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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Selleriecreme Suppe mit Walnüssen und Toast

Die Selleriecreme Suppe mit Walnüssen ist eine pürierte Suppe für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, den Knollensellerie langsam in der Brühe zu garen, bis er sich mit der Gabel leicht zerdrücken lässt, und die Sahne erst beim Pürieren hinzuzufügen. Geröstete Walnüsse und ein Schuss Walnussöl sorgen für den Kontrast in Textur und Geschmack.

Heute Abend gibt es eine cremige, nussige Selleriesuppe mit gehackten Walnüssen und geröstetem Brot.

Selleriecreme Suppe mit Walnüssen und Toast
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Knollensellerie schmeckt erdig und leicht pfeffrig, was manche zunächst überrascht, doch pürierte mit Sahne und durch die Kartoffel abgemildert wird er ganz rund. Die Textur ist samtig und sättigend, eine Suppe, die satt macht ohne schwer zu liegen. Gehackte, trocken gerösterte Walnüsse bringen Crunch und Aroma, die alles verändern, besonders mit dem Schuss Walnussöl kurz vor dem Servieren.

Das ist ein Gericht für Herbst und Winterabende, wenn man eine Suppe möchte, die wirklich satt macht, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mon Chou serviert sie gerne unter der Woche einfach mit geröstetem Brot, oder sonntags als Vorspeise, wenn Gäste kommen. Kinder, die empfindlich auf kräftige Aromen reagieren, tun sich mit Knollensellerie manchmal schwer, aber Kartoffel und Sahne mildern den Geschmack gut ab.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Knollensellerie 1
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Sahne 15 cl

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Walnüsse 50 g
  • Walnussölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Sellerie, Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Knollensellerie mit einem scharfen Messer und schneide ihn in Würfel.

    Lege ihn auf eine flache Seite, um ihn sicher zu schälen.

  2. Dünste die Zwiebel in der Butter an, gib den Sellerie und die Kartoffeln dazu, dann Wasser und den Brühwürfel. 30 min

    Knollensellerie braucht Zeit, er ist gar, wenn er sich mit der Gabel leicht zerdrücken lässt.

  3. Püriere fein mit der Sahne, salze und pfeffere.

    Gib etwas Brühe dazu, falls die Textur zu dick ist.

  4. Hacke die Walnüsse und röste sie trocken in einer Pfanne an. 3 min

    Wenige Sekunden trocken in der Pfanne reichen, um ihr Aroma zu wecken.

  5. Röste das Brot, serviere die Suppe mit den Walnüssen und einem Schuss Walnussöl.

    Pfeffere großzügig, Sellerie mag viel Pfeffer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Knollensellerie, der sich fest und schwer anfühlt für seine Größe, ein Zeichen dass er innen nicht hohl oder faserig ist.
  • Püriere die Suppe noch heiß, die Textur wird glatter und die Aromen verbinden sich besser als im kalten Zustand.
  • Falls dein Pürierstab nicht sehr stark ist, streiche die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb, um letzte Selleriefasern zu entfernen.

Die Varianten

  • Ersetze die Walnüsse durch gehackte Haselnüsse für ein milderes, leicht süßliches Aroma.
  • Für eine laktosefreie Version ersetze die Sahne durch Kokoscreme oder etwas mehr Brühe.
  • Für eine schnellere Variante schneide das Gemüse in kleine Würfel statt grobe Stücke, das verkürzt die Garzeit um etwa zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Etwas frischer Ziegenkäse
  • Ein heißer schwarzer Tee oder Kräutertee

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne Walnüsse und Brot, die erst beim Servieren frisch dazukommen. Erwärme sie vorsichtig im Topf unter Rühren und gieße bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Sahne auch fettarme Sahne verwenden?

Ja, die Textur wird etwas weniger cremig, aber die Suppe bleibt samtig. Gib ein kleines Stück zusätzliche Butter dazu, um das fehlende Fett auszugleichen.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Suppe am Vortag zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie am nächsten Tag vorsichtig und gib die Walnüsse und das Toastbrot erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knusprig bleiben.

Warum kommt Kartoffel in eine Selleriesuppe?

Die Kartoffel mildert den manchmal kräftigen Geschmack des Knollenselleries und bindet die Suppe auf natürliche Weise. Sie sorgt außerdem für eine cremigere Textur, ohne zusätzliche Sahne.

Kann ich statt Walnüssen eine andere Nuss verwenden?

Ja, Haselnüsse oder gehobelte Mandeln passen sehr gut anstelle von Walnüssen. Röste sie kurz trocken in der Pfanne an, um ihr Aroma zu wecken, genau wie bei den Walnüssen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Selleriecreme Suppe mit Walnüssen und Toast?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Selleriecreme Suppe mit Walnüssen und Toast?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Selleriecreme Suppe mit Walnüssen und Toast?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sellerie, Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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