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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Gefüllte Tomaten mit Reis

Gefüllte Tomaten mit Reis sind ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 70 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, bei etwa 2,70 Euro pro Person. Der Trick ist, die gefüllten Tomaten direkt auf rohem Reis zu backen, der während des Garens ihren ganzen Saft aufsaugt. Die Farce aus Schweine und Rinderhack mit Kräutern bleibt saftig dank etwas eingearbeitetem Tomatenfleisch.

Heute Abend gibt es große Tomaten, gefüllt mit einer kräuterwürzigen Farce, im Ofen gegart auf einem Reisbett, das den ganzen Saft aufsaugt.

Gefüllte Tomaten mit Reis
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Große ausgehöhlte Tomaten werden mit einer Farce aus Schweine und Rinderhack gefüllt, die mit Petersilie und Knoblauch gewürzt ist, und dann gebacken, bis die Haut weich wird und die Füllung schön saftig ist. Der Reis darunter gart ruhig im ablaufenden Saft, du musst also keinen zweiten Topf im Auge behalten. So entsteht ein Ein-Topf-Gericht, das in einer einzigen Auflaufform gelingt.

Das ist ein Rezept für einen ruhigen Sonntag, wenn du etwas Zeit hast, um die Tomaten auszuhöhlen und die Farce zu formen, auch wenn dabei nichts wirklich kompliziert ist. Kinder mögen meist die süße, gefüllte Tomatenvariante, besonders wenn du mit dem Thymian sparsam bist. Mon Chou schlägt dieses Gericht für ein einfaches Familienessen vor, das sich vorbereiten lässt und im Ofen fertig wird, während du dich um etwas anderes kümmerst.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Tomaten 8
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Fleischerei

  • Schweinehack 300 g
  • Rinderhack 300 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schneide von jeder Tomate einen Deckel ab und höhle sie aus, hebe das Fruchtfleisch auf.

    Lege die ausgehöhlten Tomaten 10 Minuten mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier.

  2. Vermische das Hackfleisch mit gehackter Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, Ei, Paniermehl, Thymian, Salz und Pfeffer.

    Gib etwas gehacktes Tomatenfleisch dazu, das hält die Füllung saftig.

  3. Gib den rohen Reis mit einem Glas Wasser und dem zerdrückten Tomatenfleisch in eine große Auflaufform.

    Der Reis gart im Tomatensaft, da musst du nichts weiter beachten.

  4. Fülle die Tomaten mit der Farce, setze die Deckel wieder auf und verteile sie auf dem Reis, beträufle mit Olivenöl.

    Setze sie eng aneinander, damit sie aufrecht stehen bleiben.

  5. Backe im Ofen und gieße bei Bedarf etwas heißes Wasser nach, falls der Reis zu trocken wird. 50 min

    Werden die Deckel zu dunkel, decke sie mit Alufolie ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu reife Tomaten, sie halten beim Backen besser ihre Form und fallen nicht zusammen.
  • Lasse das ausgehöhlte Tomatenfleisch etwas abtropfen, bevor du es zum Reis oder zur Farce gibst, sonst wird die Mischung zu flüssig.
  • Sind deine Tomaten klein, verkürze die Backzeit um 10 Minuten, damit die Füllung nicht austrocknet.

Die Varianten

  • Ersetze Schweine und Rinderhack durch Kalbshack für eine mildere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hackfleisch durch eine Mischung aus gekochtem Reis, gehackten Pilzen und geriebenem Käse.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Variante nimmst du kleinere Tomaten, sie garen schneller und lassen sich leichter in einem Bissen essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Gefüllte Tomaten halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Garen und Abkühlen gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Tomaten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie füllen und mehrere Stunden vorher auf den rohen Reis setzen, dann alles im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie frisch aus dem Ofen kommen.

Kann man das Hackfleisch ersetzen?

Du kannst auch nur Rind oder nur Schwein verwenden, wenn du magst, das Ergebnis bleibt gut. Auch Bratwurstbrät eignet sich gut als Füllung.

Warum hebt man die Tomatendeckel auf?

Die Deckel schützen die Füllung beim Backen und verhindern, dass sie austrocknet. Du kannst sie gegen Ende der Garzeit entfernen, wenn die Oberseite etwas Farbe bekommen soll.

Gart der Reis wirklich ohne zusätzliches Wasser?

Der Reis gart vor allem durch den Tomatensaft und das eine Glas Wasser, das am Anfang dazukommt. Manchmal muss man während des Garens etwas heißes Wasser nachgießen, wenn er zu trocken wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Tomaten, auf einem Reisbett gebacken?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Tomaten, auf einem Reisbett gebacken?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Tomaten, auf einem Reisbett gebacken?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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