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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Weißkohlsuppe mit Kartoffeln und Cantal Toasts

Die Weißkohlsuppe mit Kartoffeln und Cantal Toasts ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,40 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Kohl vor dem Kochen zwei Minuten zu blanchieren, damit er milder wird, und die Cantal Toasts frisch aus dem Grill zu servieren.

Die Kohlsuppe vom Land, mit Kartoffeln und überbackenen Cantal Toasts, deftig und sättigend.

Weißkohlsuppe mit Kartoffeln und Cantal Toasts
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe erinnert an alte Landküchen, in denen Kohl lange köchelte, um seinen Geschmack zu mildern. Kartoffeln geben Körper und Cremigkeit, Karotten eine leichte Süße, und der blanchierte Kohl verliert die Schärfe, die manche Kinder sonst abschreckt. Das Ergebnis ist eine dicke, wärmende Suppe, die satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.

Sie eignet sich perfekt für einen dunklen Herbst oder Winterabend, wenn Einfachheit gefragt ist. Die überbackenen Cantal Toasts machen aus einer schlichten Suppe eine vollständige Mahlzeit und überzeugen sogar Kinder, die grünes Gemüse sonst meiden. Koche eine größere Portion am Sonntag und wärme sie unter der Woche ohne Aufwand auf.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 0,5
  • Kartoffeln 500 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Cantal 150 g
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Kohl in feine Streifen, schäle die Kartoffeln und Karotten und würfle sie.

    Entferne den harten Strunk des Kohls, er ist schwer zu garen.

  2. Lasse die Butter schmelzen und dünste die gehackte Zwiebel an, dann füge das Gemüse hinzu. 5 min

    Niedrige Hitze verhindert, dass die Zwiebel anbrennt.

  3. Gieße die Brühe auf, salze, pfeffere und lasse zugedeckt kochen. 30 min

    Die Suppe ist fertig, wenn der Kohl weich ist.

  4. Belege das Brot mit dünnen Cantal Scheiben.

    Schneide den Cantal dünn, so schmilzt er schneller.

  5. Überbacke die Toasts im Grill und serviere sie mit der Suppe. 5 min

    Behalte den Grill im Auge, der Käse bräunt in Sekunden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Kartoffeln und Karotten in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
  • Für eine cremigere Suppe zerdrücke einen Teil der Kartoffeln am Ende der Garzeit mit einer Gabel.
  • Wähle einen jungen Cantal, der unter dem Grill leicht schmilzt, ein zu reifer Cantal wird eher krümelig.

Die Varianten

  • Ersetze den Cantal durch Comté oder Gruyère, wenn du keinen zur Hand hast, die Toasts werden trotzdem schön überbacken.
  • Für eine schnellere Version nimm fertig geschnittenen Kohl aus der Tüte und verkürze die Garzeit des Gemüses um fünf Minuten.
  • Wenn Kinder sichtbaren Kohl ablehnen, mixe die Suppe vor dem Servieren ganz fein, so wird sie samtig.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas frisch gehackte Petersilie
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Apfelmus als Nachtisch

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Toasts gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam im Topf, gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, und bereite die Toasts frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Warum sollte man den Kohl vor dem Kochen blanchieren?

Durch das Blanchieren verliert der Kohl seinen manchmal strengen Geschmack und wird bekömmlicher. Zwei Minuten in kochendem Wasser reichen, bevor er abgetropft und in die Suppe gegeben wird.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich problemlos am Vortag kochen, der Geschmack wird über Nacht sogar runder. Erwärme sie vorsichtig und bereite die Toasts erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Kann man ein anderes Brot für die Toasts verwenden?

Ein Roggenbrot oder eine leicht altbackene Baguette funktionieren genauso gut. Wichtig ist eine feste Krume, die den geschmolzenen Käse trägt.

Kommt diese Suppe bei Kindern wirklich gut an?

Ja, besonders wenn der Kohl blanchiert wurde und seinen strengen Geschmack verliert, und die überbackenen Toasts machen das Essen zusätzlich verlockend. Bei Bedarf kannst du die Suppe pürieren, um die Kohlstücke zu verstecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Weißkohlsuppe mit Kartoffeln und überbackenen Cantal Toasts?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Weißkohlsuppe mit Kartoffeln und überbackenen Cantal Toasts?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Weißkohlsuppe mit Kartoffeln und überbackenen Cantal Toasts?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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