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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Paneer Tikka mit Reis und Raita

Paneer Tikka ist ein vegetarisches indisches Gericht aus Paneer und Paprika am Spieß, mariniert in gewürztem Joghurt, serviert mit Basmatireis und Gurken Raita. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, es ist ein einfaches Rezept und kostet 2,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Marinade lange genug einwirken zu lassen, damit der Joghurt den Paneer richtig zart macht.

Heute Abend gibt es im Ofen gegrillte Paneer Tikka Spieße, mit Basmatireis und einem schön frischen Raita.

Paneer Tikka mit Reis und Raita
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Paneer Tikka verbindet festen indischen Käse, der beim Garen seine Form behält, mit Paprika und roter Zwiebel, die im Ofen leicht Farbe bekommen. Die Marinade aus Joghurt, Zitrone und warmen Gewürzen würzt alles tief, ohne scharf zu sein, deshalb mögen auch empfindlichere Esser dieses Gericht. Das frische Raita mit Gurke und Minze gleicht die rauchige Note der Spieße aus.

Dieses Rezept passt gut an einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als sonst kochen willst, ganz ohne Fleisch und ohne großen Aufwand. Kinder mögen Paneer meist wegen seiner milden, grillbaren Käsetextur, und das Raita mildert die Gewürze für empfindlichere Gaumen ab. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht auch für einen entspannten Abend mit Freunden, die Spieße machen auf dem Tisch gleich etwas her.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Paneer 300 g
  • Griechischer Joghurt 150 g
  • Naturjoghurt 4 Becher

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Rote Zwiebel 2
  • Zitrone 1
  • Gurke 0,5
  • Minze 4 Zweige

Vorratskammer

  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, die Gewürze und das Öl, gib den Paneer, die Paprika und die Zwiebeln in groben Würfeln dazu und lass alles marinieren. 20 min

    Nimm eine große Schüssel, jedes Stück sollte gut mit Marinade bedeckt sein.

  2. Bereite währenddessen das Raita zu, mit dem Naturjoghurt, der geriebenen und ausgedrückten Gurke, der gehackten Minze und einer Prise Salz. 5 min

    Drücke die Gurke fest mit den Händen aus, sonst wird das Raita wässrig.

  3. Stecke die Stücke abwechselnd auf Spieße und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 5 min

    Weiche Holzspieße 10 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht anbrennen.

  4. Backe bei 230°C, wende die Spieße zur Hälfte der Zeit, bis die Ränder leicht geschwärzt sind. 15 min

    Beende das Garen 2 Minuten unter dem Grill, um die typisch dunklen Tandoor Ränder zu bekommen.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit den Spießen und dem Raita. 11 min

    Lass ihn 3 Minuten zugedeckt ruhen, bevor du ihn mit einer Gabel auflockerst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Paneer und Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles auf dem Blech gleich schnell gart.
  • Salze die Marinade selbst nicht, Paneer nimmt Salz schnell auf und würde zu salzig werden, das Raita übernimmt die Würzung am Ende.
  • Lass zwischen den Spießen auf dem Blech etwas Abstand, berühren sie sich, garen sie eher im eigenen Dampf statt zu bräunen.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch gut ausgedrückten, festen Tofu für eine milchfreie Marinade, das Raita servierst du separat oder mit einem pflanzlichen Joghurt.
  • Für eine schnellere Version brätst du die marinierten Stücke 8 bis 10 Minuten in einer sehr heißen Pfanne an, statt sie zu backen.
  • Für Kinder halbierst du Paprikapulver und Garam Masala und servierst die Stücke ohne Spieß, in kleinere Happen geschnitten.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Naan Brot
  • Mango Chutney
  • Zitronenwasser oder Lassi pur

Aufbewahrung

Die gegarten Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, das Raita isst du am besten innerhalb von 1 Tag, da die Gurke mit der Zeit Wasser abgibt. Erwärme die Spieße ein paar Minuten im Ofen, damit sie nicht gummiartig werden, den Reis erwärmst du im Topf mit etwas Wasser. Einfrieren wird nicht empfohlen, Paneer verändert nach dem Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade schon am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst Paneer und Gemüse bis zu einen Tag vorher in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank marinieren. Je länger die Marinade einwirkt, bis maximal 24 Stunden, desto aromatischer wird der Paneer.

Kann man die Spieße auch in der Pfanne statt im Ofen braten?

Ja, eine sehr heiße, leicht geölte Pfanne funktioniert gut, rechne mit 8 bis 10 Minuten und wende regelmäßig. Die Bräunung wird nicht ganz wie im Ofen, aber das Ergebnis kommt sehr nah heran.

Kann man Paneer durch einen anderen Käse ersetzen?

Paneer lässt sich schwer ersetzen, weil er beim Garen seine Form behält, andere Käsesorten würden auf dem Blech einfach zerlaufen. Falls du keinen findest, eignet sich auch Halloumi, da er beim Grillen ebenfalls fest bleibt.

Wie verhindert man, dass das Raita wässrig wird?

Die Gurke sollte gerieben und anschließend fest mit den Händen oder einem Tuch ausgedrückt werden, bevor sie unter den Joghurt gemischt wird. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einem cremigen und einem wässrigen Raita.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Paneer Tikka mit Reis und Raita?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Paneer Tikka mit Reis und Raita?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Paneer Tikka mit Reis und Raita?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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