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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten

Die Brokkolisuppe mit Käsebroten ist eine cremige Suppe für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 1,30 € pro Portion. Entscheidend ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, acht bis zehn Minuten reichen, damit die Farbe schön grün bleibt und kein strenger Geruch entsteht.

Eine schön grüne, herrlich cremige Brokkolisuppe, die selbst skeptische Kinder am Ende mit ihren überbackenen Broten aufessen.

Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Diese Suppe verdankt ihre leuchtend grüne Farbe und cremige Textur einem einfachen Trick, den Brokkoli sofort nach dem Kochen pürieren, ohne zu warten. Die Kartoffel sorgt für Bindung, die Crème fraîche rundet alles ab, und eine Prise Muskat hebt den Geschmack dezent hervor, ohne den Brokkoli je zu überdecken.

Das ist die Art Suppe, die an einem Wochenabend auf den Tisch kommt, wenn Gemüse ohne Diskussion gegessen werden soll. Die überbackenen Käsebrote machen den Unterschied, sie verwandeln eine einfache Brokkolisuppe in eine richtige, wärmende Mahlzeit, die selbst skeptische Kinder am Ende einfordern.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 800 g
  • Kartoffeln 250 g
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 80 cl
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 5 cl
  • Geriebener Emmentaler 100 g
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Teile den Brokkoli in Röschen, schäle die Stiele und schneide sie in Würfel, schäle die Kartoffeln.

    Der Stiel ist der süßeste Teil, wirf ihn nicht weg.

  2. Schwitze die Zwiebel in der Butter an, gib die Kartoffeln und die Brühe dazu und koche zehn Minuten. 10 min

    Gib den Brokkoli zuletzt dazu, um die Farbe zu erhalten.

  3. Gib den Brokkoli dazu und koche weiter, dann püriere alles mit der Crème fraîche und dem Muskat. 10 min

    Püriere sofort, so bleibt die Farbe schön grün.

  4. Belege das Brot mit dem Emmentaler und überbacke es unter dem Grill, bis es goldbraun ist. 5 min

    Reibe eine Knoblauchzehe über das warme Brot für mehr Aroma.

  5. Serviere die Suppe mit den Broten und etwas frisch gemahlenem Pfeffer.

    Ein paar zurückbehaltene gekochte Röschen eignen sich gut als Deko.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass Kartoffeln und Brokkoli vor dem Pürieren gut abtropfen, falls die Suppe zu dünn wirkt, und passe die Konsistenz später mit etwas Brühe an.
  • Püriere direkt im Topf vom Herd genommen, so bleibt die Wärme erhalten, ohne die Garzeit zu verlängern, das schützt die grüne Farbe.
  • Behalte die Brote unter dem Grill genau im Blick, der Käse bräunt in wenigen Minuten und verbrennt genauso schnell.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder kräftigen Bergkäse für einen würzigeren Geschmack auf den Broten.
  • Für eine laktosefreie Version nimmst du eine pflanzliche Sahne und veganen Reibekäse, der Rest des Rezepts bleibt gleich.
  • Für eilige Kinder pürierst du die Suppe ganz glatt ohne Stückchen und schneidest die Brote in kleine Dreiecke zum Eintunken.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Weich gekochte Eier dazu
  • Ein Glas kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, dann aber ohne die Crème fraîche, die du erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie sanft im Topf unter Rühren, die Brote bereitest du frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Crème fraîche durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Vollmilch oder pflanzliche Sahne funktionieren beide für eine leichtere Version. Die Suppe wird dann etwas weniger cremig, schmeckt aber trotzdem gut.

Sollte man die Brokkolistrünke mitkochen?

Ja, die geschälten und gewürfelten Strünke sind sogar der süßeste Teil des Gemüses. Wirf sie nicht weg, sie geben der Suppe mehr Tiefe.

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Die Brote bereitest du erst kurz vor dem Essen zu, damit sie knusprig bleiben.

Wie bleibt die Suppe schön grün und nicht fahl?

Koche den Brokkoli nicht länger als acht bis zehn Minuten und püriere ihn sofort danach. Zu langes Kochen lässt ihn gelblich werden und verstärkt den Geruch.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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