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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Ugandischer Rolex

Ein ugandischer Rolex ist ein Chapati, das um ein Omelett mit Kohl, Tomaten und Zwiebeln gerollt wird, eines der bekanntesten Street Foods Ugandas. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 40 Minuten und hat den Schwierigkeitsgrad mittel, bei etwa 1,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt in einem gut ausgeruhten Teig und einem dünnen Omelett, das fest gerollt wird, solange das Chapati noch warm ist.

Heute Abend ugandisches Street Food, Rolex, Chapatis gerollt um ein Omelett mit Kohl, Tomaten und Zwiebeln.

Ugandischer Rolex
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Rolex geht es vor allem um Textur, ein weiches, leicht elastisches Chapati umhüllt ein dünnes, zartes Omelett. Der Kohl sorgt für einen leichten Crunch, die Tomaten bringen etwas Frische und Säure, die Frühlingszwiebeln geben einen milden Pfiff ohne echte Schärfe. Gegessen wird er fest gerollt wie ein Wrap, den man mit einer Hand hält.

Er passt an einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, oder an einen Sonntag, an dem die ganze Familie mitmacht, die Kinder rollen die Chapatis aus, die Erwachsenen rollen das Omelett ein. Die Zutaten sind einfach und meist schon zu Hause vorhanden, das macht dieses Gericht zu einem kleinen Gewinn mit kleinem Budget. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt durch, damit weder der Teig noch das Rollen danebengeht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weizenmehlmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 200 g
  • Tomaten 2
  • Zwiebel 1
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Mehl, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Öl und etwa 20 cl warmes Wasser, knete zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn unter einem Küchentuch ruhen. 20 min

    Je länger der Teig ruht, desto weicher werden die Chapatis.

  2. Schneide Kohl, Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein und würfle die Tomaten klein.

    Fein geschnittener Kohl gart in einer Minute, ein Vorkochen ist nicht nötig.

  3. Teile den Teig in 4 Kugeln, rolle sie zu großen dünnen Fladen aus und gare sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl, 1 bis 2 Minuten pro Seite. 12 min

    Wende das Chapati, sobald sich Blasen bilden, es sollte aufgehen und braune Flecken bekommen.

  4. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer, gib das geschnittene Gemüse dazu und gieße alles nacheinander in eine geölte Pfanne, um 4 dünne Omeletts zu machen. 12 min

    Gieße jeweils eine Kelle ein und kippe die Pfanne, das Omelett muss dünn bleiben, damit es sich rollen lässt.

  5. Lege jedes Omelett auf ein warmes Chapati, rolle es fest ein und schneide es in zwei Hälften.

    Wickle das untere Ende in Backpapier, man isst den Rolex wie einen Wrap, mit einer Hand gehalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Rolle die Chapatis so dünn wie möglich aus, ein dicker Teig braucht länger zum Garen und lässt sich schwerer rollen.
  • Wenn du zwei Pfannen hast, gare Omelett und Chapati gleichzeitig, damit jedes Chapati beim Füllen noch warm ist.
  • Überlade das Omelett nicht mit Gemüse, sonst reißt es beim Rollen, halte dich an die angegebenen Mengen.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißkohl durch geraspelte Karotten für eine süßere, buntere Version.
  • Lege vor dem Rollen eine Scheibe Schmelzkäse auf das Omelett für eine deftigere Version.
  • Für Kinder machst du ein einfaches Omelett ohne rohe Zwiebel, nur mit Kohl und Tomaten, der Geschmack bleibt mild.

Womit du es servieren kannst

  • Gewürzter schwarzer Tee nach afrikanischer Art
  • Ein Gurken Tomaten Salat
  • Frisch gepresster Fruchtsaft

Aufbewahrung

Am besten isst du den Rolex sofort, solange das Chapati noch warm und weich ist. Rohen Chapati Teig kannst du 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie gewickelt. Gegarte Chapatis und Omeletts halten sich getrennt 2 Tage im Kühlschrank, vor dem Zusammenbauen in der Pfanne aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Chapati Teig vorbereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahren. Nimm ihn 20 Minuten vor dem Ausrollen heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht.

Kann man eine glutenfreie Mehlvariante verwenden?

Du kannst eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren, aber das Chapati wird dann bröckeliger und weniger elastisch. Das Ergebnis ähnelt dann eher einem Fladenbrot als einem echten Chapati.

Kann man den Rolex einfrieren?

Das wird nicht empfohlen, Omelett und Chapati verlieren beim Auftauen ihre weiche Textur. Am besten bereitest du ihn frisch kurz vor dem Essen zu.

Wie verhindert man, dass das Chapati beim Rollen reißt?

Achte darauf, dass Omelett und Chapati beim Rollen noch weich und warm sind. Rolle sofort fest, sobald du das Omelett auflegst, bevor es abkühlt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein ugandischer Rolex?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein ugandischer Rolex?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein ugandischer Rolex?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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