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Fleisch, Afrika und Übersee

Mtori Suppe mit Rindfleisch

Mtori ist eine cremige Suppe aus Tansania mit grünen Kochbananen, Kartoffeln und geschmortem Rindfleisch, die am Ende fein püriert wird. Für 4 Personen brauchst du 90 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei 3,00 € pro Portion. Entscheidend ist, lange genug zu pürieren für eine samtige Textur und ein paar Fleischstücke für die Garnitur zurückzubehalten.

Heute Abend wärmt dich Tansania mit einem Mtori auf, einer cremigen Suppe aus grünen Kochbananen und Rindfleisch, fein püriert und mit Zwiebel gewürzt.

Mtori Suppe mit Rindfleisch
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mtori überrascht zuerst mit seiner Textur, einem dicken, sanften Püree, das von grünen Kochbananen getragen wird, die Mehl oder Sahne ersetzen. Das lange geschmorte Rindfleisch gibt der Brühe Tiefe, und die am Ende zurückbehaltenen Stücke bringen etwas Biss in diese sonst ganz glatte Suppe. Zwiebel und Knoblauch würzen zurückhaltend, ohne die Kochbanane zu überdecken.

Dieses Gericht wärmt wirklich auf und passt perfekt zu kühlen Herbst oder Winterabenden, wenn man lieber eine tröstliche Schüssel als einen klassischen Teller möchte. Kinder mögen sie gern, weil sie mild ist und nach dem Pürieren keine schwierigen Stücke mehr enthält. Sie eignet sich genauso für einen Wochentag wie für ein Sonntagsessen, als großzügige Vorspeise oder als Hauptgericht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderschulter 500 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Kochbananen 5
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 2
  • Karotten 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Rinderschulter in kleine Stücke und brate sie im Öl mit einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel an. 10 min

    Brate das Fleisch gut an, das bringt Geschmack in die Suppe.

  2. Gieße 1,5 Liter Wasser mit dem Brühwürfel darüber und lass alles köcheln, bis das Fleisch zart ist. 45 min

    Schöpfe zu Beginn der Garzeit ab für eine klare Brühe.

  3. Schäle die Kochbananen, Kartoffeln und Karotten, schneide sie in Stücke und gib sie zusammen mit dem Knoblauch dazu.

    Schneide sie in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garzeit.

  4. Lass alles köcheln, bis das Gemüse weich ist, und nimm dann ein paar Fleischstücke zum Zurückbehalten heraus. 20 min

    Bewahre das Fleisch separat auf, um es als Garnitur zu servieren.

  5. Püriere die Suppe, bis sie cremig ist, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit dem Fleisch obenauf.

    Gib etwas heißes Wasser dazu, wenn sie zu dick ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Kochbananen, die noch richtig grün und fest sind, sie halten die Garzeit besser aus und geben dem Püree eine festere Textur als reife Kochbananen.
  • Püriere die Suppe noch heiß, dann wird sie glatter als nach dem Abkühlen, und gib heißes Wasser nach und nach dazu, um die Dicke anzupassen ohne sie zu verwässern.
  • Schöpfe während der gesamten Garzeit des Fleisches ab, nicht nur am Anfang, damit die Brühe klar bleibt und die Suppe nach dem Pürieren sauberer schmeckt.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Lammschulter für einen kräftigeren Geschmack, die Garzeit bleibt etwa gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Rindfleisch weg und verwendest Gemüsebrühe, eine Handvoll Kichererbsen gibt zusätzliche Textur.
  • Für eilige Kinder pürierst du das ganze Fleisch gleich mit in die Suppe, statt es zurückzubehalten, dann gibt es keine Stücke zum Aussortieren.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot oder Chapati
  • Limettenspalten
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Mtori hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Suppe lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, idealerweise bevor das Fleisch als Garnitur dazukommt. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kochbananen durch etwas anderes ersetzen?

Grüne Kochbananen geben dem Mtori seine typische Textur, ein echter Ersatz ist schwer zu finden. Notfalls geben zusätzliche Kartoffeln eine mildere, aber immer noch gute Suppe.

Braucht man einen Pürierstab oder einen Standmixer?

Beide funktionieren, ein Standmixer liefert meist ein glatteres Ergebnis. Püriere in kleinen Portionen, wenn du einen normalen Mixer verwendest, da die Suppe heiß und reichlich ist.

Kann man Mtori im Voraus zubereiten?

Ja, bereite sie am Vortag zu, der Geschmack wird durch das Durchziehen über Nacht sogar besser. Erwärme sie sanft und gib das zurückbehaltene Fleisch erst kurz vor dem Servieren dazu.

Warum wird ein Teil des Fleisches zurückbehalten?

Würde man das ganze Fleisch mitpürieren, würde die Textur breiig statt samtig werden. Ein paar Stücke zurückzubehalten erlaubt es, sie als Garnitur für einen Texturkontrast wieder dazuzugeben.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Mtori Suppe mit Rindfleisch?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Mtori Suppe mit Rindfleisch?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Mtori Suppe mit Rindfleisch?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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