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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Quinoa Gratin mit Gemüse und Salat

Dieses Quinoa Gratin mit Gemüse und Salat ist ein komplettes Abendessen für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Gekochter Quinoa wird mit Zucchini und Karotten vermischt, dann mit verquirlten Eiern verbunden, bevor alles unter geschmolzenem Emmentaler überbackt wird. Entscheidend ist, den Quinoa gut abzutropfen und das Gemüse etwas abkühlen zu lassen, bevor die Eier dazukommen, damit die Textur schön weich bleibt und nicht stockt.

Heute Abend macht sich Quinoa fein, mit kleinem Gemüse und einer schön gratinierten Haube, das ist leicht und macht trotzdem satt.

Quinoa Gratin mit Gemüse und Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
420 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin verbindet Quinoa, mit seinem festen Biss und seiner kleinen perligen Textur, mit weich gedünsteten Zucchini und Karotten aus der Pfanne. Ei und Sahne binden alles zu einer weichen Masse, fast wie ein Gemüseflan, und geschmolzener Emmentaler bildet eine goldene Kruste obenauf. Hier ist nichts schwer, der Quinoa hält das Gericht leicht, während Eier und Käse für genug Sättigung sorgen.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das auch bei Kindern gut ankommt, da das Gemüse im Gratin fast verschwindet, und genauso gut für ein einfaches Abendessen zu zweit mit Salat dazu funktioniert. Du kannst es an einem Abend ohne Zeitdruck zubereiten, es im Ofen überbacken lassen, während du den Salat anmachst, und am Ende eine vollständige Mahlzeit haben, ausgewogen durch Gemüse, Getreide und das Eiweiß aus Eiern und Käse.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Quinoameist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Karotten 3
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Crème fraîche 15 cl
  • Geriebener Emmentaler 100 g

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle den Quinoa ab und koche ihn in der dreifachen Menge Salzwasser, gieße ihn dann ab. 12 min

    Wenn sich die kleinen Keimspiralen von den Körnern lösen, ist er fertig.

  2. Brate die gehackte Zwiebel mit den klein gewürfelten Karotten und Zucchini in einem Esslöffel Öl an. 10 min

    Schneide die Würfel gleich groß für eine gleichmäßige Garung.

  3. Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Thymian, Salz und Pfeffer, und mische sie mit dem Quinoa und dem Gemüse.

    Lass das Gemüse vorher etwas abkühlen, sonst stockt das Ei schon in der Schüssel.

  4. Fülle alles in eine geölte Form, bedecke es mit Emmentaler und backe bei 190°C, bis die Oberfläche goldbraun ist. 25 min

    Ein Schuss Öl auf dem Käse hilft, eine knusprige Kruste zu bekommen.

  5. Würze den Salat mit dem restlichen Öl, dem Essig und einer Prise Salz, und serviere ihn zusammen mit dem Gratin.

    Ein gut trockener Salat, im Tuch geschleudert, nimmt das Dressing besser an.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Quinoa nach dem Kochen gut abtropfen, sonst wird die Eimasse zu flüssig und das Gratin hält beim Backen nicht gut zusammen.
  • Schneide Zucchini und Karotten in wirklich kleine Würfel, sie garen schneller in der Pfanne und vermischen sich besser mit den Quinoakörnern.
  • Wenn die Oberfläche im Ofen zu schnell bräunt, decke das Gratin für die letzten Minuten mit Alufolie ab, damit das Innere fertig gart, ohne dass der Käse verbrennt.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder geriebenen Parmesan für einen kräftigeren Geschmack am Ende der Backzeit.
  • Füge Spinat oder in Scheiben geschnittenen Lauch zusammen mit der Zwiebel hinzu, um das Gemüse je nach Saison zu variieren.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gekochten Quinoa vom Vortag und starte direkt mit dem Anbraten des Gemüses.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Zitrone auf dem Salat
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein kühles Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, nach dem Abkühlen in einzelnen Portionen. Erwärme es im Ofen oder zugedeckt in der Pfanne, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Quinoa durch Reis oder Bulgur ersetzen?

Ja, du kannst bereits gekochten Reis oder Bulgur anstelle von Quinoa verwenden, in der gleichen Menge. Die Textur wird etwas anders, weniger perlig, aber das Gratin hält genauso gut zusammen.

Kann man dieses Gratin vorbereiten?

Du kannst die Mischung aus Quinoa, Gemüse und Ei am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie erst kurz vor dem Servieren in die Form und backe sie, damit die Oberfläche schön bräunt.

Lässt sich dieses Gratin gut einfrieren?

Ja, nach dem Backen und vollständigem Abkühlen lässt es sich leicht portionsweise einfrieren. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann im Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Wie passt man dieses Rezept für kleine Kinder an?

Schneide das Gemüse in noch kleinere Würfel, damit es sich vollständig im Gratin auflöst, und serviere kleine Portionen lauwarm statt heiß. Die weiche Textur des Gratins kommt bei Kindern meist gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Quinoa Gratin mit Gemüse und einem Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Quinoa Gratin mit Gemüse und einem Salat?

Etwa 420 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Quinoa Gratin mit Gemüse und einem Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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