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Fisch, Süd und Südostasien

Nasi Dagang mit Thunfischcurry

Nasi Dagang ist ein Gericht von der Ostküste Malaysias, Reis gegart in Kokosmilch und Bockshornklee, serviert mit einem Thunfischcurry. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 1 Stunde, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 4,40 € pro Portion. Entscheidend ist, den Reis aufquellen zu lassen, ohne dass er klebt, und den Thunfisch nur kurz zu garen, damit er zart bleibt.

Heute Abend gibt es ein Nasi Dagang von der Ostküste Malaysias, Reis mit Kokosmilch und Bockshornklee, dazu ein Thunfischcurry.

Nasi Dagang mit Thunfischcurry
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling

Nasi Dagang überrascht schon beim ersten Bissen, der Reis ist leicht süßlich, aromatisiert mit Kokosmilch und Bockshornklee, fast cremig, ohne klebrig zu sein. Das Thunfischcurry dazu bringt Schärfe und die Säure der Tomaten mit, Zitronengras und Ingwer runden alles ab. Es ist ein vollständiges, großzügiges Gericht, das sich durch die besondere Textur seines Reises von gewöhnlichen Currys abhebt.

Bei Mon Chou mögen wir dieses Gericht für ein Abendessen am Wochenende, wenn etwas mehr Zeit zur Verfügung steht. Es braucht etwas Organisation, da Reis und Sauce parallel garen, aber technisch ist nichts kompliziert. Es ist eine gute Gelegenheit, mit neugierigen Gästen aus dem Alltag auszubrechen, oder sich einfach an einem Abend ohne Kinder am Tisch etwas zu gönnen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Thunfischsteaks 600 g

Vorratskammer

  • Klebreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Bockshornkleemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 2 TL
  • Zitronengras 1
  • Gurke 1

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle den Reis ab, gib ihn mit 20 cl Kokosmilch, 20 cl Wasser, dem Bockshornklee und etwas Salz in einen Topf und lasse ihn sanft garen. 20 min

    Gib den Bockshornklee gleich zu Beginn der Garzeit hinzu, er verleiht dem Reis sein leicht süßliches Aroma.

  2. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und das zerdrückte Zitronengras im Öl an. 8 min

    Lasse die Zwiebeln gut bräunen, sie sind die Basis des Currys.

  3. Gib das Currypulver, den Chili, die Tomaten und die restliche Kokosmilch dazu und lasse alles köcheln. 10 min

    Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt.

  4. Schneide den Thunfisch in große Würfel, gib sie in die Sauce und gare sie nur kurz. 5 min

    Thunfisch verträgt keine lange Garzeit, sonst wird er trocken.

  5. Serviere das Curry mit dem Reis und Gurkenscheiben.

    Die frische Gurke bildet einen Kontrast zum Curry, das ist der ausgleichende Touch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke das Zitronengras gut, bevor du es hackst, so gibt es sein Aroma an das Öl ab.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Thunfisch hineingibst, das ist der richtige Moment, um Salz und Chili anzupassen.
  • Wenn der Reis gegen Ende anzusetzen beginnt, stelle die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse ihn zugedeckt und vom Herd genommen einige Minuten ruhen.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Makrele oder Dorade, Fische, die dem Curry gut standhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch separat angebratenen festen Tofu.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du Basmatireis statt Klebreis, die Garzeit ist kürzer, auch wenn sich die Textur verändert.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Gurkenscheiben
  • Leichter grüner Tee
  • Hartgekochtes Ei dazu

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis. Es lässt sich ohne die Gurke gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Klebreis durch normalen Reis ersetzen?

Ja, Basmatireis oder thailändischer Reis funktioniert, die Textur wird dann aber weniger cremig. Verkürze die Garzeit etwas und behalte die Flüssigkeitsaufnahme im Auge.

Kann man das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Currybasis bis zu den Tomaten am Vortag zu, sie wird durch das Ziehen noch aromatischer. Gib den Thunfisch erst im letzten Moment hinzu, damit er zart bleibt.

Wo findet man Bockshornklee und Zitronengras?

Beides gibt es im asiatischen Lebensmittelladen oder im Gewürzregal mancher Supermärkte. Ohne frisches Zitronengras funktioniert auch ein tiefgekühlter Stängel.

Kann man den Chili für Kinder weglassen?

Ja, reduziere oder streiche das Chilipulver, ohne sonst etwas am Rezept zu ändern. Das Curry behält durch Ingwer und Zitronengras trotzdem seinen Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Nasi Dagang mit Thunfischcurry?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Nasi Dagang mit Thunfischcurry?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Nasi Dagang mit Thunfischcurry?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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