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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Thunfisch Tomaten Quiche

Die Thunfisch Tomaten Quiche ist eine herzhafte Tarte mit zerpflücktem Thunfisch, Tomatenscheiben und einer Masse aus Eiern, Sahne und geriebenem Emmentaler. Sie reicht für 4 Personen, braucht 1 Stunde, gilt als einfach und kostet etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist, den Thunfisch gut abzutropfen und die Tomaten auszudrücken, damit der Boden nicht durchweicht.

Eine herzhafte Quiche mit zerpflücktem Thunfisch, Tomaten und Käse, serviert mit grünem Salat, ein einfaches Abendessen, das allen schmeckt.

Thunfisch Tomaten Quiche
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Quiche ist genau das Abendessen, das man unter der Woche ohne viel Nachdenken zubereitet. Der zerpflückte Thunfisch macht sie saftig, die Tomaten bringen eine frische Säure, und die Masse aus Eiern, Sahne und Milch hält die Füllung zusammen, ohne sie schwer zu machen. Der geschmolzene Emmentaler, der oben goldbraun wird, sorgt für die Kruste, die man am liebsten noch aus der Form kratzen möchte.

Ein Rezept, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen überzeugt, ohne Diskussionen am Tisch. Es passt genauso gut zu einem schnellen Dienstagabend wie zu einem Frühlings oder Sommer Mittagessen mit grünem Salat auf der Terrasse. Mon Chou mag diese Quiche wegen ihrer Einfachheit, sie braucht weder besondere Technik noch seltene Zutaten.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Eier 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Emmentaler 100 g

Vorratskammer

  • Thunfisch in Wassermeist im Vorratsschrank 250 g
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Provenzalische Kräutermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Grüner Salat 1

Allergene Fisch, Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig in einer Form aus und bestreiche den Boden mit Senf.

    Steche den Teig mit einer Gabel ein, damit er sich nicht aufbläht.

  2. Zerpflücke den abgetropften Thunfisch auf dem Teig und verteile die Tomatenscheiben darüber.

    Drücke die Tomatenscheiben aus, um überschüssigen Saft zu entfernen.

  3. Verquirle die Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Kräutern und gieße die Masse über die Füllung.

    Schlage nicht zu stark, sonst wird die Masse schaumig.

  4. Bestreue mit Emmentaler und backe, bis die Quiche goldbraun ist. 40 min

    Die Quiche ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr wackelt.

  5. Lass sie zehn Minuten ruhen und serviere sie mit dem Salat, der mit Öl und Essig angemacht ist. 10 min

    Lauwarm lässt sie sich leichter schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Thunfisch gründlich abtropfen, drücke ihn notfalls in einem Sieb aus, sonst bleibt die Masse zu flüssig und die Quiche braucht länger zum Stocken.
  • Nimm feste, nicht zu reife Tomaten, sie geben beim Backen weniger Wasser ab und halten als Scheiben besser ihre Form.
  • Lass die Quiche nach dem Backen gut zehn Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, die Füllung festigt sich und die Stücke halten besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch zerpflückten Räucherlachs für eine herzhaftere, rauchige Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch geschnittene Artischockenherzen oder angebratene Zucchini.
  • Für eilige Kinder verwendest du fertig ausgerollten Blätterteig und halbierte Kirschtomaten, die Backzeit bleibt gleich.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Kalte Tomatensuppe
  • Frisches Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt sie sich gut einzeln portioniert einfrieren. Erwärme sie lieber im Ofen als in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Thunfisch in Öl statt in Wasser verwenden?

Ja, aber lass ihn noch gründlicher abtropfen, da er mehr Fett abgibt. Tupfe die Stücke vor dem Verteilen auf dem Teig mit Küchenpapier ab.

Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. Du kannst auch die Füllung und die Eiermasse getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Backen zusammenfügen.

Warum wird der Boden der Quiche manchmal durchweicht?

Das liegt meist am Saft der Tomaten oder an schlecht abgetropftem Thunfisch. Den Teigboden vor dem Belegen mit Semmelbröseln oder Käse zu bestreuen, löst dieses Problem.

Kann ich einen anderen Käse statt Emmentaler verwenden?

Ja, Comté, Gruyère oder ein geriebener Käsemix funktionieren genauso gut. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt und bräunt, damit die goldene Kruste gelingt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Thunfisch Tomaten Quiche?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Thunfisch Tomaten Quiche?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Thunfisch Tomaten Quiche?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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