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Vegetarisch, Europa

Pochas navarras mit Gemüse

Pochas navarras mit Gemüse sind weiße Bohnen, geschmort mit Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch, serviert mit Brot zum Auftunken. Für 4 Personen braucht man 50 Minuten, das Gericht ist einfach und kostet 1,80 € pro Person. Der Schlüssel ist ein sehr sanftes Köcheln, das die Bohnen ganz und cremig hält.

Heute Abend gibt es etwas ganz Sanftes, Pochas navarras, weiße Bohnen geschmort mit Gemüse aus dem Garten, und Brot zum Auftunken der Sauce.

Pochas navarras mit Gemüse
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Pochas navarras sind weiche weiße Bohnen, prall von einer Tomaten und Paprikasauce, die im Mund zergehen, ohne je zu zerfallen. Die cremige Textur kommt ebenso von der Bohne wie vom langen Schmoren mit dem Gemüse, das zu einer dicken, mit Paprikapulver duftenden Sauce wird. Es ist ein Gericht zum Wohlfühlen, das man löffelweise isst, während man Brot hineintunkt.

Es ist das perfekte Gericht für einen ruhigen Herbst oder Wintersonntag, wenn Zeit bleibt, es ohne Eile köcheln zu lassen. Es eignet sich aber auch gut für einen Wochentag, wenn das Gemüse am Vortag geschnitten wird. Mon Chou mag diese Art von Rezept, das wenige Handgriffe, aber viel Geduld braucht, und die ganze Familie für fast nichts sättigt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen im Glasmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Bohnen abtropfen lassen und sanft abspülen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln und die Tomaten grob zerkleinern.

    Schäle die Tomaten, indem du sie 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchst, die Haut löst sich dann von selbst.

  2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl bei niedriger Hitze weich dünsten. 15 min

    Decke die Pfanne anfangs ab, so geben die Gemüse ihr Wasser ab und werden weich, ohne anzusetzen.

  3. Die Tomaten, das Paprikapulver und die Lorbeerblätter dazugeben und eine Viertelstunde sanft köcheln lassen. 15 min

    Das Paprikapulver erst nach dem Gemüse hinzufügen, damit es die Sauce aromatisiert, ohne je zu verbrennen.

  4. Die Bohnen unterheben, bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, salzen, pfeffern und ganz sanft köcheln lassen. 15 min

    Mit einem Holzlöffel eher heben als rühren, so bleiben die Bohnen ganz.

  5. Heiß in tiefen Tellern servieren, mit den Brotscheiben zum Auftunken.

    Das Gericht schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, verdopple die Mengen, wenn du Reste möchtest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende weiße Bohnen aus dem Glas statt getrocknete, sie sind schon gegart und behalten beim Schmoren besser ihre Haut.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Bohnen hinzufügst, das ist der richtige Moment, um Salz und Paprika anzupassen, ohne beim Rühren die Bohnen zu zerstören.
  • Reduziert die Sauce zu schnell, gib das Wasser in kleinen Mengen statt auf einmal hinzu, damit die Textur weder zu flüssig noch zu dick wird.

Die Varianten

  • Ersetze die grüne Paprika durch eine gelbe Paprika für eine mildere Sauce mit weniger Bitterkeit.
  • Gib zu Beginn des Garens ein paar Scheiben milde Chorizo mit dem Gemüse dazu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für Kinder mixe eine kleine Kelle Sauce mit dem Gemüse, bevor du sie zu den Bohnen gibst, die Textur wird glatter und leichter zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Bauernbrot
  • Einfacher grüner Salat
  • Glas Traubensaft

Aufbewahrung

Die Pochas halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und der Geschmack wird am nächsten Tag sogar besser. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, in einem luftdichten Behälter. Erwärme sie sanft mit einem Schuss Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pochas mit getrockneten statt eingemachten Bohnen zubereiten?

Ja, aber dann müssen die Bohnen über Nacht eingeweicht und etwa eine Stunde vorgegart werden, bevor sie in die Sauce kommen. Bohnen aus dem Glas bleiben praktischer und genauso cremig für ein schnelles Rezept.

Warum sollte man die Bohnen nicht stark kochen?

Starkes Kochen lässt die Haut der Bohnen platzen und ergibt eine mehlige Textur. Ein sanftes Köcheln hält die Bohnen ganz, mit cremigem Inneren.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomaten und Paprikasauce lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach sanft erwärmen und die Bohnen erst zum Schluss hinzufügen, damit sie nicht zerfallen.

Welches Brot eignet sich am besten zum Auftunken?

Ein leicht altbackenes Bauernbrot nimmt die Sauce gut auf, ohne zu schnell zu zerfallen. Vermeide sehr weiches Brot, das sich auflöst, bevor es auf dem Teller landet.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pochas navarras mit Gemüse?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pochas navarras mit Gemüse?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pochas navarras mit Gemüse?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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