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Fleisch, Afrika und Übersee

Gestürzte Reisschale mit Hähnchen, Gemüse und Spiegelei

Die gestürzte Reisschale mit Hähnchen ist ein mauritisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, als einfach eingestuft, für etwa 3,10 € pro Person. Sie besteht aus fest gedrücktem Reis, gebratenem Hähnchen mit knackigem Gemüse und einem Spiegelei mit flüssigem Dotter obenauf. Entscheidend ist, den Reis fest in die Schale zu drücken, denn nur so lässt er sich in einem Zug stürzen, ohne zusammenzufallen.

Heute Abend geht es nach Mauritius mit einer gestürzten Reisschale, gebratenem Hähnchen mit Gemüse und einem Spiegelei obendrauf.

Gestürzte Reisschale mit Hähnchen, Gemüse und Spiegelei
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Schale lebt vom Kontrast, warmer kompakter Reis als Basis, noch knackiges Hähnchen mit seinem Gemüse und obendrauf ein Spiegelei, dessen Dotter sich langsam über alles verteilt, sobald man ihn anpiekst. Sojasauce und Austernsauce geben dem Hähnchen eine salzige, leicht süße Note, mehr braucht es nicht.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem es etwas Vollständiges geben soll, ohne dass man stundenlang in der Küche steht. Kinder mögen meist den kleinen Effekt, wenn die Schale gestürzt wird und man das Ei mit der Gabel aufsticht. Genauso gut kannst du es sonntags für Gäste servieren, lockerer als ein klassisches Essen, aber genauso sättigend.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 600 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasauce 4 EL
  • Austernsauce 2 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Chinakohl 0,5
  • Karotten 2
  • Champignons 200 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Gluten, Soja, Eier, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und halte ihn warm. 12 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, so wird er klebriger und hält besser in den Schalen zusammen.

  2. Schneide das Hähnchen in Streifen und vermische es mit einem Esslöffel Sojasauce sowie gehacktem Knoblauch und Ingwer.

    Zehn Minuten Marinieren reichen aus, um Geschmack zu geben, länger muss es nicht sein.

  3. Schneide den Kohl in Streifen, die Karotten in Stifte und die Champignons in Scheiben.

    Lass das Gemüse eher grob, damit es knackig bleibt.

  4. Brate das Hähnchen bei starker Hitze in einer geölten Pfanne an, gib dann das Gemüse sowie die Austernsauce mit der restlichen Sojasauce dazu. 9 min

    Überfülle die Pfanne nicht, sonst dünstet das Hähnchen statt zu bräunen. Brate es notfalls in zwei Portionen.

  5. Brate die Eier in einer weiteren Pfanne, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch flüssig ist. 3 min

    Ein Deckel für eine Minute festigt die Oberseite des Eiweißes, ohne den Dotter hart werden zu lassen.

  6. Drücke den Reis in vier Schalen, lege Hähnchen und Gemüse darauf, stürze alles auf einen Teller und setze ein Ei obenauf.

    Fahre mit einem Messer am Schalenrand entlang, falls der Reis klemmt, dann löst er sich von selbst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Schale mit leicht ausgestellten statt geraden Wänden, so hält der Reis seine Kuppelform besser und löst sich sauberer.
  • Schneide Hähnchen und Gemüse etwa gleich groß, damit alles gleichmäßig gart und in der Schale eine einheitliche Konsistenz hat.
  • Drücke die vier Reisschalen erst kurz vor dem Anrichten, zu stark abgekühlter Reis lässt sich schlechter pressen und hält weniger gut zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die nur zwei Minuten angebraten werden, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version nimm feste Tofuwürfel, in der Pfanne angebraten, statt Hähnchen, und achte auf eine Sojasauce ohne Fischspuren.
  • Für Kinder in Eile serviere Reis, Hähnchen und Ei getrennt auf dem Teller statt die Schale zu stürzen, der Geschmack bleibt gleich.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Ein paar Scheiben frische Chili
  • Eine klare Brühe als Vorspeise

Aufbewahrung

Bewahre Hähnchen mit Gemüse und den Reis getrennt in geschlossenen Boxen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme beides in der Pfanne oder der Mikrowelle und brate das Ei erst kurz vor dem Servieren frisch, gekocht hält es sich nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die gestürzte Reisschale mit Hähnchen vorbereiten?

Du kannst Reis, Hähnchen und Gemüse im Voraus kochen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie kurz vor dem Anrichten und brate das Ei erst im letzten Moment, damit der Dotter flüssig bleibt.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Hähnchen mit Gemüse lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Box einfrieren. Gekochter Reis verträgt das Einfrieren ebenfalls gut, das Spiegelei sollte aber immer frisch zubereitet werden.

Wodurch kann man Austernsauce ersetzen?

Du kannst stattdessen einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce mit einer Prise Zucker verwenden, der Geschmack wird etwas weniger tief, bleibt aber angenehm. Manche Marken bieten auch eine vegetarische Austernsauce an.

Wie bleibt der Reis als Kuppel in der Schale?

Der Trick ist, den heißen Reis fest mit dem Rücken eines Löffels zu drücken, solange er noch klebrig ist. Eine leicht ausgestellte Schale und ein Messer am Rand helfen zusätzlich, ihn in einem Stück zu lösen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine gestürzte Reisschale mit Hähnchen, Gemüse und Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine gestürzte Reisschale mit Hähnchen, Gemüse und Spiegelei?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine gestürzte Reisschale mit Hähnchen, Gemüse und Spiegelei?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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