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Végétarien, Afrique et outre-mer

Rolex ougandais

Le rolex ougandais est un chapati roulé autour d'une omelette au chou, aux tomates et aux oignons, une star de la street food d'Ouganda. Cette recette est prévue pour 4 personnes, demande 40 minutes et un niveau moyen, pour environ 1,70 € par personne. La réussite tient dans une pâte bien reposée et une omelette fine roulée serrée dans le chapati encore chaud.

Ce soir, street food d'Ouganda, des rolex, ces chapatis roulés autour d'une omelette au chou, aux tomates et aux oignons.

Rolex ougandais
Temps total
40 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le rolex, c'est d'abord une texture, celle du chapati moelleux et légèrement élastique qui enveloppe une omelette fine et fondante. Le chou apporte un croquant léger, les tomates une petite fraîcheur acidulée, et les oignons nouveaux une touche qui relève sans piquer. Le tout se mange roulé, bien serré, comme un wrap qu'on tient d'une main.

C'est un plat à faire un soir de semaine où on a envie de sortir des habitudes sans y passer la soirée, ou un dimanche où toute la famille met la main à la pâte, les enfants pour étaler les chapatis, les grands pour rouler. Les ingrédients sont simples et déjà dans beaucoup de cuisines, ce qui en fait une bonne surprise à petit budget. Mon Chou te guide étape par étape pour ne rater ni la pâte ni le roulage.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farine de blésouvent au placard 350 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 8

Fruits et légumes

  • Chou blanc 200 g
  • Tomates 2
  • Oignon 1
  • Oignons nouveaux 3

Allergènes Gluten, Œufs

La recette pas à pas

  1. Mélange la farine, une pincée de sel, 2 cuillères d'huile et environ 20 cl d'eau tiède, pétris jusqu'à une pâte souple et laisse-la reposer sous un torchon. 20 min

    Plus la pâte repose, plus les chapatis seront moelleux.

  2. Émince finement le chou, l'oignon et les oignons nouveaux, et coupe les tomates en petits dés.

    Du chou râpé fin cuit en une minute, pas besoin de le précuire.

  3. Divise la pâte en 4 boules, étale-les en grandes galettes fines et fais-les cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile, 1 à 2 minutes par face. 12 min

    Retourne le chapati quand des bulles se forment, il gonfle et se tache de brun.

  4. Bats les œufs avec le sel et le poivre, ajoute les légumes émincés et verse le tout dans une poêle huilée pour faire 4 omelettes fines, une à la fois. 12 min

    Verse une louche à la fois et incline la poêle, l'omelette doit rester fine pour se rouler.

  5. Pose chaque omelette sur un chapati chaud, roule serré et coupe en deux.

    Enveloppe le bas dans du papier cuisson, on mange le rolex comme un wrap en le tenant d'une main.

Nos conseils pour la réussir

  • Étale les chapatis le plus finement possible, une pâte épaisse mettra plus de temps à cuire et rendra le rolex difficile à rouler.
  • Prépare l'omelette et le chapati en parallèle sur deux poêles si tu en as deux, pour que chaque chapati reste chaud au moment de garnir.
  • Ne surcharge pas l'omelette en légumes, sinon elle se déchire en roulant, reste proche des quantités indiquées.

Les variantes

  • Remplace le chou blanc par des carottes râpées pour une version plus sucrée et colorée.
  • Ajoute une tranche de fromage fondu sur l'omelette avant de rouler pour une version plus gourmande.
  • Pour les enfants, fais une omelette simple sans oignon cru, juste avec le chou et les tomates, le goût reste doux.

Avec quoi le servir

  • Un thé noir épicé à l'africaine
  • Une salade de concombre et tomates
  • Un jus de fruits frais pressé

Conservation

Le rolex se mange idéalement tout de suite, pendant que le chapati est encore chaud et souple. Tu peux conserver la pâte à chapati crue 1 jour au réfrigérateur dans un film alimentaire. Les chapatis cuits et les omelettes se gardent 2 jours au réfrigérateur séparément, à réchauffer à la poêle avant de les assembler.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte à chapati à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur sous film alimentaire. Sors-la 20 minutes avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température.

Peut-on remplacer la farine de blé pour une version sans gluten ?

Tu peux tester un mélange de farines sans gluten, mais la texture du chapati sera plus cassante et moins élastique. Le résultat se rapproche plus d'une galette que d'un vrai chapati.

Le rolex se congèle-t-il ?

Ce n'est pas recommandé, l'omelette et le chapati perdent leur texture moelleuse à la décongélation. Il vaut mieux le préparer juste avant de le manger.

Comment faire pour que le chapati ne se déchire pas en roulant ?

Assure-toi que l'omelette et le chapati sont tous les deux encore souples et chauds au moment de rouler. Roule fermement dès que tu poses l'omelette, sans attendre qu'elle refroidisse.

Combien de temps faut-il pour préparer des rolex ougandais ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des rolex ougandais ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des rolex ougandais ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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