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Viande, Classiques et bistrot

Salade piémontaise au jambon

La salade piémontaise au jambon est une salade composée à base de pommes de terre, œufs durs, tomates et cornichons, servie avec des tranches de jambon blanc. Elle se prépare pour 4 personnes en 35 minutes, pour un niveau très facile et environ 2,40 € par personne. La réussite tient à l'assaisonnement des pommes de terre encore tièdes avec du vinaigre, pour qu'elles absorbent bien les saveurs.

Une bonne salade piémontaise bien fraîche, avec des tranches de jambon à côté, voilà un dîner d'été qui ne demande aucun effort.

Salade piémontaise au jambon
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
460 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

C'est une salade qui croque sous la dent grâce aux cornichons et aux dés de tomates, tout en restant fondante avec les pommes de terre bien cuites. La mayonnaise relevée d'une pointe de moutarde enrobe chaque ingrédient sans noyer la salade, et les œufs durs apportent ce côté généreux qui fait qu'on s'en ressert volontiers.

C'est le genre de plat qu'on sort un soir de semaine quand il fait trop chaud pour cuisiner, ou qu'on prépare à l'avance pour un repas en famille au jardin. Les enfants aiment en général picorer les dés de pommes de terre et de jambon, et elle se partage facilement avec des invités puisqu'elle demande surtout du temps de repos.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Tomates 3
  • Persil 4 brins

Crèmerie

  • Œufs 4

Épicerie

  • Cornichonssouvent au placard 8
  • Mayonnaisesouvent au placard 6 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Jambon blanc 8 tranches

Allergènes Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée, puis les œufs dix minutes dans l'eau bouillante. 25 min

    Plonge les œufs dans l'eau froide dès la fin de cuisson, ils s'écalent sans peine.

  2. Épluche les pommes de terre encore tièdes, coupe-les en dés et arrose-les du vinaigre.

    Épluche-les avec un couteau d'office tenu à plat, la peau part presque seule.

  3. Coupe les tomates épépinées, les cornichons et les œufs durs en petits dés.

    Épépine les tomates pour que la salade ne rende pas d'eau.

  4. Mélange la mayonnaise avec la moutarde, le sel et le poivre, puis incorpore délicatement tous les ingrédients.

    Remue avec une spatule, tu garderas les dés bien entiers.

  5. Laisse reposer au frais, parsème de persil et sers avec les tranches de jambon. 30 min

    Elle est meilleure après une demi-heure de frigo, les saveurs ont le temps de se rencontrer.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, type charlotte ou roseval, elles tiennent mieux en dés et ne s'écrasent pas au mélange.
  • Coupe tous les dés à peu près de la même taille, la salade est plus agréable à manger et chaque bouchée a un peu de tout.
  • Goûte l'assaisonnement avant de servir, les pommes de terre ont tendance à absorber le sel pendant le repos au frais.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du jambon cru ou des miettes de thon pour changer de garniture.
  • Pour une version végétarienne, retire le jambon et ajoute des cubes de fromage ou des pois chiches pour garder un repas complet.
  • Pour les enfants pressés, coupe les ingrédients plus gros et sers la mayonnaise à part pour qu'ils puissent doser eux mêmes.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne ou baguette croustillante
  • Verre de rosé bien frais
  • Petite salade verte en plus

Conservation

La salade piémontaise se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle ne se congèle pas à cause de la mayonnaise et des pommes de terre. Sers la bien fraîche, sans la réchauffer.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la salade piémontaise à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé car elle est meilleure après un passage au frais. Prépare la jusqu'à la veille et ajoute le persil au moment de servir pour garder sa fraîcheur.

Quelles pommes de terre choisir pour cette salade ?

Privilégie des variétés à chair ferme comme la charlotte ou la roseval. Elles gardent leur forme en dés et n'absorbent pas trop de mayonnaise.

Peut on remplacer la mayonnaise par autre chose ?

Tu peux alléger la sauce avec un peu de fromage blanc mélangé à la mayonnaise. Le goût sera plus léger mais la texture reste onctueuse.

Comment éviter que la salade rende de l'eau ?

Épépine bien les tomates avant de les couper en dés, c'est la principale source d'eau dans cette salade. Égoutte aussi les cornichons si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade piémontaise au jambon ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade piémontaise au jambon ?

Environ 460 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade piémontaise au jambon ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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