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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Quiche aux brocolis et au comté

La quiche aux brocolis et au comté est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de niveau facile, pour environ 1,80 € par personne. La clé de réussite est de cuire les brocolis juste croquants et bien les sécher avant de les poser sur la pâte, pour éviter que la quiche rende de l'eau à la cuisson.

Ce soir, quiche aux brocolis et au comté, un grand classique qui réconcilie même les petits fâchés avec le chou vert.

Quiche aux brocolis et au comté
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La quiche aux brocolis et au comté marie le croquant encore un peu vert des bouquets de brocoli avec le moelleux de l'appareil aux œufs et à la crème. Le comté apporte son goût de noisette et fond en une croûte dorée sur le dessus, pendant que la pâte brisée reste croustillante dessous grâce à une cuisson sur la grille du bas.

C'est une quiche du quotidien, celle qu'on fait un soir de semaine quand on veut un repas chaud sans y passer des heures, ou un dimanche midi avec une salade verte à côté. Mon Chou la glisse dans le planning dès que les brocolis sont de saison, elle a cette réputation de faire manger du légume vert sans discussion, même aux enfants les plus méfiants.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pâte brisée 1
  • Brocoli 500 g
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Comté râpé 120 g
  • Œufs 3
  • Crème liquide 20 cl
  • Lait 10 cl

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Détaille le brocoli en petits bouquets et fais-les cuire à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les. 5 min

    Plonge-les dans l'eau froide ensuite, ils gardent leur belle couleur verte.

  2. Étale la pâte dans un moule, pique le fond et répartis les brocolis.

    Sèche bien les brocolis sur un torchon avant de les poser, sinon la quiche rendra de l'eau.

  3. Fouette les œufs avec la crème, le lait, la moitié du comté, la muscade, le sel et le poivre.

    Râpe le comté toi-même, il fond mieux que celui qui est déjà en sachet.

  4. Verse l'appareil sur les brocolis, parsème du reste de comté et enfourne à 180 °C. 35 min

    Pose le moule sur la grille du bas, le fond de pâte sera bien doré.

  5. Prépare la vinaigrette, assaisonne la salade et sers la quiche tiède.

    Un peu de moutarde dans la vinaigrette réveille tout le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Pique bien le fond de pâte avant de garnir, la vapeur de cuisson s'évacue et évite que la pâte gonfle de manière irrégulière.
  • Laisse reposer la quiche 5 minutes à la sortie du four avant de la couper, l'appareil se tient mieux et les parts restent nettes.
  • Si tu utilises un moule en verre, baisse légèrement le four à 170 °C, le verre conserve plus la chaleur que le métal.

Les variantes

  • Remplace le comté par du gruyère ou de l'emmental, le résultat reste fondant avec un goût un peu plus doux.
  • Pour une version plus riche en légumes, ajoute des lardons fumés poêlés avec les brocolis avant de garnir la pâte.
  • Pour les enfants pressés de manger, coupe les bouquets de brocoli plus petits, ils se mélangent mieux à l'appareil et se remarquent moins dans l'assiette.

Avec quoi le servir

  • Salade verte avec sa vinaigrette moutardée
  • Soupe légère en entrée l'hiver
  • Verre de jus de pomme pétillant

Conservation

La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois refroidie, en parts individuelles. Réchauffe-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la pâte retrouve son croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la réchauffer au four le lendemain. Elle est aussi très bonne tiède ou froide, par exemple pour un pique-nique.

Peut-on remplacer le brocoli frais par du surgelé ?

Oui, utilise des bouquets de brocoli surgelés, décongelés et bien égouttés. Sèche-les soigneusement, sinon la quiche risque de rendre de l'eau à la cuisson.

Faut-il absolument faire cuire le brocoli avant de garnir la quiche ?

Oui, une précuisson rapide à l'eau bouillante est nécessaire. Le brocoli cru n'aurait pas le temps de cuire entièrement pendant les 35 minutes au four.

Comment éviter que la quiche soit détrempée ?

Sèche bien les brocolis après cuisson et pique le fond de pâte avant de garnir. Cuire le moule sur la grille du bas du four aide aussi à bien dorer la pâte.

Combien de temps faut-il pour préparer une quiche aux brocolis et au comté avec sa salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une quiche aux brocolis et au comté avec sa salade ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une quiche aux brocolis et au comté avec sa salade ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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