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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Linsenbällchen in Tomatensauce mit Reis

Linsenbällchen in Tomatensauce sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für 1,20 € pro Portion. Linsen und Haferflocken binden die Bällchen, die in einer Tomatensauce köcheln, bevor sie mit Reis serviert werden. Der Trick ist, nur die Hälfte der Linsen zu mixen, damit die Bällchen Struktur behalten statt breiig zu werden.

Fleischlose Bällchen aus Linsen und Haferflocken, die in Tomatensauce köcheln, du wirst sehen, die lässt keiner liegen.

Linsenbällchen in Tomatensauce mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es kein Fleisch, dafür Bällchen, die dank grüner Linsen und Haferflocken gut zusammenhalten. Sie bräunen zuerst in der Pfanne an, bevor sie in einer mit Paprikapulver gewürzten Tomatensauce fertig garen und dabei genau die zarte Konsistenz bekommen, die man sich von einem guten Bällchen wünscht, ganz ohne Fleisch. Der weiße Reis nimmt die Sauce auf und rundet den Teller ohne weiteren Aufwand ab.

Das ist genau das Abendessen, das du unter der Woche nebenbei zubereitest, und es funktioniert ebenso gut an einem Sonntag mit vegetarischen Gästen. Kinder essen es gern, die Bällchenform wirkt vertraut, und niemand vermisst das Fleisch, sobald die Tomatensauce ihre Arbeit macht. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es aus Vorratsschrankzutaten entsteht, ganz ohne spontanen Einkauf.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Haferflockenmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Linsen in ungesalzenem Wasser, gieße sie dann ab und lass sie etwas abkühlen. 25 min

    Koche sie etwas länger als gewohnt, so lassen sie sich leichter zerdrücken.

  2. Mixe die Hälfte der Linsen mit einer Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, der Petersilie, dem Paprikapulver, den Haferflocken, Salz und Pfeffer und mische sie unter den Rest.

    Lass die Masse zehn Minuten ruhen, die Haferflocken quellen auf und binden alles zusammen.

  3. Forme Bällchen und brate sie in zwei Esslöffeln Öl goldbraun an. 8 min

    Forme sie mit angefeuchteten Händen, so kleben sie nicht.

  4. Brate die andere Zwiebel und den Knoblauch im restlichen Öl an, gib die Tomaten und das Tomatenmark dazu und lege die Bällchen hinein. 15 min

    Lass alles sanft köcheln, ohne kräftig umzurühren, die Bällchen sind empfindlich.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit den Bällchen, übergossen mit Sauce. 11 min

    Probiere ein Reiskorn, um den Garpunkt zu prüfen, es geht um eine einzige Minute.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Linsen vor dem Mixen gut abtropfen, zu viel Wasser macht die Masse klebrig und die Bällchen fallen beim Garen auseinander.
  • Brate die Bällchen bei mittlerer statt hoher Hitze an, sie bekommen eine Kruste, ohne innen auszutrocknen.
  • Achte darauf, dass die Sauce eher flüssig ist, bevor du die Bällchen hineingibst, sie dickt beim Köcheln ein und könnte sonst anbrennen.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, die Textur wird glatter und die Garzeit etwas kürzer.
  • Für eine glutenfreie Version verwendest du zertifizierte glutenfreie Haferflocken oder Quinoaflocken.
  • Für eilige Kinder formst du kleinere Bällchen, sie garen schneller und lassen sich leicht mit der Gabel essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Brot zum Tunken der Sauce
  • Ein Naturjoghurt zum Nachtisch

Aufbewahrung

Die Bällchen halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, zusammen mit der Sauce. Sie lassen sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, inklusive Sauce. Erwärme sie sanft im Topf oder in der Mikrowelle, mit einem Schuss Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Bällchenmasse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Bällchen erst kurz vor dem Anbraten, so halten sie besser zusammen.

Warum nur die Hälfte der Linsen mixen?

Würdest du alle Linsen mixen, würde die Masse zu glatt und die Bällchen nach dem Garen breiig. Die andere Hälfte ganz zu lassen, sorgt für Struktur und eine Textur, die einem echten Bällchen näherkommt.

Lassen sich die Bällchen gut einfrieren?

Ja, du kannst sie gegart, zusammen mit der Tomatensauce, in einer luftdichten Dose bis zu 2 Monate einfrieren. Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie danach sanft im Topf.

Kann ich die Haferflocken ersetzen?

Du kannst Paniermehl verwenden, falls du keine Haferflocken zur Hand hast, das Ergebnis wird dann etwas weniger zart. Haferflocken sorgen für Bindung und eine weichere Textur im Bällchen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Linsenbällchen in Tomatensauce mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Linsenbällchen in Tomatensauce mit Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Linsenbällchen in Tomatensauce mit Reis?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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