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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Thunfisch Tatar mit Salat

Thunfisch Tatar mit Salat ist ein rohes Fischgericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, einfach in der Zubereitung, für etwa 5 Euro pro Person. Entscheidend ist gut gekühlter Thunfisch, von Hand mit dem Messer geschnitten, und eine Marinade aus Zitrone, Schalotte und Sojasauce, die erst kurz vor dem Servieren dazukommt.

Heute Abend gibt es frisches Thunfisch Tatar, mit dem Messer geschnitten, mit Schalotte und Zitrone abgeschmeckt, dazu Salat und Brot.

Thunfisch Tatar mit Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

In kleine Würfel geschnitten bleibt der Thunfisch fest und zugleich zart, ganz anders als die breiige Masse aus dem Mixer. Die Schalotte bringt eine leichte Schärfe, die Zitrone weckt den Fisch auf, und die Sojasauce sorgt für eine salzige Note, die das übliche Salz ersetzt. Es ist ein Gericht, das frisch und lebendig schmeckt, eine Abwechslung zum klassischen gegarten Fisch am Sonntag.

Es ist ein Rezept für warme Abende im Frühling oder Sommer, wenn man etwas Leichtes möchte, ohne eine Stunde am Herd zu stehen. Es eignet sich gut für ein Abendessen zu zweit oder unter Erwachsenen, weniger für Kinder, die rohen Fisch nicht immer mögen. Mit geröstetem Brot und Salat wird daraus ganz ohne Aufwand eine vollständige Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Frischer Thunfisch 600 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Limette oder Zitrone 2
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Blattsalat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Leg den Thunfisch ein paar Minuten in den Gefrierschrank und schneide ihn dann mit dem Messer in kleine Würfel.

    Benutze ein scharfes Messer, ein Mixer würde das Fleisch zerdrücken.

  2. Schalotte und Schnittlauch fein hacken.

    Spüle die Schalotte kurz ab, wenn sie dir zu scharf ist.

  3. Vermische den Thunfisch mit Schalotte, Schnittlauch, dem Saft der Zitronen, Öl, Sojasauce und Pfeffer.

    Würze erst im letzten Moment, die Zitrone gart das Fleisch an, wenn es zu lange steht.

  4. Toaste das Brot. 4 min

    Schneide es in dünne Scheiben, damit es knusprig wird.

  5. Würze den Salat mit Senf, Essig, etwas Öl, Salz und Pfeffer und dressiere das Tatar mit einem Ausstechring an.

    Serviere sofort und gut gekühlt, das Tatar wartet nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Kaufe frischen Thunfisch in Sashimi Qualität beim Fischhändler, da er roh gegessen wird ist er die einzige Zutat, die sich nicht nachträglich retten lässt.
  • Schneide die Würfel alle gleich groß, damit jeder Bissen die gleiche Textur hat, nicht zu fein und nicht zu grob.
  • Stelle die fertige Mischung bis zur letzten Minute kalt, der Thunfisch erwärmt sich schnell und verliert dann seine Festigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch frischen Lachs für eine mildere Variante, die genauso schnell geht.
  • Für eine Version ohne rohen Fisch brate die Thunfischwürfel eine Minute in einer sehr heißen Pfanne an, bevor du sie würzt, innen bleiben sie rosa.
  • Für Kinder brate den Thunfisch in kleinen Würfeln kurz in der Pfanne an statt ihn roh zu servieren, die gleichen Zutaten dazu reichen.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Glas trockener Weißwein
  • Dünne Pommes oder hausgemachte Chips

Aufbewahrung

Das Tatar schmeckt am besten noch am selben Tag, erst kurz vor dem Servieren gewürzt. Übrig gebliebenen rohen, ungewürzten Thunfisch bewahrst du im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose auf und isst ihn innerhalb von 24 Stunden. Einmal zubereitet lässt es sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Thunfisch Tatar im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Thunfisch würfeln und die Kräuter vorbereiten, würzen solltest du aber erst kurz vor dem Servieren. Zitrone und Salz entziehen dem Fisch Flüssigkeit, wodurch die Textur weich wird, wenn es zu lange steht.

Welchen Thunfisch nimmt man für Tatar?

Nimm frischen Thunfisch, der beim Fischhändler ausdrücklich für den rohen Verzehr ausgewiesen ist. Lass dich beraten, er kann dir sagen, ob der Fisch des Tages dafür geeignet ist.

Kann man die Sojasauce ersetzen?

Ja, du kannst sie durch etwas mehr Salz ersetzen, wenn du keine da hast. Sojasauce bringt vor allem eine salzige, herzhafte Note, angenehm aber nicht unverzichtbar.

Lässt sich Thunfisch Tatar einfrieren?

Nein, einmal angemacht und gewürzt lässt es sich nicht einfrieren. Roher, noch ungeschnittener Thunfisch kann vorher eingefroren werden, wenn es die Angabe des Fischhändlers erlaubt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Thunfisch Tatar mit Salat und Brot?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Thunfisch Tatar mit Salat und Brot?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Thunfisch Tatar mit Salat und Brot?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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