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Végétarien, Classiques et bistrot

Gratin de quinoa aux légumes et salade

Le gratin de quinoa aux légumes et salade est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour un coût de 2 euros par personne. Le quinoa cuit se mélange aux courgettes et carottes puis à des œufs battus avant de gratiner sous l'emmental. La clé est de bien égoutter le quinoa et de laisser tiédir les légumes avant d'ajouter l'œuf, pour une texture moelleuse et non brouillée.

Ce soir, le quinoa se met sur son trente et un, avec des petits légumes et un dessus bien gratiné, c'est léger et ça cale.

Gratin de quinoa aux légumes et salade
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
420 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce gratin marie le quinoa, qui apporte son grain ferme et sa petite texture perlée, à des courgettes et des carottes fondantes revenues à la poêle. L'œuf et la crème lient l'ensemble en une masse moelleuse, presque comme un flan de légumes, et l'emmental fondu forme une croûte dorée sur le dessus. Rien de lourd ici, le quinoa garde ce plat léger tout en étant rassasiant grâce aux œufs et au fromage.

C'est un plat de semaine qui passe aussi bien pour un dîner d'enfants, puisque les légumes disparaissent presque dans le gratin, que pour un repas simple entre adultes avec la salade à côté. Tu peux le préparer un soir où tu veux cuisiner sans te presser, le laisser gratiner pendant que tu assaisonnes la salade, et avoir un repas complet, équilibré par les légumes, les féculents et les protéines des œufs et du fromage.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Quinoasouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Carottes 3
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Crème fraîche épaisse 15 cl
  • Emmental râpé 100 g

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince le quinoa et fais-le cuire dans trois fois son volume d'eau salée, puis égoutte-le. 12 min

    Quand les petits germes se détachent en spirale, il est prêt.

  2. Fais revenir l'oignon émincé avec les carottes et les courgettes en petits dés dans une cuillère d'huile. 10 min

    Taille les dés de la même taille pour une cuisson régulière.

  3. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, le thym, le sel et le poivre, puis mélange avec le quinoa et les légumes.

    Laisse un peu tiédir les légumes avant, sinon l'œuf se met à cuire dans le saladier.

  4. Verse dans un plat huilé, couvre d'emmental et enfourne à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré. 25 min

    Un filet d'huile sur le fromage aide à obtenir une croûte croustillante.

  5. Assaisonne la salade avec le reste d'huile, le vinaigre et une pincée de sel, et sers avec le gratin.

    Une salade bien sèche, essorée au torchon, retient mieux la vinaigrette.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le quinoa après cuisson, sinon l'excès d'eau rend le mélange aux œufs trop liquide et empêche le gratin de bien tenir à la cuisson.
  • Coupe les courgettes et les carottes en dés vraiment petits, elles cuiront plus vite à la poêle et se marieront mieux avec les grains de quinoa.
  • Si le dessus dore trop vite au four, couvre le plat d'une feuille de papier aluminium les dernières minutes pour laisser l'intérieur finir de cuire sans brûler le fromage.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du parmesan râpé pour un goût plus prononcé en fin de cuisson.
  • Ajoute des épinards ou des poireaux émincés avec l'oignon pour varier les légumes selon la saison.
  • Pour une version plus rapide, utilise un reste de quinoa déjà cuit et saute directement à l'étape de la poêlée de légumes.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron sur la salade
  • Du pain de campagne grillé
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien une fois refroidi, en portions individuelles. Réchauffe-le au four ou à la poêle à couvert pour que le dessus ne se dessèche pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le quinoa par du riz ou du boulgour ?

Oui, tu peux utiliser du riz ou du boulgour déjà cuit à la place du quinoa, en gardant les mêmes proportions. La texture sera un peu différente, moins perlée, mais le gratin tiendra tout aussi bien.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Tu peux préparer le mélange de quinoa, légumes et œufs la veille et le garder au réfrigérateur. Verse-le dans le plat et enfourne seulement au moment de servir pour que le gratin soit bien doré.

Le gratin se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois cuit et complètement refroidi, il se congèle facilement en portions. Décongèle-le au réfrigérateur la veille puis réchauffe-le au four pour retrouver une croûte croustillante.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Coupe les légumes en dés encore plus petits pour qu'ils se fondent bien dans le gratin, et sers de petites portions tièdes plutôt que chaudes. La texture moelleuse du gratin est généralement bien acceptée par les enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de quinoa aux légumes avec une salade ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de quinoa aux légumes avec une salade ?

Environ 420 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de quinoa aux légumes avec une salade ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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