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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Tsaramaso mit weißen Bohnen und Reis

Tsaramaso ist ein madagassisches Gericht aus weißen Bohnen, geschmort mit Tomate, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer, serviert auf Reis. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten und kein besonderes Können, bei etwa 1,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Bohnen erst gegen Ende der Garzeit zuzugeben, damit sie ihre Form behalten.

Heute Abend gibt es Tsaramaso, weiße Bohnen geschmort mit Tomate, Knoblauch und Zwiebel, ganz wie auf Madagaskar, dazu Reis.

Tsaramaso mit weißen Bohnen und Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tsaramaso verbindet die Weichheit weißer Bohnen mit der Säure gut eingekochter Tomaten, abgerundet durch Ingwer und Knoblauch, die die ganze Sauce aromatisieren. Die Bohnen bleiben ganz und zart, die Sauce wird gerade dick genug, um den Reis zu umhüllen. Bei Mon Chou ist das genau die Art Gericht, die wärmt, ohne den Abend kompliziert zu machen.

Es ist ein ideales Abendessen unter der Woche, wenn du etwas Unkompliziertes willst, das trotzdem Geschmack hat, gemacht aus Vorratsschrankzutaten, die du meist schon zu Hause hast. Kinder mögen es wegen seiner milden, sanften Textur, und wer es schärfer mag, würzt einfach den eigenen Teller mit etwas Chili nach.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Petersilie 8 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.

    Lass die Schale an den Tomaten, sie zergeht beim Kochen.

  2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten, Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 12 min

    Lass die Tomaten einkochen, bis sie ganz weich sind.

  3. Die weißen Bohnen abgießen und abspülen, zur Sauce geben mit einem kleinen Glas Wasser, bei schwacher Hitze köcheln lassen. 12 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen, um die Sauce zu binden.

  4. Den Reis in Salzwasser kochen, dann abgießen. 12 min

    Spüle den Reis ab, damit er nicht zusammenklebt.

  5. Mit gehackter Petersilie bestreuen und die Bohnen auf dem Reis servieren.

    Ein wenig frische Chili auf dem Teller gefällt allen, die es gerne scharf mögen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife Tomaten, sie zerfallen schneller und ergeben eine geschmeidigere Sauce.
  • Spüle die Bohnen aus der Dose nicht zu gründlich ab, etwas von ihrer Stärke hilft, die Sauce zu binden.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Bohnen zugibst, das ist der beste Moment, um Salz und Pfeffer anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch rote Bohnen für eine herzhaftere, etwas festere Variante.
  • Gib gegen Ende der Garzeit grünes Blattgemüse wie Spinat oder Kohl dazu für eine vollständigere Mahlzeit.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochten Reis und verkürze die Köchelzeit der Bohnen auf 5 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer frische Limette
  • Ein knackiger Gurkensalat
  • Eine heiße Tasse schwarzer Tee

Aufbewahrung

Tsaramaso hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, Reis und Bohnen getrennt oder zusammen aufbewahrt. Es lässt sich gut einfrieren, vor allem der Bohnenteil in Sauce. Erwärme es vorsichtig im Topf oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete weiße Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, aber du musst sie über Nacht einweichen und etwa eine Stunde kochen, bevor du sie zur Sauce gibst. Dosenbohnen sind für ein schnelles Abendessen unter der Woche praktischer.

Wie dicke ich die Sauce ein, wenn sie zu flüssig ist?

Zerdrücke ein paar Bohnen mit der Gabel direkt in der Sauce, wie im Rezept beschrieben. Du kannst sie auch ein paar Minuten länger offen köcheln lassen.

Lässt sich Tsaramaso im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomaten und Bohnensauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und schmeckt nach dem Durchziehen sogar besser. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er heiß und locker bleibt.

Was mache ich, wenn ich keinen frischen Ingwer habe?

Du kannst ihn durch einen halben Teelöffel Ingwerpulver ersetzen, der Geschmack wird etwas weniger frisch, aber trotzdem aromatisch. Knoblauch und Zwiebel tragen dann einen größeren Teil der Sauce.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tsaramaso mit weißen Bohnen und Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tsaramaso mit weißen Bohnen und Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tsaramaso mit weißen Bohnen und Reis?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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