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Vegetarisch, Europa

Käsespätzle mit grünem Salat

Käsespätzle sind kleine selbstgemachte schwäbische Spätzle, überbacken mit geschmolzenem Käse und bedeckt mit knusprigen Röstzwiebeln, serviert mit einem grünen Salat. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 45 Minuten und hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad, bei Kosten von 2,40 € pro Person. Der Schlüssel liegt in einem flüssigen Teig und gut gebräunten Zwiebeln.

Heute Abend geht es nach Schwaben mit Käsespätzle, selbstgemachten Spätzle überbacken mit Käse, knusprigen Röstzwiebeln obendrauf und einem grünen Salat dazu.

Käsespätzle mit grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Käsespätzle sind kleine, unregelmäßige Spätzle, weich und zart, versteckt unter einer Schicht geschmolzenem Käse. Der Kontrast kommt von den Röstzwiebeln obendrauf, knusprig und fast karamellisiert, die erst beim Servieren dazukommen. Das hat nichts mit einem klassischen Nudelauflauf zu tun, die Textur bleibt leicht, weil der Teig mit dem Kochlöffel geschlagen statt geknetet wird.

Das ist ein Wintergericht, genau das Richtige für einen ruhigen Sonntagabend oder einen kalten Wochentag, wenn man etwas Deftiges ohne Fleisch möchte. Kinder mögen meistens den geschmolzenen Käse und die lustige Form der Spätzle. Der grüne Salat dazu bringt genau die richtige Frische, um das Gericht auszugleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Sprudelwassermeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Senfvinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • geriebener Emmentaler oder Gruyère 250 g
  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermisch Mehl, Eier, Sprudelwasser, Salz und Muskatnuss, dann schlag den Teig, bis er Blasen wirft. 10 min

    Schlag mit einem Kochlöffel, gesucht wird die Elastizität.

  2. Lass die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln langsam in der Hälfte der Butter goldbraun und knusprig werden. 20 min

    Rühr häufig um, die Zwiebeln karamellisieren am Ende schnell.

  3. Bring Salzwasser zum Kochen, drück den Teig durch ein Sieb oder eine Spätzlepresse und hol die Spätzle heraus, sobald sie aufsteigen. 10 min

    Arbeite in kleinen Mengen, sonst kleben die Spätzle zusammen.

  4. Schicht in einer gebutterten Form Spätzle und Käse abwechselnd auf, dann backe bei 200 Grad, bis es überbacken ist. 10 min

    Misch die heißen Spätzle zuerst mit dem Käse, so schmilzt er besser.

  5. Streu die goldbraunen Zwiebeln darüber und serviere mit dem angemachten grünen Salat.

    Serviere direkt aus der Pfanne oder Form, so macht man das in Schwaben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Teig nach dem Schlagen ein paar Minuten ruhen, dann lässt er sich leichter durch ein Sieb drücken.
  • Falls du keine Spätzlepresse hast, funktionieren ein nasses Schneidebrett und ein Messer genauso gut, um den Teig ins Wasser zu schaben.
  • Heb etwas Spätzlewasser auf, es hilft, die Mischung aufzulockern, falls sie vor dem Überbacken zu trocken wirkt.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler oder Gruyère durch Comté oder Raclettekäse für einen kräftigeren Geschmack.
  • Gib Speckwürfel zu den Zwiebeln, wenn du eine nicht vegetarische Version möchtest.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Spätzle und verwende deine Zeit für die Zwiebeln und das Überbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas Apfelschorle
  • Selbstgemachtes Apfelmus

Aufbewahrung

Käsespätzle halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich ohne den Salat einfrieren, sobald sie abgekühlt sind. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Butter oder im Ofen, damit der Käse wieder schmilzt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Spätzleteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn ein paar Stunden vorher machen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn etwas früher heraus, damit er sich gut verarbeiten lässt.

Braucht man unbedingt eine Spätzlepresse?

Nein, ein grobes Sieb oder ein nasses Schneidebrett mit einem Messer funktionieren genauso gut. Wichtig ist nur, dass dünne Teigfäden ins kochende Wasser fallen.

Kann man das Sprudelwasser im Teig weglassen?

Du kannst stilles Wasser verwenden, die Spätzle werden dann nur etwas weniger locker. Die Kohlensäure hilft, den Teig beim Kochen luftig zu halten.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Meistens ja, der geschmolzene Käse und die lustige Form der Spätzle kommen gut an. Du kannst die Muskatnuss reduzieren, wenn der Geschmack milder sein soll.

Wie lange dauert die Zubereitung von Käsespätzle, kleine schwäbische Spätzle überbacken mit Käse und knusprigen Röstzwiebeln, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Käsespätzle, kleine schwäbische Spätzle überbacken mit Käse und knusprigen Röstzwiebeln, dazu ein grüner Salat?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Käsespätzle, kleine schwäbische Spätzle überbacken mit Käse und knusprigen Röstzwiebeln, dazu ein grüner Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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