Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süd und Südostasien

Kadai Paneer mit Chapatis

Kadai Paneer ist ein indisches, vegetarisches Gericht aus goldbraunem Paneer, Paprika und einer Tomatensauce mit gerösteten Gewürzen. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 35 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist das Rösten von Koriander und Kreuzkümmel, das die ganze Sauce aromatisiert.

Lust auf Kadai Paneer? Knackige Paprika und Paneer in einer Sauce mit gerösteten Gewürzen, dazu warme Chapatis.

Kadai Paneer mit Chapatis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kadai Paneer ist nach dem indischen Wok benannt, in dem es traditionell zubereitet wird. Der goldbraune Paneer bringt einen festen Käse mit, der seine Form behält, die Paprika bleibt knackig, und die Tomatensauce mit gerösteten Gewürzen gibt dem Gericht seinen Charakter. Koriander und Kreuzkümmel, geröstet und grob zerstoßen, entfalten ein viel intensiveres Aroma als gemahlene Gewürze aus der Packung.

Dieses Gericht eignet sich genauso gut für einen Wochentag wie für einen Abend mit vegetarischen Gästen. Kinder mögen meist den weichen Paneer, und die Sauce bleibt mild, wenn man die getrocknete Chili vor dem Servieren entfernt. Die warmen Chapatis sind perfekt zum Auftunken der Sauce, so wird daraus eine vollständige Mahlzeit ohne weitere Beilage.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Paneer 250 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Koriandersamenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Getrocknete Chilimeist im Vorratsschrank 1
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Chapatis 8

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die Koriander und Kreuzkümmelsamen mit der getrockneten Chili trocken in der Pfanne an und zerstoße sie dann grob. 2 min

    Pass gut auf, sie gehen innerhalb von Sekunden von aromatisch zu verbrannt über.

  2. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne und brate den gewürfelten Paneer goldbraun an, dann nimm ihn heraus. 5 min

    Nimm eine gut erhitzte Pfanne, so brät der Paneer an, ohne festzukleben.

  3. Brate in derselben Pfanne den Knoblauch und die Zwiebelspalten an, dann die Paprika in großen Stücken. 6 min

    Schneide das Gemüse in große Stücke, Kadai Sauce isst man mit Gemüse, das noch Biss hat.

  4. Gib die Tomaten und die zerstoßenen Gewürze dazu, lass die Sauce andicken und rühre den Paneer wieder unter. 10 min

    Die Sauce soll das Gemüse umhüllen, nicht ertränken.

  5. Erwärme die Chapatis in einer trockenen Pfanne und serviere mit gehacktem frischem Koriander. 3 min

    Halte sie kurz über die Flamme, damit sie sich aufblähen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Paneer gut abtropfen, bevor du ihn würfelst, überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass er in der Pfanne richtig bräunt.
  • Schneide die Paprika in große Stücke und gare sie nicht zu lange, sie sollten in der Sauce leicht knackig bleiben.
  • Für eine schärfere Sauce lässt du die ganze getrocknete Chili beim Kochen mitziehen, sie gibt Aroma ab, ohne stark zu schärfen.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch festen Tofu, der genauso angebraten wird, für eine laktosefreie Version.
  • Für Kinder, die empfindlich auf Schärfe reagieren, lässt du die getrocknete Chili weg und nimmst nur die Hälfte des Kreuzkümmels.
  • Für eine schnellere Version nimmst du fertige Tomatensauce und nur aufgewärmte Chapatis aus dem Handel, das spart etwa zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Gurken Raita
  • Heißer Chai Tee

Aufbewahrung

Kadai Paneer hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da der Paneer nach dem Auftauen etwas gummiartig wird. Erwärme es vorsichtig in einer Pfanne oder einem Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Paneer verwenden?

Halloumi eignet sich gut, da er beim Braten ebenfalls seine Form behält. Vermeide Käsesorten, die schmelzen, sie würden sich in der Sauce auflösen.

Muss man den Paneer vor dem Kochen einweichen?

Nein, das ist für dieses Rezept nicht nötig. Würfle ihn einfach und brate ihn direkt im heißen Öl an.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gewürztomatensauce einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den angebratenen Paneer erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er seine Textur behält.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Entferne die getrocknete Chili vor dem Servieren und reduziere den Kreuzkümmel. Die Sauce bleibt dabei aromatisch, aber nicht scharf.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kadai Paneer mit Chapatis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kadai Paneer mit Chapatis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kadai Paneer mit Chapatis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Koriander

Alle anzeigen