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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Champignontarte mit grünem Salat

Die Champignontarte mit grünem Salat ist ein herzhaftes Gericht für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfach in der Zubereitung, für etwa 1,90 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Champignons in zwei Portionen anzubraten, damit sie bräunen statt Wasser zu ziehen, bevor eine Ei Sahne Masse und Gruyère darüber kommen.

Ich schlage dir eine schön gebräunte Champignontarte vor, dazu ein Salat für die Frische, ein ganz einfaches und wohltuendes Abendessen.

Champignontarte mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Tarte lebt vom Kontrast zwischen einem knusprigen Boden, einer Ei Sahne Masse, die nach dem Backen schön saftig bleibt, und gut gebräunten Champignons, die noch Biss behalten. Der geschmolzene Gruyère obenauf sorgt für eine leicht gratinierte Kruste. Der grüne Salat dazu, mit einem Senfdressing angemacht, macht das Ganze leichter und verhindert, dass das Essen zu schwer wirkt.

Das ist genau die Art von Abendessen, das du unter der Woche ohne großen Aufwand zubereiten kannst, das aber auch an einem ruhigen Sonntag mit der Familie gut passt. Kinder mögen diese Variante von Champignons meist lieber als pur gebratene, dank des Käses und der weichen Textur der Masse. Du kannst sie warm oder bei Zimmertemperatur servieren, beides funktioniert gut.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Mürbeteig 1
  • Champignons 600 g
  • Schalotten 2
  • Petersilie 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Geriebener Gruyère 60 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Champignons und Schalotten in feine Scheiben schneiden.

    Wische die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, statt sie in Wasser einzuweichen.

  2. In Butter bei starker Hitze in zwei Portionen anbraten, bis sie schön gebräunt sind, dann salzen und pfeffern. 12 min

    Die Pfanne muss sehr heiß sein, bevor du die Champignons hineingibst.

  3. Den Teig in eine Form legen, einstechen und die Champignons darauf verteilen.

    Lass sie etwas abkühlen, damit der Boden nicht weich wird.

  4. Eier mit der Sahne und gehackter Petersilie verquirlen, über die Champignons gießen, mit Gruyère bestreuen und bei 180 °C backen. 35 min

    Behalte die Oberseite im Blick, wird sie zu schnell braun, mit Alufolie abdecken.

  5. Den Salat mit Öl, Essig und Senf anmachen und zur Tarte servieren.

    Löse das Salz der Vinaigrette zuerst im Essig auf, in Öl löst es sich nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste, weiße Champignons, sie ziehen beim Braten weniger Wasser und bräunen leichter.
  • Lass die Tarte nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, die Füllung setzt sich und hält besser zusammen.
  • Wenn dein Boden dazu neigt aufzugehen, backe ihn 10 Minuten blind vor, bevor du die Champignons daraufgibst.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder geriebenen Emmentaler, der Geschmack bleibt ähnlich.
  • Mische Austernpilze oder andere Saisonpilze unter die Champignons, das bringt mehr Textur.
  • Für eine schnellere Version nimm einen fertig ausgerollten Mürbeteig und lass das Blindbacken weg.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Zusätzlich gebratene Kartoffeln

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gebacken und abgekühlt lässt sie sich gut einfrieren, zum Aufwärmen dann in den Ofen geben, damit der Boden knusprig bleibt. Verzichte auf die Mikrowelle, sie macht den Boden weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher backen und kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. Ein blindgebackener Boden hält diese Wartezeit gut aus, ohne weich zu werden.

Kann man die Sahne durch Crème fraîche ersetzen?

Ja, die Textur wird etwas fester, das Ergebnis bleibt aber gut. Nimm die gleiche Menge von 20 cl.

Welche Pilze kann man statt Champignons verwenden?

Abgetropfte Champignons aus der Dose funktionieren als Notlösung, auch wenn der Geschmack milder ist. Tiefgekühlte Steinpilze oder Pfifferlinge ergeben ebenfalls ein gutes Resultat.

Wie vermeidet man einen durchweichten Boden?

Lass die Champignons etwas abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst, und steche den Boden vor dem Backen ein. Ein 10 minütiges Blindbacken hilft ebenfalls sehr.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Champignontarte mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Champignontarte mit grünem Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Champignontarte mit grünem Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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