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Vegetarisch

Entomatadas mit Käse und Bohnenpüree

Entomatadas sind Maistortillas, die in einer scharfen Tomatensauce getaucht, mit Käse gefüllt und im Ofen überbacken werden. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 40 Minuten, ist leicht zuzubereiten und kostet 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Sauce beim Eintauchen der Tortillas heiß zu halten, damit sie weich bleiben und nicht reißen.

Heute Abend gibt es weiche Tortillas, die in einer leicht scharfen Tomatensauce baden, mit Käse, der bei jedem Bissen Fäden zieht.

Entomatadas mit Käse und Bohnenpüree
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier wird nichts frittiert und nichts knusprig, sondern weiche Tortillas saugen eine mit Jalapeño und Kreuzkümmel gewürzte Tomatensauce auf. Der Käse schmilzt im Inneren und zieht Fäden, sobald man in die Rolle schneidet. Das Bohnenpüree bringt eine festere Textur dazu, und ein Löffel saure Sahne mildert die Schärfe am Teller.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald die Sauce fertig ist, und das Rollen der Tortillas können Kinder gut mithelfen. Für sie kannst du die Jalapeño dosieren oder durch Paprika ersetzen. Erwachsene, die es schärfer mögen, geben am Tisch noch einen Spritzer scharfe Sauce dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Maistortillas 12
  • Stückige Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Jalapeños aus der Dose 2
  • Rote Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 480 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse 250 g
  • Dicker Schmand 4 EL

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Püriere die Tomaten mit der Hälfte der Zwiebel, dem Knoblauch, den Jalapeños und dem Kreuzkümmel, dann koche die Sauce bei mittlerer Hitze mit einem Löffel Öl. 15 min

    Brate die pürierte Sauce zuerst im heißen Öl an, sie wird dadurch konzentrierter und verliert ihre Säure.

  2. Zerdrücke die abgetropften Bohnen mit einer Gabel und erhitze sie in einer Pfanne mit einem Löffel Öl und etwas Wasser zu einem Bohnenpüree.

    Zerdrücke nur zur Hälfte, ein paar ganze Bohnen geben mehr Charakter.

  3. Tauche jede Tortilla ein paar Sekunden in die heiße Sauce, fülle sie mit Käse, rolle sie und lege sie in eine Auflaufform.

    Arbeite eine Tortilla nach der anderen und halte die Sauce heiß, so wird die Tortilla weich und lässt sich rollen, ohne zu reißen.

  4. Bedecke alles mit Sauce, verteile den restlichen Käse darüber und backe bei 200 °C im Ofen. 12 min

    Behalte den Auflauf im Blick, der Käse sollte gerade erst anfangen Farbe anzunehmen.

  5. Serviere mit dem Schmand, der restlichen gehackten Zwiebel, dem Koriander und dem Bohnenpüree.

    Wenn die Jalapeño den Kindern zu scharf ist, ersetze sie durch eine halbe rote Paprika, das schmeckt genauso gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle gute stückige Tomaten, sie sind die Basis der ganzen Sauce und sollten nicht zu sauer schmecken.
  • Bereite Sauce und Bohnenpüree im Voraus zu, dann musst du zur Essenszeit nur noch rollen und überbacken.
  • Lass die gerollten Tortillas vor dem Backen nicht zu lange stehen, gefüllt werden sie schneller weich.

Die Varianten

  • Ersetze den geriebenen Käse durch zerbröckelten Frischkäse wie milden Feta, für eine cremigere Version, die weniger Fäden zieht.
  • Für eine schnellere Version pürierst du die Sauce nicht, sie bekommt dadurch nur etwas mehr Textur.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, lässt du die Jalapeño aus der Sauce weg und servierst eine kleine Schale scharfe Sauce separat für die Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis
  • Avocadosalat mit Limette
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Die Entomatadas halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Käse wieder richtig schmilzt. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Tortillas werden beim Auftauen zu weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Weizentortillas statt Maistortillas verwenden?

Ja, aber Geschmack und Textur sind dann anders, Weizentortillas sind weicher und weniger typisch. Maistortillas bleiben die klassische Wahl für Entomatadas.

Wie verhindert man, dass die Tortillas beim Rollen reißen?

Tauche jede Tortilla kurz vor dem Füllen für ein paar Sekunden in die heiße Sauce, dann wird sie geschmeidig. Arbeite eine Tortilla nach der anderen, damit sie nicht abkühlt.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Sauce und Bohnenpüree einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren. Rolle und überbacke die Tortillas erst kurz vor dem Servieren, damit sie weich bleiben.

Wie passt man das Gericht für kleine Kinder an?

Lass die Jalapeño aus der Sauce weg oder ersetze sie durch eine halbe rote Paprika, wie im Rezept vorgeschlagen. Du kannst die saure Sahne auch separat servieren, damit jeder nach Geschmack dosiert.

Wie lange dauert die Zubereitung von Entomatadas mit Käse und Bohnenpüree?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Entomatadas mit Käse und Bohnenpüree?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Entomatadas mit Käse und Bohnenpüree?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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