naan für mehr Tempo, du kannst aber genauso gut Basmatireis dazu reichen. Es eignet sich auch gut, wenn vegetarische Freunde zu Besuch kommen und du dir das Kochen nicht kompliziert machen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Paneer 250 g
  • Butter 40 g
  • Flüssige Sahne 15 cl

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Getrockneter Bockshornklee 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Bäckerei

  • Naan 4

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin andünsten. 8 min

    Bleib bei mittlerer Hitze, die Zwiebel soll weich werden, ohne zu bräunen, damit die Sauce hell bleibt.

  2. Die Tomaten, den Paprika und das Garam Masala hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. 15 min

    Ein kleiner Löffel Zucker nimmt der Tomate die Säure, das ist das Geheimnis für mehr Rundheit.

  3. Die Sauce pürieren, zurück in den Topf geben mit der Sahne und dem zwischen den Fingern zerriebenen Bockshornklee. 3 min

    Ohne Bockshornklee ersetzt eine Prise mildes Currypulver sehr gut.

  4. Den Paneer in Würfel schneiden, in der restlichen Butter in der Pfanne goldbraun braten und dann in die Sauce geben. 6 min

    Die Würfel vor dem Braten einige Minuten in warmem Salzwasser einweichen, so werden sie zarter.

  5. Die Naan aufwärmen und zusammen mit dem Paneer servieren. 3 min

    Halte sie vor dem Aufwärmen im Ofen kurz unter etwas Wasser, so werden sie wieder weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm stückige Tomaten in guter Qualität, sie ergeben eine mildere, weniger saure Sauce als eine billige Tomatensauce aus der Dose.
  • Zerreibe den Bockshornklee kurz vor dem Hinzufügen zwischen den Fingern, das weckt sein Aroma viel stärker als im Ganzen.
  • Kein Stabmixer zur Hand? Lass die Sauce etwas abkühlen, bevor du sie in einen normalen Mixer füllst, um Spritzer zu vermeiden.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch vorgegarte Hähnchenwürfel für eine Fleischvariante, bekannt als Butter Chicken.
  • Für eine schnellere Version nimm eine fertige Currypaste statt Garam Masala und Paprika.
  • Für Kinder, die es milder mögen, halbiere das Garam Masala und gib einen Löffel mehr Sahne dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Gurken Raita
  • Chai Tee oder Lassi

Aufbewahrung

Paneer Butter Masala hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne die Naan. Erwärme es sanft im Topf und gib etwas Wasser oder Sahne dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Paneer durch einen anderen Käse ersetzen?

Halloumi ist der beste Ersatz, da er beim Braten ebenfalls seine Form behält. Fester Tofu funktioniert auch, für eine geschmacklich mildere Version.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den gebratenen Paneer erst beim Aufwärmen dazu, damit er zart bleibt.

Ist das Gericht sehr scharf?

Nein, Garam Masala und Paprika sorgen eher für Aroma als für Schärfe. Wenn du für kleine Kinder kochst, kannst du die Mengen ohne Bedenken reduzieren.

Was tun ohne getrockneten Bockshornklee?

Eine Prise mildes Currypulver ersetzt das besondere Aroma gut. Das Gericht gelingt auch ohne, die Sahne hält die Sauce trotzdem cremig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Paneer Butter Masala mit Naan?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Paneer Butter Masala mit Naan?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Paneer Butter Masala mit Naan?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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