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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Rindfleischsalat mit Kartoffeln und Gewürzgurken

Der Rindfleischsalat mit Kartoffeln und Gewürzgurken ist ein kaltes Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, das Rindfleisch eine Viertelstunde in der Senfvinaigrette ziehen zu lassen, damit es zart wird, bevor du es mit den lauwarmen Kartoffeln vermischst.

Noch Rindfleisch vom Pot au feu übrig? Umso besser, daraus wird ein herzhafter Rindfleischsalat mit Gewürzgurken.

Rindfleischsalat mit Kartoffeln und Gewürzgurken
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Salat vereint zartes Rindfleisch, weiche Kartoffeln und den säuerlichen Biss von Gewürzgurken. Die Senfvinaigrette würzt das Ganze, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken, und die hartgekochten Eier sorgen für zusätzliche Cremigkeit. Es ist ein Gericht, das am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, wenn sich alle Aromen miteinander verbunden haben.

Es ist die perfekte Wahl für einen Wochentag ohne großen Aufwand, besonders wenn noch gekochtes Rindfleisch vom Pot au feu übrig ist. Auch Kinder mögen ihn gerne, dank der Kartoffeln und Eier, und er eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als großzügige Vorspeise für ein geselliges Essen im Sommer.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Gekochtes Rindfleisch 500 g

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 700 g
  • Schalotten 2
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Gewürzgurken 10
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Allergene Senf, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, schäle sie anschließend und schneide sie in Scheiben. 20 min

    Halte das Kochwasser warm, ein Löffel davon in der Vinaigrette macht sie schön geschmeidig.

  2. Koche die Eier hart, während die Kartoffeln garen, und pelle sie dann. 10 min

    Lege sie direkt ins kochende Wasser statt in kaltes, so reißt die Schale weniger.

  3. Schneide das Rindfleisch in Streifen, die Schalotten sehr fein und die Gewürzgurken in Scheiben.

    Spüle die Schalotten kurz unter kaltem Wasser ab, das mildert ihre Schärfe.

  4. Verquirle Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer, und gieße die Mischung über Rindfleisch und Schalotten. 15 min

    Lass das Rindfleisch in der Sauce ziehen, das rettet ein etwas trockenes Stück Fleisch.

  5. Gib die lauwarmen Kartoffeln, die Gewürzgurken, die gehackte Petersilie und die geviertelten Eier dazu und vermische alles vorsichtig.

    Serviere den Salat bei Zimmertemperatur, kalt aus dem Kühlschrank verliert er sein ganzes Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, die ihre Form als Scheiben behalten, so zerfallen sie nicht, wenn du sie unter den Salat mischst.
  • Vermische das marinierte Rindfleisch mit den Kartoffeln, solange diese noch lauwarm sind, so nehmen sie die Vinaigrette besser auf als kalt.
  • Schmecke die Würzung kurz vor dem Servieren ab, die Gewürzgurken und der Essig salzen das Gericht von Natur aus, du brauchst vielleicht weniger Salz als gedacht.

Die Varianten

  • Ersetze das gekochte Rindfleisch durch gegrilltes Steak oder dünn aufgeschnittenen kalten Rinderbraten, das Ergebnis bleibt genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Rindfleisch weg und verdoppelst die hartgekochten Eier und Kartoffeln, ein paar Kapern geben zusätzlichen Pfiff.
  • Für Kinder nimmst du weniger Gewürzgurken und Schalotten und schneidest das Rindfleisch in kleine Würfel statt in Streifen.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Extra Gewürzgurken auf dem Tisch
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich wegen der Kartoffeln und Eier nicht einfrieren. Serviere ihn kalt oder bei Zimmertemperatur, er wird nicht wieder aufgewärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Rindfleischsalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten, er schmeckt dann sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden hatten. Gib die gehackte Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie schön grün bleibt.

Welches Rindfleischstück eignet sich, wenn kein Rest vom Pot au feu da ist?

Du kannst gekochte Rinderschulter oder Rinderbeinscheibe verwenden, oder einfach kalten Rinderbraten vom Metzger. Wichtig ist nur, dass das Fleisch bereits gegart und leicht in feine Streifen zu schneiden ist.

Kann man den Senf in der Vinaigrette ersetzen?

Ja, ein milder Senf oder grober Senf funktioniert gut, wenn du es weniger scharf magst. Wichtig ist, ihn gut mit Essig und Öl zu verquirlen, damit die Sauce bindet.

Wie verhindert man, dass die Kartoffeln im Salat zerfallen?

Verwende festkochende Kartoffeln wie in der Rezeptur angegeben, sie halten beim Kochen besser zusammen. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie untermischst, damit sie nicht unter dem Löffel zerbrechen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rindfleischsalat mit Kartoffeln und Gewürzgurken?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rindfleischsalat mit Kartoffeln und Gewürzgurken?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rindfleischsalat mit Kartoffeln und Gewürzgurken?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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