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Fisch, Afrika und Übersee

Thuncari mit Reis

Thuncari mit Reis ist ein Gericht aus Réunion für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 3,80 € pro Person. Thunfischsteaks garen sanft in einer Kurkuma Tomatensauce mit Knoblauch und Ingwer, eine ganze Chili sorgt für Aroma. Entscheidend ist, den Thunfisch erst in die fertige Sauce zu geben, damit er zart bleibt.

Heute Abend gibt es Thuncari nach Réunion Art, zarte Filets in einer Kurkuma Tomatensauce, mit Reis.

Thuncari mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Das Thuncari basiert auf einer gut eingekochten Tomatensauce, gewürzt mit Kurkuma, Knoblauch und Ingwer, in der der Thunfisch sanft gart. Das Ergebnis ist zartes, fast zerfallendes Fischfleisch, umhüllt von einer aromatischen, aber nicht zu scharfen Sauce, da die Chili ganz bleibt statt zerdrückt zu werden. Der weiße Reis nimmt die Sauce auf und rundet das Gericht ab.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das für Abwechslung zum gebratenen Fisch sorgt, schnell gemacht, aber mit dem Geschmack eines lange geschmorten Eintopfs. Es gefällt Erwachsenen, die es etwas würziger mögen, und funktioniert auch für Kinder, wenn du die ganze Chili vor dem Servieren entfernst. Mon Chou empfiehlt es im Frühling, Sommer und Herbst, wenn die Tomaten am besten schmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Thunfischsteaks 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 4
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Thymian 3 Zweige
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1,5 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die geschnittenen Zwiebeln mit gehacktem Knoblauch und Ingwer im Öl an, zusammen mit dem Kurkuma. 6 min

    Die Zwiebeln sollen glasig werden, nicht braun.

  2. Gib die gewürfelten Tomaten, den Thymian und die ganze Chili dazu, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. 15 min

    Zerdrücke die Tomaten mit einer Gabel für eine gleichmäßigere Sauce.

  3. Schneide den Thunfisch in Würfel, salze ihn und lege ihn in die Sauce.

    Nimm den Thunfisch zwanzig Minuten vorher aus dem Kühlschrank, dann gart er gleichmäßiger.

  4. Zudecken und bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Thunfisch gerade gar ist. 8 min

    Die Mitte darf noch leicht rosa sein, sie gart in der heißen Sauce nach.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit dem Cari, entferne die ganze Chili, wenn du es mild magst. 11 min

    Die ganze Chili gibt Aroma ohne zu viel Schärfe, zerdrücke sie nicht in der Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke, sehr frische Thunfischsteaks, sie halten beim Garen besser zusammen und bleiben saftig.
  • Lass die Tomatensauce gut einkochen, sie muss reduziert und eingedickt sein, bevor der Fisch hineinkommt.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du den Thunfisch hinzufügst, das ist der richtige Moment, um Salz und Schärfe anzupassen, ohne den Fisch zu verkochen.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Schwertfisch oder frische Makrele, die Sauce passt zu jedem festen Fisch.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Thunfisch durch Kichererbsen oder gegrillte Auberginenwürfel, am Ende der Garzeit zugegeben.
  • Für Kinder entfernst du die ganze Chili von Anfang an und halbierst den Ingwer, die Sauce bleibt aromatisch ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis oder Basmatireis
  • Frischer Tomaten Rougail
  • Gurkensalat mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Thuncari hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Fisch wird danach weniger gut. Erwärme es vorsichtig im Topf bei sehr niedriger Hitze, damit der Thunfisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Fisch verliert nach dem Auftauen an Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce für das Thuncari im Voraus zubereiten?

Ja, die Kurkuma Tomatensauce lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib den rohen Thunfisch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er zart bleibt.

Welcher Fisch kann den Thunfisch in diesem Cari ersetzen?

Schwertfisch, Makrele oder sogar Lachswürfel funktionieren gut, solange das Fleisch fest ist. Vermeide zu zarten Fisch, der in der Sauce zerfallen würde.

Wie erkennt man, dass der Thunfisch gar ist, ohne auszutrocknen?

Die Mitte darf beim Herausnehmen aus der Sauce noch leicht rosa sein, die Resthitze gart ihn fertig. Rechne mit etwa 8 Minuten bei sehr niedriger Hitze, sobald der Thunfisch in der Sauce liegt.

Ist Thuncari sehr scharf?

Nein, die Chili bleibt ganz in der Sauce und gibt Aroma ohne zu viel Schärfe. Du kannst sie vor dem Servieren entfernen, besonders wenn Kinder mitessen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Thuncari nach Réunion Art mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Thuncari nach Réunion Art mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Thuncari nach Réunion Art mit Reis?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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