Viande, Classiques et bistrot
Tomates farcies et riz
Les tomates farcies et riz sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 70 minutes pour un niveau facile et un coût de 2,70 euros par personne. Le secret, c'est de cuire les tomates directement sur du riz cru qui absorbe tout leur jus pendant la cuisson. La farce de porc et bœuf parfumée aux herbes reste moelleuse grâce à un peu de chair de tomate mélangée dedans.
Ce soir, de grosses tomates farcies d'une farce parfumée aux herbes, cuites au four sur un lit de riz qui boit tout le jus.
- Temps total
- 1 h 10
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 2,70 €
- Calories par personne
- 620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Été, Printemps
- Les enfants
- Ils aiment en général
Des grosses tomates évidées, farcies d'un mélange de porc et de bœuf haché relevé au persil et à l'ail, puis cuites au four jusqu'à ce que la peau se détende et que la farce devienne bien juteuse. Le riz posé dessous cuit tranquillement dans le jus qui s'écoule, sans que tu aies besoin de surveiller une casserole à côté. Résultat, un plat unique qui tient dans un seul plat à four.
C'est le genre de recette à lancer un dimanche, quand tu as un peu de temps devant toi pour évider les tomates et façonner la farce, mais sans technique compliquée. Les enfants aiment généralement la version tomate douce et farcie, surtout si tu ne forces pas sur le thym. Mon Chou te propose ce plat pour un repas familial simple, qui se prépare à l'avance et se termine au four pendant que tu t'occupes d'autre chose.
Les ingrédients
Fruits et légumes
- Grosses tomates 8
- Oignon 1
- Ail 2 gousses
- Persil 1 botte
Boucherie
- Porc haché 300 g
- Bœuf haché 300 g
Crèmerie
- Œuf 1
Épicerie
- Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
- Rizsouvent au placard 200 g
- Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
- Thymsouvent au placard 1 c. à c.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Gluten, Œufs
La recette pas à pas
-
Préchauffe le four à 180 °C. Coupe un chapeau sur chaque tomate et évide-la en gardant la chair.
Retourne les tomates évidées sur du papier absorbant 10 minutes.
-
Mélange les viandes avec l'oignon et l'ail hachés, le persil, l'œuf, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.
Ajoute un peu de la chair des tomates hachée, la farce reste moelleuse.
-
Verse le riz cru dans un grand plat avec un verre d'eau et la chair des tomates écrasée.
Le riz va cuire dans le jus des tomates, il n'y a rien d'autre à surveiller.
-
Garnis les tomates de farce, pose les chapeaux et dispose-les sur le riz, arrose d'huile d'olive.
Cale-les bien les unes contre les autres pour qu'elles restent debout.
-
Enfourne et laisse cuire en ajoutant un peu d'eau chaude si le riz devient trop sec. 50 min
Si les chapeaux colorent trop, couvre d'aluminium.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des tomates bien fermes et pas trop mûres, elles tiendront mieux à la cuisson sans s'effondrer.
- Égoutte un peu la chair des tomates avant de l'ajouter au riz ou à la farce, sinon le mélange devient trop liquide.
- Si tes tomates sont petites, réduis le temps de cuisson de 10 minutes pour éviter que la farce ne se dessèche.
Les variantes
- Remplace le porc et le bœuf par du veau haché pour une farce plus douce.
- Pour une version végétarienne, remplace les viandes par un mélange de riz cuit, de champignons hachés et de fromage râpé.
- Pour les enfants pressés, prépare des tomates plus petites, elles cuisent plus vite et sont plus faciles à manger en une bouchée.
Avec quoi le servir
- Une salade verte bien vinaigrée
- Du pain frais pour saucer
- De l'eau citronnée bien fraîche
Conservation
Les tomates farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois cuites et refroidies, jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau pour que le riz ne sèche pas.
Questions sur ce plat
Peut-on préparer les tomates farcies à l'avance ?
Oui, tu peux les farcir et les poser sur le riz cru plusieurs heures avant, puis les garder au réfrigérateur. Enfourne-les au dernier moment pour qu'elles cuisent juste avant de servir.
Peut-on remplacer la viande hachée par autre chose ?
Tu peux utiliser uniquement du bœuf ou uniquement du porc si tu préfères, le résultat reste bon. Une version avec de la chair à saucisse fonctionne aussi très bien.
Pourquoi garder les chapeaux des tomates ?
Les chapeaux protègent la farce pendant la cuisson et l'empêchent de se dessécher. Tu peux les retirer en fin de cuisson si tu veux que le dessus colore un peu.
Le riz cuit vraiment sans eau supplémentaire ?
Le riz cuit surtout grâce au jus des tomates et à un verre d'eau ajouté au départ. Il faut parfois ajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson s'il devient trop sec.
Combien de temps faut-il pour préparer des tomates farcies cuites sur un lit de riz ?
Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans des tomates farcies cuites sur un lit de riz ?
Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des tomates farcies cuites sur un lit de riz ?
Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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