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Fleisch, Ostasien

Mandu-Guk mit Schwein (koreanische Teigtaschensuppe)

Mandu-Guk mit Schwein ist eine koreanische Suppe mit Teigtaschen aus Schweinefleisch, die in einer klaren Rinderbrühe mit Tofu, Ei und Algen gegart werden. Für 4 Personen gedacht, dauert sie 50 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,90 € pro Portion. Entscheidend sind eine gut gewürzte Brühe und gefroren hineingegebene Teigtaschen, die so ihre Form behalten.

Heute Abend gibt es eine koreanische Teigtaschensuppe, Mandu mit Schweinefleisch in einer klaren Brühe mit Ei und Algen, wärmend und ein bisschen verspielt.

Mandu-Guk mit Schwein (koreanische Teigtaschensuppe)
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mandu-Guk ist die Suppe, die in Korea sowohl an Feiertagen als auch an ruhigen Wochentagen auf den Tisch kommt, mit Mandu, Teigtaschen aus Schweinefleisch, die langsam in klarer Brühe aufquellen. Die Füllung bleibt saftig, die Brühe nimmt den Geschmack von Knoblauch und Sojasauce an, und die zarten Eierfäden bilden einen schönen Kontrast zum leichten Biss der Frühlingszwiebeln.

Diese Suppe kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, einfach genug für einen Wochentag, aber wärmend genug für einen ruhigen Sonntagabend. Gefrorene Teigtaschen machen alles einfacher, man muss sie nicht auftauen, und die ganze Familie sitzt am Ende um dieselbe dampfende Schüssel.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Mandu mit Schweinefleisch 24

Vorratskammer

  • Rinderknochen oder Rinderbrühe 1,2 l
  • Noriblätter 2 Blätter
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamöl 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 150 g
  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Soja, Eier, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bringe die Rinderbrühe mit dem zerdrückten Knoblauch und der Sojasauce zum Köcheln. 10 min

    Eine gute Brühe macht die ganze Suppe aus, probiere und würze nach, bevor du die Mandu hinzufügst.

  2. Gib den in kleine Würfel geschnittenen Tofu und die gefrorenen Mandu dazu. 8 min

    Rühre vorsichtig um, die Mandu kleben zusammen, wenn sie zu eng am Boden liegen.

  3. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz und gieße sie in einem dünnen Strahl hinein, lass sie stocken ohne zu rühren, und rühre dann vorsichtig um. 3 min

    Die Eier bilden schöne goldene Fäden, wenn die Brühe nur leicht köchelt.

  4. Zerbrösle die Nori Alge und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

    Die Alge wird in der heißen Brühe in wenigen Sekunden weich, gib sie erst ganz zum Schluss hinzu.

  5. Serviere die Suppe in großen Schüsseln mit einem Spritzer Sesamöl und den Kräutern.

    Ein paar Tropfen Sesamöl reichen, es ist sehr aromatisch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Rinderbrühe, die schon für sich genommen gut schmeckt, sie trägt die ganze Suppe, nicht die Mandu allein.
  • Schneide den Tofu in kleine, gleichmäßige Würfel, damit er genauso schnell gart wie die Mandu, ohne zu zerfallen.
  • Gieße die verquirlten Eier in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl abseits der Mitte des Köchelns, so bekommst du feine Fäden statt Rührei.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinefleisch Mandu durch Hähnchen oder Gemüse Mandu für eine leichtere Variante.
  • Für eine vegetarische Version nimm eine kräftig gewürzte Gemüsebrühe und vegetarische Mandu, der Tofu bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Variante lässt du den Tofu weg und servierst die Suppe nur mit Mandu, Ei und Frühlingszwiebeln, ideal für einen hektischen Abend mit Kindern.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter weißer Reis dazu
  • Kimchi zum Würzen
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Brühe und gegarte Mandu im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose höchstens 2 Tage auf, Ei und Algen verlieren schnell ihre Textur. Erwärme die Suppe sanft bei mittlerer Hitze, ohne stark zu kochen, damit die Mandu nicht zerfallen. Einfrieren wird nicht empfohlen, sobald die Suppe fertig zusammengestellt ist, rohe Mandu lassen sich aber gut vor dem Garen einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich selbstgemachte Mandu statt gefrorener verwenden?

Ja, selbstgemachte Mandu funktionieren gut, rechne nur mit etwas kürzerer Garzeit, da sie nicht gefroren sind. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.

Müssen die Mandu vor dem Hinzufügen zur Brühe aufgetaut werden?

Nein, gib die gefrorenen Mandu direkt in die köchelnde Brühe. So behalten sie besser ihre Form und zerfallen beim Garen nicht.

Kann ich die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, die Brühe mit Knoblauch und Sojasauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib Tofu und Mandu erst kurz vor dem Servieren dazu.

Womit kann ich die Nori Alge ersetzen, wenn ich keine habe?

Du kannst sie weglassen, ohne dass sich die Suppe stark verändert, oder etwas eingeweichtes Wakame verwenden. Der Geschmack wird leicht anders, die Textur der Brühe bleibt aber gleich.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Mandu-Guk mit Schwein?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Mandu-Guk mit Schwein?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Mandu-Guk mit Schwein?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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