Fleisch, Afrika und Übersee
Südafrikanische Hähnchenpastete mit Salat
Die südafrikanische Hähnchenpastete, hoender pastei genannt, ist eine Blätterteigpastete für 4 Personen mit Hähnchen, Schinken, hartgekochten Eiern und Champignons in einer cremigen Béchamel. Du brauchst 1h15 und mittleres Können dafür, bei etwa 3,60 € pro Person. Entscheidend ist eine dicke Béchamel, damit die Füllung den Teig nicht durchweicht.
Heute Abend gibt es hoender pastei, die südafrikanische Hähnchenpastete, mit Schinken, hartgekochten Eiern und einem grünen Salat dazu.
- Gesamtzeit
- 1 h 15
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kosten pro Person
- 3,60 €
- Kalorien pro Person
- 520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Herbst, Winter
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Die südafrikanische Hähnchenpastete erinnert an eine Fleischpastete in Familiengröße, mit Blätterteig, der unter der Gabel knackt, und einer cremigen Füllung darunter. Das Hähnchen bleibt zart, der Schinken bringt Würze, die hartgekochten Eier sorgen für Abwechslung in der Textur und die Champignons geben eine leicht erdige Note. Es ist ein großzügiges Gericht zum Teilen, deutlich herzhafter als eine leichte Quiche unter der Woche.
Dieses Rezept passt gut an einen Sonntag, wenn du etwas Zeit hast, oder als Vorbereitung für einen stressigen Wochentag. Kinder mögen in der Regel den goldenen Blätterteig und die milde, glatte Füllung ohne überraschende Stückchen. Mon Chou empfiehlt sie im Herbst und Winter, wenn man etwas Wärmendes direkt aus dem Ofen möchte.
Die Zutaten
Molkereiprodukte
- Blätterteigplatten 2
- Eier 4
- Butter 40 g
- Milch 30 cl
Fleischerei
- Hähnchenbrust 500 g
- Gekochter Schinken 150 g
Obst und Gemüse
- Champignons 200 g
- Zwiebel 1
- Grüner Salat 1
Vorratskammer
- Weizenmehlmeist im Vorratsschrank 30 g
- Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten, Laktose, Eier
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche 3 Eier hart, schäle sie und schneide sie in Spalten. 10 min
Lege sie direkt danach in kaltes Wasser, dann löst sich die Schale von selbst.
-
Brate die Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons in etwas Butter an, gib dann das gewürfelte Hähnchen dazu und gare es durch. 10 min
Gare das Hähnchen nicht zu lange, es gart in der Pastete noch weiter.
-
Bereite die Béchamel zu, indem du die Butter schmilzt, das Mehl einrührst und dann die Milch unter Rühren dazugibst, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, vermische dann alles mit dem Hähnchen, dem gewürfelten Schinken und den Eiern. 10 min
Rühre ständig, damit keine Klümpchen entstehen.
-
Lege eine Teigplatte in eine Kuchenform, gib die Füllung hinein, decke mit der zweiten Teigplatte ab, drücke die Ränder fest und schneide oben eine kleine Öffnung ein.
Steche den Teig ein oder schneide eine Öffnung, damit der Dampf entweichen kann.
-
Bestreiche die Pastete mit Eigelb und backe sie bei 200 °C. Serviere sie mit dem angemachten Salat. 30 min
Lass sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, dann halten die Stücke besser zusammen.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Lass die Champignons nach dem Braten gut abtropfen, ihr Wasser kann die Béchamel sonst zu flüssig machen, wenn sie nicht genug eingekocht sind.
- Lass die Füllung etwas abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst, eine zu heiße Füllung weicht den Blätterteig schon vor dem Backen auf.
- Drücke die Ränder der beiden Teigplatten gut mit etwas Wasser oder Eigelb zusammen, damit die Béchamel beim Backen nicht ausläuft.
Die Varianten
- Ersetze das Hähnchen durch Putenfleisch, das Ergebnis bleibt genauso zart und die Backzeit ändert sich nicht.
- Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Schinken weg, verdoppelst die Champignons und rührst ausgedrückten Spinat in die Béchamel.
- Für eine schnellere Version bereitest du die Füllung am Vortag zu und baust die Pastete erst kurz vor dem Backen am nächsten Tag zusammen.
Womit du es servieren kannst
- Ein gut angemachter grüner Salat
- Ein Glas spritziger Apfelsaft
- Essiggurken oder Pickles dazu
Aufbewahrung
Die Pastete hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt. Du kannst sie roh einfrieren und direkt aus dem gefrorenen Zustand backen, mit etwas längerer Backzeit. Reste am besten im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen, damit der Teig knusprig bleibt.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man die Hähnchenpastete im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Pastete am Vortag zusammenbauen und roh, gut abgedeckt, im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie am nächsten Tag, mit ein paar Minuten mehr Backzeit, da sie kalt in den Ofen kommt.
Kann man diese Hähnchenpastete einfrieren?
Ja, sie lässt sich roh, also vor dem Backen, sehr gut einfrieren. Backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und rechne etwa 15 Minuten zusätzliche Backzeit ein.
Kann man Mürbeteig statt Blätterteig verwenden?
Ja, Mürbeteig funktioniert auch und ergibt eine etwas rustikalere Pastete. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich, behalte nur die Bräunung oben im Auge.
Warum muss die Béchamel vor dem Füllen dick genug sein?
Eine dicke Béchamel verhindert, dass die Füllung zu flüssig wird und den Teig beim Backen durchweicht. Sie sollte den Löffel überziehen, bevor du sie mit dem Hähnchen vermischst.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine südafrikanische Hähnchenpastete mit Salat?
Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine südafrikanische Hähnchenpastete mit Salat?
Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine südafrikanische Hähnchenpastete mit Salat?
Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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