Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Maghreb und Orient

Hlalem mit Brot

Hlalem ist eine tunesische Suppe für 4 Personen, in 45 Minuten fertig und einfach zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Portion. Sie vereint kleine Nudeln, Kichererbsen und Linsen in einer Tomatenbrühe, die mit Harissa und Kreuzkümmel gewürzt wird. Der Trick ist, die Nudeln erst in den letzten zehn Minuten hinzuzufügen, damit sie bissfest bleiben und nicht die ganze Brühe aufsaugen.

Heute Abend gibt es eine tunesische Suppe, die bis in die Zehenspitzen wärmt, kleine Nudeln, Kichererbsen und Linsen in einer mit Harissa gewürzten Brühe.

Hlalem mit Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Hlalem ist eine dicke, sättigende Suppe, irgendwo zwischen Hülsenfrüchteeintopf und Nudelgericht. Die Brühe bekommt durch Tomatenmark und Harissa eine warme orange Farbe, und in jedem Löffel mischen sich die weichen Linsen, die cremigen Kichererbsen und der leichte Biss der Nudeln. Frischer Zitronensaft und Koriander, die am Ende untergerührt werden, wecken kurz vor dem Servieren noch einmal alle Aromen.

Das ist eine Suppe für die kalte Jahreszeit, perfekt für einen Herbst oder Winterabend, wenn du etwas Wärmendes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Serviere sie mit gutem Brot zum Tunken, dann wird daraus ein komplettes Essen. Mon Chou schlägt sie an Tagen vor, an denen eine großzügige, würzige Suppe mehr guttut als ein kompliziertes Gericht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kleine Nudeln, Hlalem oder Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Harissameist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotten 2
  • Staudensellerie 2
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Brot 1

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln und fünf Minuten im Öl andünsten. 5 min

    Schneide alles in gleichmäßige Würfel, dann sieht die Suppe schöner aus und gart gleichmäßiger.

  2. Tomatenmark, Harissa und Kreuzkümmel dazugeben, eine Minute umrühren und dann mit anderthalb Litern Wasser aufgießen. 2 min

    Das Tomatenmark eine Minute anrösten, bevor du Wasser zugibst, dann verliert es seine Säure.

  3. Die Linsen dazugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis sie fast weich sind. 20 min

    Grüne Linsen behalten gut ihre Form, sie müssen nicht eingeweicht werden.

  4. Die abgetropften Kichererbsen und die kleinen Nudeln dazugeben, weiterkochen und ab und zu umrühren. 10 min

    Wenn die Brühe zu dick wird, mit etwas heißem Wasser verlängern.

  5. Vom Herd nehmen, gehackten Koriander und Zitronensaft untermischen, abschmecken und mit Brot servieren.

    Zitrone am Ende weckt noch einmal alle Gewürze auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel, so gart es schneller und verbindet sich besser mit Linsen und Kichererbsen.
  • Koste die Brühe, bevor du die Zitrone zugibst, denn Harissa unterscheidet sich je nach Marke stark in der Schärfe.
  • Falls du keine speziellen Hlalem Nudeln findest, funktionieren zerbrochene Fadennudeln genauso gut.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, sie garen schneller und machen die Brühe cremiger.
  • Für eine schärfere Version gib einen zweiten Löffel Harissa oder eine fein geschnittene frische Chili mit zum Gemüse.
  • Für eine schnellere Variante verwende bereits gekochte Linsen aus der Dose und gib sie zusammen mit den Kichererbsen dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot oder tunesisches Fladenbrot
  • Oliven und eingelegte Zitrone dazu
  • Minztee nach dem Essen

Aufbewahrung

Hlalem hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Suppe lässt sich gut einfrieren, am besten ohne die Nudeln, die beim Auftauen zu weich werden. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn die Brühe zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Hlalem Nudeln etwas anderes verwenden?

Ja, zerbrochene Fadennudeln oder kleine Orzo Nudeln eignen sich sehr gut. Gib sie erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit sie bissfest bleiben.

Kann man Hlalem im Voraus zubereiten?

Du kannst die Brühe mit Linsen und Kichererbsen vorbereiten und die Nudeln erst beim Aufwärmen hinzufügen. So quellen sie nicht zu stark und saugen nicht die ganze Brühe auf.

Lässt sich Hlalem gut einfrieren?

Die Brühe mit den Hülsenfrüchten lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten ohne Nudeln einfrieren und diese erst beim Aufwärmen frisch dazugeben, da sie nach dem Auftauen matschig werden.

Kann ich weniger Harissa verwenden, wenn ich es nicht scharf mag?

Ja, du kannst die Menge reduzieren oder einen Teil durch Tomatenmark mit etwas süßem Paprika ersetzen. Die Brühe wird milder, behält aber ihre Farbe und ihr Aroma.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hlalem, die tunesische Suppe mit kleinen Nudeln, serviert mit Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hlalem, die tunesische Suppe mit kleinen Nudeln, serviert mit Brot?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hlalem, die tunesische Suppe mit kleinen Nudeln, serviert mit Brot?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit Linsen

Alle anzeigen