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Vegetarisch, Ostasien

Gebratene Kimchi Mandu mit Reis

Gebratene Kimchi Mandu sind koreanische Teigtaschen mit Kimchi, Tofu und Glasnudeln, serviert mit Reis, für 4 Personen in 50 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, vor allem wegen des Faltens, bei Kosten von 2,70 € pro Person. Entscheidend sind eine gut ausgedrückte Füllung und eine Garmethode, die in der Pfanne beginnt und mit Dampf endet.

Heute Abend falten wir Mandu, koreanische Teigtaschen mit Kimchi und Tofu, in der Pfanne goldbraun gebraten, dazu Reis.

Gebratene Kimchi Mandu mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kimchi bringt die Schärfe und Säure, zerbröckelter Tofu sorgt für Weichheit, Glasnudeln geben der Füllung einen Biss, der beim Kauen angenehm bleibt. Einmal gefaltet und in der Pfanne gebraten, bekommen die Mandu diesen knusprigen Boden und die zarte Oberseite, die sie so besonders machen, ganz anders als eine einfach gedämpfte Teigtasche. Weißer Reis dazu mildert die Schärfe und rundet die Mahlzeit ohne Aufwand ab.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, an dem das Falten der Teigtaschen zur gemeinsamen Beschäftigung wird. Kinder mögen meist die milde Version der Füllung und können beim Falten mithelfen, auch wenn die Formen noch unregelmäßig ausfallen. Es ist außerdem eine gute Möglichkeit, ein Glas Kimchi zu verwerten, das schon etwas zu lange im Kühlschrank steht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gyoza Teigblätter 30 Blätter
  • Glasnudelnmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Kimchi 250 g
  • Fester Tofu 200 g
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Glasnudeln ein, schneide sie in kleine Stücke, hacke das Kimchi und zerbrösel den Tofu. 5 min

    Drücke das Kimchi gut zwischen den Händen aus, es gibt viel Flüssigkeit ab.

  2. Vermische alles mit dem Knoblauch, dem geschnittenen Schnittlauch, einem Löffel Sojasauce und dem Sesamöl.

    Probiere die rohe Füllung, sie macht das Gericht aus.

  3. Gib einen Löffel Füllung auf jedes Teigblatt, befeuchte die Ränder und falte zu einem Halbmond, dabei den Rand zusammendrücken.

    Fülle nicht zu viel, ein Teelöffel reicht aus.

  4. Koche den Reis und bereite eine Sauce aus der restlichen Sojasauce mit etwas Wasser zu. 12 min

    Etwas Essig in der Sauce macht sie frischer.

  5. Brate die Mandu 2 Minuten auf der flachen Seite an, gib ein halbes Glas Wasser dazu, decke ab und lasse sie im Dampf garen. 8 min

    Lasse das Wasser vollständig verdampfen, damit der Boden wieder knusprig wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lasse den Tofu gut abtropfen, bevor du ihn zerbröckelst, sonst wird die Füllung zu flüssig und die Teigtaschen platzen beim Garen auf.
  • Decke die noch nicht verwendeten Teigblätter mit einem feuchten Tuch ab, sie trocknen schnell aus und werden brüchig.
  • Rechne mit etwa 7 bis 8 Mandu pro Person als Hauptgericht, etwas weniger, wenn sie als Vorspeise vor einem weiteren Gang serviert werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch Hackfleisch vom Schwein für eine traditionellere und kräftigere Variante.
  • Für eine schnelle Version kannst du fertig gefüllte Teigtaschen aus dem Handel verwenden und direkt mit dem Braten und Dämpfen beginnen.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, nimm mildes Kimchi oder halbiere die Menge in der Füllung.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale weißer Reis
  • Ein eingelegter Gurkensalat
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Rohe Mandu lassen sich sehr gut einfrieren, dazu flach auf einem Blech vorfrieren und dann in einen Beutel füllen, sie können anschließend direkt gefroren gegart werden, mit etwas längerer Dampfzeit. Gegart halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose und werden in der Pfanne wieder schön knusprig aufgewärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Wonton Teigblätter statt Gyoza Teigblätter verwenden?

Ja, beide Sorten ähneln sich stark und lassen sich gleich falten. Achte nur darauf, dass sie nicht zu dünn sind, sonst reißen sie beim Garen leicht ein.

Wie verhindere ich, dass die Mandu vor dem Garen zusammenkleben?

Lege sie auf eine bemehlte Fläche oder auf Backpapier, ohne dass sie sich berühren. Wenn du sie stapelst, trenne jede Schicht mit Folie oder Papier.

Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar besser, weil das Kimchi Zeit hat, Tofu und Nudeln zu durchziehen.

Was mache ich, wenn ich keine Glasnudeln habe?

Du kannst stattdessen Reisnudeln auf die gleiche Weise einweichen oder sie weglassen und etwas mehr Tofu verwenden. Das Ergebnis wird etwas weniger zart, gelingt aber trotzdem gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Kimchi Mandu mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Kimchi Mandu mit Reis?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Kimchi Mandu mit Reis?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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