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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Welsh Rarebit mit Schinken und Pommes

Welsh Rarebit ist ein überbackenes Brot mit Schinken und Cheddar, der in Bier geschmolzen wird, serviert mit Pommes. Für 4 Personen dauert es 45 Minuten, es ist ein einfaches Rezept, für 3,10 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Cheddarsauce sanft zu schmelzen, damit sie glatt bleibt, bevor sie über das Brot kommt.

Heute Abend gibt's Welsh Rarebit, dieser große Auflauf aus Brot, Schinken und geschmolzenem Cheddar in Bier, dazu Pommes. Die Kinder lieben es.

Welsh Rarebit mit Schinken und Pommes
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
790 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Welsh Rarebit ist genau das richtige Gericht, wenn es schnell gehen soll und trotzdem wärmen muss. Das Brot wird weich unter einer flüssigen Cheddarsauce mit Bieraroma, während eine Scheibe Schinken für zusätzliche Würze sorgt. Die Oberfläche wird unter dem Grill goldbraun und leicht knusprig, während das Innere cremig bleibt. Es ist deftig, unkompliziert und braucht keine ausgefallene Technik, genau das, was man von einem nordfranzösischen Klassiker im Winter erwartet.

Es ist das perfekte Abendessen unter der Woche, wenn es draußen kalt ist und alle hungrig sind. Kinder lieben die Kombination aus geschmolzenem Käse und Pommes, und du freust dich, dass alles in nur 45 Minuten fertig ist und wenig Geschirr anfällt. Auch für einen ruhigen Sonntagabend mit der Familie passt es gut, eine einfache Art, alle am Tisch zufriedenzustellen.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Cheddar 300 g
  • Eier 2
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Helles Bier 25 cl
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Worcestersaucemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 600 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Pommes nach Packungsanweisung in den Ofen geben und den Grill des Backofens einschalten. 25 min

    Die Pommes zuerst in den Ofen geben, dann sind sie zur gleichen Zeit fertig wie der Welsh Rarebit.

  2. Das Brot in eine gebutterte Auflaufform legen, auf jedes Stück eine halbe Scheibe Schinken legen.

    Das Brot vorher leicht anrösten, dann weicht es nicht so schnell durch.

  3. Den geriebenen Cheddar mit dem Bier in einem Topf schmelzen, rühren bis eine glatte Creme entsteht, dann Senf, Worcestersauce und Pfeffer hinzufügen. 8 min

    Sanft erhitzen, dann schmilzt der Käse gleichmäßig, ohne Fäden zu ziehen oder fest zu werden.

  4. Vom Herd nehmen, die Eigelbe unterrühren, dann das Brot mit der Sauce übergießen.

    Nach Zugabe der Eigelbe nicht mehr kochen lassen.

  5. Unter dem Grill überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist, und mit den Pommes servieren. 8 min

    In der Nähe des Ofens bleiben, die Oberfläche kann schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende einen gut gereiften Cheddar, er schmilzt besser und gibt der Sauce mehr Geschmack als ein milder Industriecheddar.
  • Wähle ein helles Bier, das du gerne trinken würdest, seine Bitterkeit kommt direkt im Gericht durch.
  • Butter die Auflaufform großzügig ein, dann bleibt das Brot nicht kleben und löst sich leicht mit dem Löffel.

Die Varianten

  • Ersetze den Cheddar durch Comté oder Gruyère, wenn du keinen zur Hand hast, das Ergebnis wird milder.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst gebratene Pilze zwischen Brot und Sauce.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version schneidest du das Brot vor dem Übergießen in kleine Würfel, so entstehen Häppchen zum Naschen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Essiggurken für die säuerliche Note
  • Ein Glas vom gleichen hellen Bier

Aufbewahrung

Welsh Rarebit hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, da die Käsesauce ausflocken kann. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Welsh Rarebit im Voraus zubereiten?

Du kannst die Cheddarsauce vorbereiten und das Brot mit dem Schinken einige Stunden vorher in die Form legen. Die Sauce erst kurz vor dem Servieren darübergeben und grillen, damit die Oberfläche schön goldbraun wird.

Welches Bier eignet sich am besten für Welsh Rarebit?

Ein klassisches helles Bier passt perfekt, es bringt Bitterkeit, ohne den Käse zu überdecken. Vermeide Biere mit sehr intensivem Geschmack, die den Cheddar übertönen würden.

Kann man ein anderes Brot verwenden?

Dickes Toastbrot oder Vollkornbrot funktioniert genauso gut, solange es fest genug ist, um die Sauce zu tragen. Vermeide sehr weiches Brot, das zu schnell durchweicht.

Warum werden die Eigelbe vom Herd genommen eingerührt?

Eigelbe machen die Sauce dicker und cremiger, gerinnen aber sehr schnell. Fügt man sie bei direkter Hitze hinzu, können sich Klümpchen bilden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Welsh Rarebit mit Schinken und Pommes?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Welsh Rarebit mit Schinken und Pommes?

Etwa 790 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Welsh Rarebit mit Schinken und Pommes?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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