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Végétarien, Classiques et bistrot

Boulettes de lentilles à la tomate et riz

Les boulettes de lentilles à la tomate sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour 1,20 € par personne. Les lentilles et les flocons d'avoine forment des boulettes fondantes qui mijotent dans une sauce tomate avant d'être servies avec du riz. La réussite tient à ne mixer que la moitié des lentilles pour garder du relief.

Des boulettes sans viande, faites de lentilles et de flocons d'avoine, qui mijotent en sauce tomate, tu vas voir, personne ne les boude.

Boulettes de lentilles à la tomate et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ici pas de viande, mais des boulettes qui tiennent bien debout grâce aux lentilles vertes et aux flocons d'avoine. Elles dorent à la poêle avant de finir leur cuisson dans une sauce tomate relevée au paprika, et prennent ce fondant particulier qu'on cherche dans une bonne boulette, sans aucune viande dedans. Le riz blanc absorbe la sauce et complète le plat sans effort.

C'est le genre de dîner qu'on prépare un soir de semaine sans y penser deux fois, et qui passe aussi bien un dimanche si tu as des invités qui mangent vege. Les enfants s'y retrouvent, la forme boulette les rassure, et personne ne remarque l'absence de viande tant la sauce tomate fait le travail. Mon Chou aime ce plat parce qu'il se prépare avec des produits de placard, sans course de dernière minute.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 250 g
  • Flocons d'avoinesouvent au placard 80 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 800 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Persil 6 brins

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les lentilles dans l'eau non salée, puis égoutte-les et laisse-les tiédir. 25 min

    Cuis-les un peu plus que d'habitude, elles s'écrasent plus facilement.

  2. Mixe la moitié des lentilles avec un oignon, deux gousses d'ail, le persil, le paprika, les flocons d'avoine, le sel et le poivre, puis mélange au reste.

    Laisse reposer la pâte dix minutes, l'avoine gonfle et lie l'ensemble.

  3. Forme des boulettes et fais-les dorer dans deux cuillères d'huile. 8 min

    Roule-les avec les mains mouillées, elles ne collent pas.

  4. Fais revenir l'autre oignon et l'ail dans l'huile restante, ajoute les tomates et le concentré, puis glisse les boulettes dedans. 15 min

    Laisse mijoter doucement sans remuer fort, les boulettes sont fragiles.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée et sers avec les boulettes nappées de sauce. 11 min

    Goûte un grain pour vérifier la cuisson, ça se joue à une minute.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les lentilles avant de les mixer, trop d'eau rendrait la pâte collante et les boulettes s'effondreraient à la cuisson.
  • Fais dorer les boulettes à feu moyen plutôt que vif, elles prennent une croûte sans se dessécher à l'intérieur.
  • Prévois une sauce assez liquide avant d'y glisser les boulettes, elle épaissit en mijotant et risque sinon d'attacher.

Les variantes

  • Remplace les lentilles vertes par des lentilles corail, la texture sera plus lisse et la cuisson un peu plus rapide.
  • Pour une version sans gluten, utilise des flocons d'avoine certifiés sans gluten ou des flocons de quinoa à la place.
  • Pour les enfants pressés, forme des boulettes plus petites, elles cuisent plus vite et se mangent facilement à la fourchette.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer
  • Un yaourt nature en dessert

Conservation

Les boulettes se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, avec leur sauce. Elles se congèlent bien jusqu'à 2 mois, sauce comprise. Réchauffe-les doucement à la casserole ou au micro ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à boulettes à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Forme les boulettes juste avant de les faire dorer, elles tiendront mieux.

Pourquoi mixer seulement la moitié des lentilles ?

Mixer toute la quantité donnerait une pâte trop lisse et des boulettes pâteuses une fois cuites. Garder l'autre moitié entière apporte du relief et une texture plus proche d'une vraie boulette.

Les boulettes se congèlent elles facilement ?

Oui, tu peux les congeler cuites avec leur sauce tomate dans une boîte hermétique, jusqu'à 2 mois. Décongèle les au réfrigérateur la veille puis réchauffe doucement à la casserole.

Peut on remplacer les flocons d'avoine ?

Tu peux utiliser de la chapelure si tu n'as pas de flocons d'avoine sous la main, le résultat sera un peu moins moelleux. Les flocons d'avoine apportent du liant et une texture plus tendre à la boulette.

Combien de temps faut-il pour préparer des boulettes de lentilles à la tomate avec du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des boulettes de lentilles à la tomate avec du riz ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des boulettes de lentilles à la tomate avec du riz ?

Environ 1,20 € par personne, soit 4,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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