Zum Inhalt springen

Fisch, Afrika und Übersee

Gegrillter Fisch mit Sauce chien und Reis

Gegrillter Fisch mit Sauce chien und Reis ist ein karibisches Gericht aus gegrillten Doradenfilets mit einer rohen Sauce aus Limette, Knoblauch und Chili. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei 3,70 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Sauce chien vorab zuzubereiten und die Fischhaut vor dem Grillen gut trocken zu tupfen.

Heute Abend grillen wir Fisch nach karibischer Art und übergießen ihn mit Sauce chien, einer spritzigen Mischung aus Limette und Chili.

Gegrillter Fisch mit Sauce chien und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Name Sauce chien klingt seltsam, gemeint ist aber eine lebendige, würzige Sauce aus Limette, Frühlingszwiebeln, rohem Knoblauch und karibischem Chili, die den gegrillten Fisch mit einer frischen, scharfen Note belebt. Die Dorade, mit der Haut nach unten gebraten, bleibt innen zart und passt perfekt zum Reis, der die Sauce vollständig aufnimmt. Es ist ein geradliniges Gericht, ohne gekochte Sauce, ohne Schnickschnack, einfach klare Aromen.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für einen Wochentag, es ist in 35 Minuten fertig, mit einfachen Schritten und wenig Abwasch. Die Schärfe lässt sich für Kinder leicht anpassen, indem man ihnen weniger Sauce chien dazugibt oder den Chili in ihrer Portion weglässt. Mon Chou mag dieses Rezept für seine Balance zwischen Frische und Charakter, ohne dabei kompliziert in der Zubereitung zu sein.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Doradenfilets 4

Obst und Gemüse

  • Limetten 3
  • Frühlingszwiebeln 5
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Karibischer Chili 1
  • Petersilie 1 Zweige
  • Thymian 2 Zweige

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Chili und die Petersilie fein und vermische sie mit dem Saft von zwei Limetten und vier Esslöffeln Öl.

    Lass die Sauce chien etwa zehn Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

  2. Salze und pfeffere die Filets, reibe sie mit etwas Öl und den abgezupften Thymianblättchen ein.

    Tupfe die Filets gut trocken, so werden sie beim Braten knuspriger und kleben weniger.

  3. Brate die Filets mit der Hautseite nach unten in einer sehr heißen Pfanne oder unter dem Grill. 8 min

    Wende sie nur einmal, sobald sich die Haut von selbst löst.

  4. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser. 11 min

    Locker gekochter Reis nimmt die Sauce besonders gut auf.

  5. Richte den Fisch auf dem Reis an und übergieße ihn mit der Sauce chien, dazu ein Limettenschnitz.

    Gib die Sauce erst im letzten Moment dazu, sie verliert ihre Frische, wenn sie zu warm wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen frischen karibischen Chili und probiere ein kleines Stück, bevor du ihn ganz hackst, die Schärfe schwankt von Frucht zu Frucht stark.
  • Wenn du in der Pfanne grillst, nimm eine heiße beschichtete oder gusseiserne Pfanne, damit die Fischhaut nicht anhaftet.
  • Bereite alle Zutaten der Sauce chien vor, bevor du den Herd für den Fisch anschaltest, sie verlangt Sorgfalt und keine Eile.

Die Varianten

  • Ersetze die Dorade durch Makrele oder Königsfisch, beide in der karibischen Küche gängig, passe die Garzeit an die Dicke der Filets an.
  • Für eine fischfreie Version grillst du Auberginen oder Halloumischeiben und übergießt sie mit derselben Sauce chien.
  • Für Kinder servierst du die Sauce chien separat in einer kleinen Schale, so können sie die Schärfe auf ihrem Fisch selbst dosieren.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer oder kreolischer Reis
  • Zusätzliche Limettenschnitze
  • Spritziges Wasser mit Limette

Aufbewahrung

Der gegarte Fisch hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert aber beim Aufwärmen etwas an Zartheit. Die Sauce chien hält sich zwei Tage im Kühlschrank und gewinnt sogar an Geschmack. Wärme den Fisch sanft bei schwacher Hitze in der Pfanne auf, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce chien im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite die Sauce chien bis zu zwei Stunden vor dem Essen zu und bewahre sie im Kühlschrank auf, die Aromen verbinden sich mit der Zeit noch besser.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keine Dorade findet?

Königsfisch, Makrele oder ein Wolfsbarschfilet passen gut zu dieser Grillmethode. Wähle einen Fisch mit festem Fleisch, der beim Garen mit der Haut nach unten gut zusammenhält.

Wie macht man die Sauce chien milder für Kinder?

Entferne die Kerne und die weiße Haut des Chilis, bevor du ihn hackst, dort sitzt die meiste Schärfe. Du kannst die Sauce auch separat servieren, statt sie direkt über den Fisch zu geben.

Braucht man ein besonderes Öl für dieses Rezept?

Nein, ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder ein mildes Olivenöl reicht völlig aus. Es dient vor allem dazu, die Sauce chien zu binden und zu verhindern, dass der Fisch beim Garen anhaftet.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gegrillter Fisch mit Sauce chien und Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gegrillter Fisch mit Sauce chien und Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gegrillter Fisch mit Sauce chien und Reis?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Afrikanische und Überseeküchen

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen