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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Gebratenes Perlhuhn mit gebratenen Äpfeln

Gebratenes Perlhuhn mit gebratenen Äpfeln ist ein Fleischgericht für 4 Personen, fertig in 90 Minuten, einfach zuzubereiten, für 3,50 € pro Portion. Der Trick für den Erfolg ist, etwas Butter unter die Haut zu schieben, bevor das Perlhuhn in den Ofen kommt, für saftiges Fleisch und knusprige Haut, und das Fleisch vor dem Tranchieren ruhen zu lassen.

Ein schönes gebratenes Perlhuhn mit in Butter gebratenen Äpfeln und goldenen Kartoffeln, das ist ein Festessen ohne Aufwand.

Gebratenes Perlhuhn mit gebratenen Äpfeln
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Perlhuhn hat festeres und aromatischeres Fleisch als Hähnchen, mit einem etwas kräftigeren Geschmack, der sich gut gegen die Äpfel und die goldbraunen, in Butter gebratenen Kartoffeln behauptet. Die Butter unter der Haut macht vor dem Braten den entscheidenden Unterschied, das Fleisch bleibt saftig, während die Haut im Ofen knusprig wird.

Dieses Gericht sorgt für einen besonderen Moment, ohne dass du dafür Profikoch sein musst, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie oder einen Abend mit Gästen, wenn du nicht den ganzen Nachmittag in der Küche stehen willst. Kinder lieben die weiche Süße der gegarten Äpfel, und Erwachsene schätzen, wie mühelos elegant das Ganze wirkt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Perlhuhn 1,4 kg

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g

Obst und Gemüse

  • Äpfel 3
  • Kartoffeln 800 g
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Thymian 4 Zweige

Vorratskammer

  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Salze und pfeffere das Perlhuhn, schiebe etwas Butter unter die Haut und lege Thymian in die Bauchhöhle.

    Nimm es eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, dann gart es gleichmäßiger.

  2. Lege es mit den ungeschälten Knoblauchzehen in eine Auflaufform, beträufele es mit etwas Öl und schiebe es in den Ofen. 1 h

    Begieße es alle zwanzig Minuten mit seinem eigenen Saft.

  3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel, schneide die Äpfel in Spalten.

    Lass die Schale an den Äpfeln, damit sie beim Garen ihre Form behalten.

  4. Brate die Kartoffeln in der Pfanne mit der restlichen Butter goldbraun, gib dann gegen Ende der Garzeit die Äpfel dazu. 20 min

    Gib die Äpfel erst am Ende dazu, sie werden schnell weich.

  5. Lass das Perlhuhn zehn Minuten unter Alufolie ruhen, tranchiere es und serviere es mit den gebratenen Äpfeln. 10 min

    Die Ruhezeit verteilt den Saft im Fleisch, so trocknet es beim Tranchieren nicht aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein Perlhuhn mit etwa 1,4 kg, es gart in etwa einer Stunde gleichmäßig durch, ohne auszutrocknen.
  • Nimm feste Äpfel wie Golden Delicious oder Boskoop, sie behalten in der Pfanne ihre Form, statt zu Mus zu zerfallen.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie alle gleichzeitig in der Pfanne goldbraun werden.

Die Varianten

  • Ersetze das Perlhuhn durch ein Freilandhähnchen mit gleichem Gewicht, die Garzeit bleibt ähnlich und das Ergebnis ist genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version behältst du die Kartoffeln und gebratenen Äpfel bei und servierst sie mit einem Gemüsegratin oder gebratenen Pilzen statt Fleisch.
  • Für eine schnellere Version mit ungeduldigen Kindern schneidest du das Perlhuhn vor dem Garen in Stücke, dann ist es in 35 bis 40 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Ein Glas prickelnder Apfelsaft
  • Gedünstete grüne Bohnen

Aufbewahrung

Das Perlhuhn und die gebratenen Äpfel halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst das gegarte Fleisch bis zu 2 Monate einfrieren, die gebratenen Äpfel verlieren beim Auftauen jedoch an Konsistenz. Erwärme beides sanft im Ofen oder in der Pfanne, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Woran erkennt man, dass das Perlhuhn gar ist?

Steche mit einem Messer in die Keule, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa. Du kannst auch prüfen, ob sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

Kann man das Perlhuhn im Voraus vorbereiten?

Du kannst es am Vortag würzen und mit Butter einreiben, dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es eine halbe Stunde vor dem Braten heraus, damit es gleichmäßig gart.

Welche Äpfel eignen sich am besten für die Pfanne?

Feste Äpfel wie Golden Delicious, Boskoop oder Elstar halten beim Braten gut durch. Vermeide sehr saftige Sorten, sie zerfallen schnell zu Mus.

Kann man die Butter unter der Haut durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst Margarine oder Olivenöl verwenden, wenn du Milchprodukte meiden möchtest, das Ergebnis wird dann etwas weniger saftig. Butter sorgt am meisten für zartes Fleisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratenes Perlhuhn mit gebratenen Äpfeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratenes Perlhuhn mit gebratenen Äpfeln?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratenes Perlhuhn mit gebratenen Äpfeln?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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