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Fleisch, Afrika und Übersee

Soupou Kandja mit Rindfleisch und Reis

Soupou Kandja mit Rindfleisch und Reis ist ein guineischer Schmortopf für 4 Personen, in 75 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 4,10 € pro Portion. Das Rindfleisch schmort lange mit Tomaten und einer ganzen Chili, feine Okrascheiben binden danach die Sauce bis sie samtig wird. Weißer Reis nimmt am Tisch jeden Tropfen Sauce auf.

Heute Abend gibt es einen guineischen Klassiker mit einer samtigen Soupou Kandja, zartem Rindfleisch, Okra und weißem Reis zum Dazulöffeln.

Soupou Kandja mit Rindfleisch und Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Soupou Kandja bekommt seine typische Textur durch Okra, die sich langsam in der Tomatensauce auflöst und sie fast samtig macht. Das Schmorfleisch wird durch die lange, sanfte Garzeit butterzart und verbindet sich mit dem Räucherfisch, der eine tiefe, salzige Note beisteuert. Das Gericht braucht Zeit, aber kaum Aufwand, das Köcheln macht fast die ganze Arbeit.

Dieses Gericht eignet sich für einen ruhigen Sonntag, an dem du eine Stunde Zeit hast, ohne gegen die Uhr zu kochen. Die Sauce köchelt still vor sich hin, während du dich um andere Dinge kümmerst, und das Ergebnis steckt voller Aromen, die sich ganz vom Alltag abheben. Mon Chou bringt dir diesen guineischen Klassiker, mit dem du kulinarisch verreist, ohne deine Küche zu verlassen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Schmoren (Beinscheibe) 600 g

Obst und Gemüse

  • Frische oder tiefgekühlte Okra 500 g
  • Zwiebeln 2
  • Chilischote 1

Fischtheke

  • Räucherfisch (Schellfisch) 150 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Palmöl oder Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in Würfel und brate es mit einer gehackten Zwiebel im Öl an, bis es schön braun ist. 10 min

    Rotes Palmöl ist typisch, ersatzweise funktioniert Erdnussöl sehr gut, gib einen Hauch Paprikapulver für die Farbe dazu.

  2. Gieße einen Liter Wasser an, gib die Tomaten und die ganze Chilischote dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 40 min

    Lass die Chili ganz, so würzt sie die Sauce, ohne sie zu scharf zu machen.

  3. Schneide die Okra fein, zerpflücke den Räucherfisch und gib beides zum Rindfleisch.

    Entferne die Gräten aus dem Räucherfisch, indem du ihn mit den Fingern zerpflückst.

  4. Lass alles bei schwacher Hitze weiterköcheln, bis die Sauce eindickt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 min

    Rühre ab und zu vorsichtig um, die Okra setzt sich schnell am Boden fest.

  5. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit der Soupou Kandja. 11 min

    Gieße die Sauce über den Reis, er saugt jeden Tropfen auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, kräftig grüne Okra, das zeigt, dass sie frisch ist und die Sauce bindet, ohne faserig zu werden.
  • Wenn du tiefgekühlte Okra verwendest, taue sie nicht vorher auf, sondern gib sie direkt gefroren in die heiße Sauce.
  • Koste die Sauce, bevor du salzst, der Räucherfisch und die Chili bringen schon viel Geschmack mit.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Lammfleisch zum Schmoren, die lange Garzeit bekommt ihm genauso gut.
  • Für eine Version ohne Fisch lässt du den Schellfisch weg und gibst einen Löffel Tomatenmark dazu, um den Geschmack zu verstärken.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du das Rindfleisch in kleinere Stücke, das verkürzt die Köchelzeit um etwa zwanzig Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Frische Chili dazu
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Soupou Kandja hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Okra aus der Dose statt frischer Okra verwenden?

Ja, lass die Dosen-Okra gut abtropfen, bevor du sie dazugibst. Die Textur wird etwas weicher, aber die Sauce bindet trotzdem gut.

Muss der Räucherfisch vor der Verwendung eingeweicht werden?

Nein, das ist für dieses Rezept nicht nötig. Zerpflücke ihn einfach mit den Fingern und entferne dabei alle Gräten.

Kann man Soupou Kandja im Voraus zubereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser. Bereite die Sauce am Vortag zu und koche den Reis frisch zum Servieren.

Macht die Chilischote das Gericht sehr scharf?

Nein, ganz gelassen würzt die Chili die Sauce, ohne sie zu scharf zu machen. Entferne sie vor dem Servieren, wenn du es milder magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Soupou Kandja mit Rindfleisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Soupou Kandja mit Rindfleisch und Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Soupou Kandja mit Rindfleisch und Reis?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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