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Végétarien, Europe

Käsespätzle et salade verte

Les käsespätzle sont de petites pâtes souabes maison, gratinées au fromage et couvertes d'oignons frits, servies avec une salade verte. Cette recette est prévue pour 4 personnes, demande 45 minutes et un niveau moyen, pour un coût de 2,40 € par personne. La réussite tient dans une pâte assez liquide et des oignons bien dorés.

Ce soir, direction la Souabe avec des käsespätzle, de petites pâtes maison gratinées au fromage avec des oignons frits croustillants et une salade verte.

Käsespätzle et salade verte
Temps total
45 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
750 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les käsespätzle, ce sont des petites pâtes irrégulières, moelleuses, qui se faufilent sous une couche de fromage fondu. Le contraste vient des oignons frits, croustillants et presque caramélisés, posés dessus au moment de servir. On est loin d'un gratin de pâtes classique, la texture reste légère grâce à la pâte travaillée à la cuillère en bois.

C'est un plat d'hiver, de ceux qu'on sert un dimanche soir ou un soir de semaine un peu froid, quand on a envie de quelque chose de réconfortant sans viande. Les enfants aiment en général le fromage fondu et la forme amusante des pâtes. La salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le plat.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 400 g
  • Eau gazeusesouvent au placard 15 cl
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigrette moutardesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Emmental ou gruyère râpé 250 g
  • Beurre 50 g

Fruits et légumes

  • Oignons 3
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Mélange la farine, les œufs, l'eau gazeuse, le sel et la muscade, puis bats la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. 10 min

    Bats avec une cuillère en bois, c'est l'élasticité qu'on cherche.

  2. Fais fondre les oignons émincés doucement dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. 20 min

    Remue souvent, les oignons caramélisent vite en fin de cuisson.

  3. Fais bouillir l'eau salée, presse la pâte à travers une passoire ou une presse à spätzle et sors-les dès qu'elles remontent. 10 min

    Travaille par petites quantités, sinon les spätzle collent ensemble.

  4. Dans un plat beurré, alterne couches de spätzle et de fromage, puis enfourne à 200 degrés jusqu'à gratin. 10 min

    Mélange les spätzle chauds et le fromage, il fond mieux.

  5. Parsème des oignons dorés et sers avec la salade verte assaisonnée.

    Sers dans la poêle ou le plat, c'est comme ça en Souabe.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse reposer la pâte quelques minutes après l'avoir battue, elle se travaille plus facilement à la passoire.
  • Si tu n'as pas de presse à spätzle, une planche à découper mouillée et un couteau fonctionnent aussi pour faire tomber la pâte dans l'eau.
  • Garde un peu d'eau de cuisson des spätzle, elle aide à assouplir le mélange si le plat semble trop sec avant d'enfourner.

Les variantes

  • Remplace l'emmental ou le gruyère par du comté ou un fromage à raclette pour un goût plus prononcé.
  • Ajoute des lardons fondus avec les oignons si tu veux une version non végétarienne.
  • Pour une version plus rapide, utilise des spätzle déjà préparés et concentre ton temps sur les oignons et le gratinage.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Une compote de pommes maison

Conservation

Les käsespätzle se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent sans la salade, une fois refroidis. Réchauffe à la poêle avec un peu de beurre ou au four pour retrouver le fondant du fromage.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à spätzle à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant et la garder au réfrigérateur sous film. Sors-la un peu avant de l'utiliser pour qu'elle reste facile à travailler.

Faut il absolument une presse à spätzle ?

Non, une passoire à gros trous ou une planche mouillée avec un couteau fonctionnent très bien. L'essentiel est que la pâte tombe en petits filets dans l'eau bouillante.

Peut on remplacer l'eau gazeuse dans la pâte ?

Tu peux utiliser de l'eau plate, les spätzle seront juste un peu moins légers. Le gaz aide la pâte à rester aérée à la cuisson.

Les enfants aiment ils ce plat ?

En général oui, le fromage fondu et la forme des pâtes plaisent beaucoup. Tu peux réduire la muscade si tu veux un goût plus neutre pour eux.

Combien de temps faut-il pour préparer des käsespätzle, de petites pâtes souabes gratinées au fromage et aux oignons frits, avec une salade verte ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des käsespätzle, de petites pâtes souabes gratinées au fromage et aux oignons frits, avec une salade verte ?

Environ 750 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des käsespätzle, de petites pâtes souabes gratinées au fromage et aux oignons frits, avec une salade verte ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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