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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Tofu Rührei mit Gemüse und Bratkartoffeln

Tofu Rührei mit Gemüse ist ein pflanzliches Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 1,80 € pro Portion. Zerbröckelter fester Tofu, mit Kurkuma goldgebraten, bekommt die Farbe und Optik von Rührei und wird mit Bratkartoffeln serviert. Entscheidend sind das unregelmäßige Zerbröckeln des Tofus und das Vorkochen der Kartoffeln.

Zerbröckelter Tofu, mit Kurkuma goldgebraten, der aussieht wie Rührei, dazu Bratkartoffeln.

Tofu Rührei mit Gemüse und Bratkartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fester Tofu, von Hand zerbröckelt und mit Kurkuma gebraten, wird goldgelb und bekommt eine körnige Textur, die an Rührei erinnert. Rote Paprika und Zwiebel sorgen für Biss und eine leichte Süße, geräuchertes Paprikapulver bringt eine rauchige Note, die das Ganze belebt. Die Bratkartoffeln, außen knusprig und innen weich, runden das Gericht ab, ohne es schwer zu machen.

Das ist ein einfaches Gericht für den Feierabend unter der Woche, das Kindern wegen der vertrauten Farbe und Textur oft gut gefällt. Es eignet sich auch für ein pflanzliches Sonntagsessen ohne Fleisch oder Eier, mit Zutaten, die man meist schon zu Hause hat. Mon Chou schlägt es vor, um den Wochenplan abwechslungsreicher zu gestalten, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 400 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Schnittlauch 6 Zweige

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Würfel, spüle sie ab und koche sie zehn Minuten in kochendem Wasser. 10 min

    Das Vorkochen verhindert, dass die Kartoffeln innen hart bleiben.

  2. Brate sie in 2 Esslöffeln Öl an, bis sie goldbraun sind. 12 min

    Nicht zu oft wenden, die Kruste bildet sich, wenn die Kartoffeln Kontakt zur Pfanne behalten.

  3. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl an. 6 min

    Die Zwiebeln sollten weich sein, bevor du den Tofu dazugibst.

  4. Zerbröckele den Tofu in die Pfanne, gib Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu und rühre um. 8 min

    Kurkuma sorgt für die gelbe Farbe, wenig reicht aus.

  5. Serviere das Tofu Rührei mit den Bratkartoffeln und dem Schnittlauch.

    Ein Löffel Hefeflocken, falls vorhanden, gibt eine käsige Note.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Trockne den Tofu gut zwischen Küchenpapier, bevor du ihn zerbröckelst, so wird er beim Braten goldener und gibt weniger Wasser ab.
  • Brate Kartoffeln und Tofu Gemüse Mischung in zwei getrennten Pfannen, damit beides gleichmäßig bräunt, ohne aufeinander zu warten.
  • Probiere vor dem Servieren und passe das Salz an, naturbelassener Tofu ist fade und nimmt Gewürze je nach Marke unterschiedlich an.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Paprika je nach Saison durch eine gelbe Paprika oder gewürfelte Zucchini.
  • Füge gehackte Pilze zusammen mit der Zwiebel hinzu, für mehr Textur und einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version schneide die Kartoffeln kleiner und verkürze die Bratzeit um ein paar Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig gewürzter grüner Salat
  • Geröstetes Brot
  • Eine Joghurt Knoblauch Soße

Aufbewahrung

Tofu Rührei und Bratkartoffeln halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, am besten getrennt aufbewahrt. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, der Tofu wird beim Auftauen schwammig. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, damit die Kartoffeln wieder knusprig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man anderen Tofu statt festem Tofu verwenden?

Fester Tofu eignet sich am besten, weil er sich gut zerbröckeln lässt und beim Braten seine Form behält. Seidentofu würde das Gericht zu feucht und weniger rühreiartig machen.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln kochen und den Tofu im Voraus zerbröckeln und erst kurz vor dem Servieren beides anbraten. Beide Zutaten verlieren an Knusprigkeit, wenn sie nach dem Kochen zu lange warten.

Ist Kurkuma für die Farbe unbedingt nötig?

Ja, es sorgt für die gelbe Farbe, die an Rührei erinnert. Eine kleine Menge reicht völlig, mehr als angegeben braucht es nicht.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Schneide Paprika und Kartoffeln in kleine Stücke und reduziere das geräucherte Paprikapulver etwas, falls es zu kräftig sein könnte. Die zerbröckelte Textur des Tofus wirkt auf Kinder, die Rührei kennen, oft vertraut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tofu Rührei mit Gemüse und Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tofu Rührei mit Gemüse und Bratkartoffeln?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tofu Rührei mit Gemüse und Bratkartoffeln?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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