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Végétarien, Classiques et bistrot

Potage poireaux pommes de terre et tartines

Le potage poireaux pommes de terre est une soupe mixée onctueuse, pour 4 personnes, prête en 40 minutes, de niveau très facile et pour 1,10 € par personne. Sa réussite tient à la cuisson douce des poireaux au beurre avant d'ajouter le bouillon, qui développe leur douceur. Il est servi avec des tartines grillées au fromage à tremper dedans.

Le classique des classiques, un potage de poireaux et de pommes de terre bien chaud, avec des tartines au fromage pour tremper.

Potage poireaux pommes de terre et tartines
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,10 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le potage qu'on fait sans y penser, celui qui réchauffe sans en faire trop. Les poireaux fondus apportent une douceur discrète, les pommes de terre donnent du corps et une texture bien lisse une fois mixées. La crème fraîche en toute fin adoucit encore l'ensemble et donne ce velouté qu'on reconnaît tout de suite.

C'est un dîner de semaine parfait, rapide à préparer avec des légumes simples, et les tartines au fromage fondu en font un repas complet qui plaît aux enfants. Mon Chou le garde pour les soirs frais d'automne et d'hiver, quand on a envie d'un bol chaud et d'un peu de pain à tremper dedans.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poireaux 4
  • Pommes de terre 500 g

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Crème fraîche épaisse 5 cl
  • Fromage frais à tartiner 100 g
  • Emmental râpé 60 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Lave soigneusement les poireaux, coupe-les en rondelles et épluche les pommes de terre en dés.

    Fends les poireaux en deux pour faire sortir le sable caché entre les feuilles.

  2. Fais fondre le beurre, fais suer les poireaux sans coloration puis ajoute les pommes de terre. 8 min

    Couvre pour qu'ils suent doucement et deviennent sucrés.

  3. Verse le bouillon, laisse cuire jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent, puis mixe. 20 min

    Garde un peu de bouillon, tu régleras l'épaisseur à ta guise.

  4. Tartine le pain de fromage frais, parsème d'emmental et passe sous le gril. 5 min

    Surveille bien, le pain brûle vite sous le gril.

  5. Ajoute la crème au potage, rectifie le sel et le poivre, et sers avec les tartines.

    Un tour de moulin à poivre sur la crème fait un joli effet.

Nos conseils pour la réussir

  • Mixe le potage bien chaud pour obtenir une texture plus lisse, le froid fige un peu l'amidon des pommes de terre.
  • Si tu veux un potage plus léger, remplace une partie de la crème par un filet de lait, le goût reste rond.
  • Prépare les tartines juste avant de servir, elles perdent leur croustillant si elles attendent trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du gruyère râpé pour des tartines plus typées.
  • Ajoute une carotte coupée en dés avec les pommes de terre pour une version plus colorée et légèrement sucrée.
  • Pour les enfants pressés, sers le potage avec du pain tartiné simplement de fromage frais, sans passage au gril.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des lardons grillés en topping
  • Un jus de pomme chaud à côté

Conservation

Le potage se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien sans la crème, à ajouter après décongélation et réchauffage. Réchauffe-le doucement à la casserole en remuant, sans faire bouillir fort.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce potage à l'avance ?

Oui, prépare le potage la veille sans la crème et réchauffe-le doucement le lendemain. Ajoute la crème fraîche juste avant de servir pour garder toute sa texture.

Quel fromage choisir pour les tartines ?

L'emmental fond bien et reste doux, mais tu peux le remplacer par du comté, du gruyère ou de la mozzarette râpée. Le fromage frais à tartiner apporte le crémeux en dessous.

Peut-on congeler ce potage ?

Oui, congèle le potage sans la crème fraîche, elle se sépare mal à la décongélation. Ajoute la crème seulement une fois le potage réchauffé.

Comment obtenir un potage bien lisse ?

Mixe le potage encore chaud et longtemps, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau. Si besoin, ajoute un peu du bouillon que tu as gardé de côté pour ajuster l'épaisseur.

Combien de temps faut-il pour préparer un potage poireaux pommes de terre avec des tartines au fromage ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un potage poireaux pommes de terre avec des tartines au fromage ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un potage poireaux pommes de terre avec des tartines au fromage ?

Environ 1,10 € par personne, soit 4,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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