Zum Inhalt springen

Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Lauwarmer Rindfleisch Kartoffelsalat

Der lauwarme Rindfleisch Kartoffelsalat ist ein Resteessen für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,70 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, das Rindfleisch in der Vinaigrette zu erwärmen statt in der Pfanne, damit es zart und aromatisch bleibt statt trocken zu werden.

Heute Abend schenken wir dem Rindfleisch vom Sonntag ein zweites Leben, mit einem lauwarmen Salat aus Kartoffeln, Gewürzgurken und Schalotte.

Lauwarmer Rindfleisch Kartoffelsalat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst

Dieser Salat schenkt dem Sonntagsbraten oder Pot au feu ein zweites Leben. Weiche Kartoffeln, lauwarme Senfvinaigrette und knackige Gewürzgurken wecken das Rindfleisch wieder, ohne es jemals auszutrocknen. Man isst ihn direkt mit der Gabel, stehend in der Küche oder am Tisch, und niemand erkennt die Reste darin.

Er ist das ideale Abendessen für einen Montag oder Dienstag, wenn vom Wochenende noch gekochtes Fleisch übrig ist und man sich keine Mühe machen will. Unter der Woche passt er für ein schnelles, unkompliziertes Essen, und ebenso gut an einem Sonntagabend, lauwarm serviert nach einem Nachmittag draußen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Übrig gebliebenes gekochtes Rindfleisch 500 g

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 800 g
  • Schalotten 2
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 8
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, schäle sie dann und schneide sie in Scheiben. 20 min

    Koche sie mit Schale im Ganzen, so behalten sie ihren Geschmack.

  2. Bereite die Vinaigrette mit Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu.

    Erwärme sie in einem kleinen Topf, so würzt sie das Fleisch besser.

  3. Schneide die Schalotte fein, die Gewürzgurken in Scheiben und hacke die Petersilie.

    Spüle die Schalotte mit kaltem Wasser ab, falls sie dir zu scharf ist.

  4. Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben.

    Schneide quer zur Faser für zartere Scheiben.

  5. Vermenge die lauwarmen Kartoffeln mit der Vinaigrette, gib Schalotte und Gewürzgurken dazu und lege das Rindfleisch obenauf.

    Vermenge vorsichtig, damit die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, sie halten als Scheiben besser zusammen und saugen nicht zu viel Vinaigrette auf.
  • Vermenge die Kartoffeln noch lauwarm mit der Vinaigrette, so nehmen sie sie viel besser auf als kalt.
  • Probiere die Vinaigrette vor dem Untermischen, kaltes gegartes Rindfleisch braucht etwas kräftigere Würze als ein warmes Gericht.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch zerzupftes Brathähnchen für eine leichtere, ebenso schmackhafte Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Rindfleisch durch hart gekochte Eier in Vierteln, die Senfvinaigrette passt genauso gut dazu.
  • Für Kinder reduzierst du die Menge an Gewürzgurken und Schalotte und servierst das Rindfleisch separat statt untergemischt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich wegen der gekochten Kartoffeln nicht gut einfrieren. Lass ihn vor dem Servieren kurz stehen, damit er nicht zu kalt ist, oder erwärme die Vinaigrette leicht und vermenge erneut.

Fragen zu diesem Gericht

Welches übrig gebliebene Rindfleisch eignet sich für diesen Salat?

Reste von Rinderbraten, Pot au feu oder gekochtem Rindfleisch passen gut. Vermeide zu trockene oder zu stark durchgegarte Stücke, sie lassen sich schlechter in dünne Scheiben schneiden.

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln kochen und die Vinaigrette einige Stunden vorher vorbereiten. Mische alles erst kurz vor dem Servieren und gib das Rindfleisch zum Schluss dazu, damit es zart bleibt.

Kann man den Weinessig ersetzen?

Du kannst Apfelessig oder Sherryessig verwenden, der Geschmack ist etwas anders, bleibt aber ausgewogen. Verzichte auf Balsamico, er ist für diese Vinaigrette zu süß.

Warum erwärmt man das Rindfleisch in der Vinaigrette statt in der Pfanne?

Die Pfanne gart das Fleisch nach und macht es trocken und zäh. Die lauwarme Vinaigrette erwärmt das Rindfleisch in wenigen Sekunden sanft und würzt es gleichzeitig, ohne es hart werden zu lassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Rindfleisch Kartoffelsalat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Rindfleisch Kartoffelsalat?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Rindfleisch Kartoffelsalat?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen