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Fisch, Süd und Südostasien

Garnelen Pad Pong Karee mit Jasminreis

Pad Pong Karee ist ein thailändisches Garnelen Pfannengericht in einer Currysauce, die mit verquirltem Ei und Kokosmilch gebunden wird, serviert mit Jasminreis. Für 4 Personen brauchst du 30 Minuten, der Preis liegt bei 4,60 € pro Person, der Schwierigkeitsgrad ist einfach. Entscheidend ist, die Eimischung in dünnem Strahl in die heiße Sauce zu gießen, damit cremige Fäden entstehen statt kleiner Eierstücke.

Heute Abend gibt es Garnelen Pad Pong Karee, in einer cremigen Currysauce mit verquirltem Ei und Sellerie geschwenkt, dazu Jasminreis.

Garnelen Pad Pong Karee mit Jasminreis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pad Pong Karee überzeugt durch seine Textur, eine leicht sämige Currysauce, gehalten von verquirltem Ei und Kokosmilch, die die Garnelen und den noch knackigen Sellerie umhüllt. Das Currypulver gibt Aroma ohne Schärfe, während Zucker und Austernsauce das typisch süß salzige Gleichgewicht der thailändischen Küche herstellen.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, da es in 30 Minuten fertig ist, wirkt aber auch elegant genug für Gäste, die dieses Eiercurry noch nicht kennen. Kinder mögen in der Regel die milde Kokosmilch und die seidige Sauce, besonders wenn du das Currypulver sparsam dosierst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Stangensellerie 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Lauch 1

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Austernsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Krebstiere, Sellerie, Gluten, Weichtiere, Fisch, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Jasminreis in kochendem Wasser, gieße ihn ab und halte ihn warm. 12 min

    Bereite den Reis zuerst zu, das Gericht selbst ist in wenigen Minuten fertig.

  2. Verquirle die Eier mit der Kokosmilch, dem Currypulver und dem Zucker.

    Schlage sie ohne viel Schaum, die Sauce soll glatt bleiben.

  3. Brate den gehackten Knoblauch und die Zwiebel im Öl an, gib die Garnelen dazu und brate sie rosa. 4 min

    Scharf anbraten bei großer Hitze, die Garnelen sollen kein Wasser ziehen.

  4. Gib den geschnittenen Sellerie und Lauch, die Austernsauce und die Sojasauce dazu, dann gieße die Eimischung unter sanftem Rühren hinein. 5 min

    Reduziere beim Eingießen die Hitze, das Ei stockt dann sanft.

  5. Lass alles kurz andicken und serviere mit dem Reis.

    Sofort servieren, die Sauce soll cremig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schäle die Garnelen sorgfältig und entferne den dunklen Darm auf dem Rücken, falls sichtbar, das verbessert den Biss.
  • Schneide Sellerie und Lauch dünn und gleichmäßig, so garen sie gleichzeitig und bleiben knackig.
  • Nimm eine breite Pfanne statt eines engen Woks, wenn du dieses Gericht noch nicht oft gekocht hast, die Eiersauce lässt sich auf größerer Fläche leichter kontrollieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstücke oder weißen Fisch und passe die Garzeit vor dem Hinzufügen der Sauce an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch in der Pfanne gebratenen festen Tofu und die Austernsauce durch etwas mehr Sojasauce.
  • Für Kinder halbierst du das Currypulver und servierst die Sauce getrennt vom Reis, manche mischen lieber selbst.

Womit du es servieren kannst

  • Extra Jasminreis für die Sauce
  • Frische Gurkenscheiben
  • Leichter ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einer geschlossenen Box höchstens 2 Tage im Kühlschrank auf, die Eiertextur hält sich danach weniger gut. Erwärme das Gericht sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne es kochen zu lassen, damit die Sauce nicht gerinnt. Einfrieren wird wegen des Eis und der Kokosmilch nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Eiersauce vorbereiten?

Am besten verquirlst du die Eier erst kurz vor dem Kochen mit Kokosmilch, Currypulver und Zucker. Die cremige Textur gelingt besser, wenn die Mischung frisch ist und in die noch heiße Sauce gegossen wird.

Womit kann man Austernsauce ersetzen?

Du kannst stattdessen einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce mit einer Prise Zucker verwenden. Der Geschmack wird etwas weniger rund, die Sauce bleibt aber ausgewogen.

Wie verhindert man Klümpchen im Ei?

Gieße die Eimischung in dünnem Strahl in die köchelnde Sauce und reduziere dabei die Hitze. Rühre vorsichtig, damit das Ei langsam zu langen Fäden stockt.

Ist Stangensellerie unverzichtbar?

Er sorgt für den typischen Crunch des Gerichts, du kannst ihn aber durch Bambussprossen oder geschnittene Paprika ersetzen, falls nicht vorhanden. Der Geschmack ändert sich leicht, das Rezept funktioniert aber weiterhin.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Garnelen Pad Pong Karee mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Garnelen Pad Pong Karee mit Jasminreis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Garnelen Pad Pong Karee mit Jasminreis?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Sellerie, Gluten, Weichtiere, Fisch, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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