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Fisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Marinierte Heringe mit lauwarmem Kartoffelsalat

Marinierte Heringe mit lauwarmem Kartoffelsalat sind ein kaltes Gericht aus Nordfrankreich, für 4 Personen, mit 30 Minuten Vorbereitungszeit, sehr einfach zuzubereiten, für 3,00 € pro Person. Entscheidend sind Filets, die vollständig in Öl bedeckt sind, und Kartoffeln, die noch lauwarm gewürzt werden.

Heute Abend gibt es das Bistro aus Nordfrankreich, marinierte Heringe in Öl mit lauwarmen Kartoffeln, einfach und geschmackvoll.

Marinierte Heringe mit lauwarmem Kartoffelsalat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst

Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen dem mild geräucherten Hering und den weichen Kartoffeln, verbunden durch eine Vinaigrette mit Senf. Fein geschnittene Zwiebel und Karotten sorgen für Biss und etwas Farbe, und Lorbeer gibt der Marinade Duft, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Es ist ein Gericht, das man am Vortag vorbereitet, für ein Wochenende ohne Kochen in letzter Minute, oder für Gäste, die kräftige, klare Aromen mögen. Für Kinder ist es eher nicht gedacht, aber ideal für ein einfaches Essen unter Erwachsenen, im Winter oder frühen Frühling, ohne dass beim Servieren noch etwas beaufsichtigt werden muss.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Milde geräucherte Heringsfilets 8

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 800 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 12 cl
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Pfefferkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Fisch, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Heringsfilets in zwei Hälften und lege sie in eine flache Schale mit der Zwiebel und den Karotten, beide in feinen Scheiben.

    Eine milde Zwiebel, zum Beispiel eine rosa Zwiebel, passt sehr gut.

  2. Gib die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner dazu und bedecke alles mit Öl.

    Die Filets müssen vollständig im Öl liegen.

  3. Lass alles mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht. 1 h

    Bereite sie am Vortag zu, am nächsten Tag schmecken sie noch besser.

  4. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, schäle sie und schneide sie in Scheiben. 20 min

    Schäle sie noch heiß, dann löst sich die Schale von allein.

  5. Würze die lauwarmen Kartoffeln mit Essig, etwas Senf und etwas Öl aus der Marinade und serviere sie mit den Heringen.

    Würze sie noch warm, so nehmen sie die Vinaigrette besser auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, sie halten in Scheiben besser zusammen und saugen nicht zu viel Vinaigrette auf.
  • Probiere die Marinade, bevor du sie für die Kartoffeln verwendest, geräucherte Heringe sind je nach Marke unterschiedlich salzig.
  • Bereite dieses Gericht möglichst am Vortag zu, die Marinade zieht dann gut in die Filets ein und die Aromen werden runder.

Die Varianten

  • Ersetze den Weinessig durch Apfelessig für eine mildere, fruchtigere Note.
  • Gib ein paar dünne Scheiben grüner Äpfel zu den Kartoffeln für eine frischere Variante.
  • Für eine schnellere Version nimm am Vortag gedämpfte Kartoffeln, dann musst du sie nur noch schälen und schneiden.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Gesalzene Butter
  • Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Marinierte Heringe halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, die Filets vollständig mit Öl bedeckt in einer geschlossenen Dose. Die gewürzten Kartoffeln halten sich ebenfalls 2 Tage, schmecken aber am besten am selben Tag zubereitet. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich gesalzenen statt geräucherten Hering verwenden?

Ja, verwende dann selbst entsalzenen Salzhering anstelle von fertigen Filets. Spüle die Filets vor dem Marinieren gut unter kaltem Wasser ab, genau wie bei gesalzenem Hering.

Muss der Hering vor dem Marinieren gegart werden?

Nein, milde geräucherte Heringsfilets sind bereits essfertig, die Marinade dient nur dem Geschmack. Es reicht, sie im Kühlschrank im Öl ziehen zu lassen.

Kann ich dieses Gericht für Gäste vorbereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, der Hering schmeckt nach einem Tag in der Marinade besser. Bereite die Kartoffeln am Servier Tag selbst zu, damit sie fest bleiben und nicht durchweichen.

Welcher Senf eignet sich am besten für die Vinaigrette?

Ein klassischer Dijon Senf passt gut und überdeckt den Geschmack des Herings nicht. Vermeide zu scharfe oder aromatisierte Senfsorten, die das Gericht dominieren würden.

Wie lange dauert die Zubereitung von marinierte Heringe mit lauwarmem Kartoffelsalat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat marinierte Heringe mit lauwarmem Kartoffelsalat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet marinierte Heringe mit lauwarmem Kartoffelsalat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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