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Viande, Afrique et outre-mer

Mtori au bœuf

Le mtori au bœuf est une soupe tanzanienne onctueuse à base de bananes plantains vertes, de pommes de terre et de bœuf mijoté, puis mixée jusqu'à devenir veloutée. Pour 4 personnes, elle demande 1h30, un niveau facile et coûte 3,00 € par personne. La clé, c'est de bien mixer longtemps pour obtenir une texture lisse et de garder quelques morceaux de viande à part pour la garniture.

Ce soir, la Tanzanie te réchauffe avec un mtori, une soupe onctueuse de bananes plantains et de bœuf, mixée et parfumée à l'oignon.

Mtori au bœuf
Temps total
1 h 30
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le mtori surprend d'abord par sa texture, un velouté épais et doux porté par les bananes plantains vertes qui remplacent la farine ou la crème. Le bœuf mijoté longuement donne du corps au bouillon, et les morceaux réservés à la fin apportent un peu de mâche dans cette soupe autrement toute lisse. L'oignon et l'ail parfument sans jamais dominer, laissant la plantain s'exprimer.

C'est un plat qui réchauffe vraiment, pensé pour les soirs frais d'automne ou d'hiver où on a envie d'un bol réconfortant plutôt que d'une assiette classique. Les enfants l'aiment bien parce qu'elle est douce et sans morceaux difficiles à mâcher une fois mixée. Elle convient aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche, servie en entrée généreuse ou en plat unique.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Paleron de bœuf 500 g

Fruits et légumes

  • Bananes plantains vertes 5
  • Pommes de terre 2
  • Oignon 2
  • Carottes 2
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Bouillon de volaillesouvent au placard 1
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le paleron en petits morceaux et fais-les dorer dans l'huile avec un oignon émincé. 10 min

    Colore bien la viande, elle apporte du goût à la soupe.

  2. Couvre de 1,5 litre d'eau avec le bouillon, et laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. 45 min

    Écume au début de la cuisson pour un bouillon propre.

  3. Épluche les plantains, les pommes de terre et les carottes, coupe-les en morceaux et ajoute-les avec l'ail.

    Coupe-les en morceaux réguliers pour une cuisson égale.

  4. Laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis retire quelques morceaux de viande à garder de côté. 20 min

    Garde la viande à part pour la servir en garniture.

  5. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, rectifie le sel et le poivre, et sers avec la viande par-dessus.

    Ajoute un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des bananes plantains bien vertes et fermes, elles tiennent mieux la cuisson et donnent une texture plus ferme au velouté que des plantains mûrs.
  • Mixe la soupe encore chaude, elle devient plus lisse qu'une fois refroidie, et ajoute l'eau chaude petit à petit pour ajuster l'épaisseur sans la noyer.
  • Écume régulièrement pendant la cuisson de la viande, pas seulement au début, pour garder un bouillon clair qui donnera un velouté net une fois mixé.

Les variantes

  • Remplace le paleron par de l'épaule d'agneau pour une saveur plus prononcée, le temps de cuisson reste similaire.
  • Pour une version végétarienne, supprime le bœuf et utilise un bouillon de légumes, en ajoutant une poignée de pois chiches pour la texture.
  • Pour les enfants pressés, mixe toute la viande dans la soupe plutôt que de la réserver, ils n'auront ainsi aucun morceau à trier.

Avec quoi le servir

  • Pain frais ou chapati
  • Quartiers de citron vert
  • Thé noir épicé

Conservation

Le mtori se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, idéalement avant d'ajouter la viande en garniture. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la texture a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les bananes plantains par autre chose ?

Les plantains vertes donnent la texture caractéristique du mtori, difficile à remplacer vraiment. À défaut, des pommes de terre supplémentaires rendront la soupe plus neutre mais correcte.

Faut-il un mixeur plongeant ou un blender ?

Les deux fonctionnent, mais le blender donne généralement un résultat plus lisse. Mixe par petites quantités si tu utilises un blender classique, la soupe est chaude et abondante.

Peut-on préparer le mtori à l'avance ?

Oui, prépare-le la veille, le goût se bonifie même en reposant une nuit. Réchauffe doucement et ajoute la viande réservée juste avant de servir.

Pourquoi réserver une partie de la viande ?

Mixer toute la viande donnerait une texture pâteuse plutôt que veloutée. Garder quelques morceaux à part permet de les ajouter en garniture pour un contraste de texture.

Combien de temps faut-il pour préparer un mtori au bœuf ?

Compte 1 h 30 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un mtori au bœuf ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un mtori au bœuf ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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