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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Soupe de chou aux pommes de terre et tartines de cantal

La soupe de chou aux pommes de terre et tartines de cantal est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, très facile à réaliser, pour environ 1,40 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de blanchir le chou deux minutes avant cuisson pour adoucir son goût, et de servir les tartines de cantal gratinées juste à la sortie du gril.

La soupe au chou de nos campagnes, avec des pommes de terre et des tartines gratinées au cantal, rustique et rassasiante.

Soupe de chou aux pommes de terre et tartines de cantal
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe sent bon les cuisines de campagne où on faisait mijoter le chou longtemps pour en adoucir le goût. Les pommes de terre apportent du fond et de l'onctuosité, les carottes une petite touche sucrée, et le chou, une fois blanchi, perd ce côté fort qui rebute parfois les enfants. Le résultat est une soupe épaisse, réconfortante, qui tient au corps sans être lourde.

C'est le dîner idéal d'un soir d'automne ou d'hiver, quand il fait nuit tôt et qu'on a envie de simplicité. Les tartines de cantal gratinées transforment une simple soupe en repas complet, et plaisent même aux enfants qui boudent parfois les légumes verts. Tu peux la préparer un dimanche et la ressortir en semaine sans effort.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou vert 0,5
  • Pommes de terre 500 g
  • Carottes 2
  • Oignon 1

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Cantal 150 g
  • Beurre 20 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince le chou, épluche et coupe les pommes de terre et les carottes en cubes.

    Retire la côte dure du chou, elle est dure à cuire.

  2. Fais fondre le beurre et fais suer l'oignon émincé, puis ajoute les légumes. 5 min

    Un feu doux évite que l'oignon accroche.

  3. Verse le bouillon, sale, poivre, et laisse cuire à couvert. 30 min

    La soupe est prête quand le chou est fondant.

  4. Garnis le pain de lamelles de cantal.

    Coupe le cantal en fines lamelles, il fond plus vite.

  5. Passe les tartines sous le gril et sers-les avec la soupe. 5 min

    Surveille bien, le gril dore en quelques secondes.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre et les carottes en cubes de taille égale pour qu'elles cuisent en même temps.
  • Si tu veux une soupe plus onctueuse, écrase une partie des pommes de terre à la fourchette en fin de cuisson.
  • Choisis un cantal jeune pour qu'il fonde facilement sous le gril, un cantal trop affiné devient grumeleux.

Les variantes

  • Remplace le cantal par du comté ou de l'emmental si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste gratiné et fondant.
  • Pour une version plus rapide, utilise un chou déjà émincé en sachet et réduis le temps de cuisson des légumes de cinq minutes.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas le chou visible, mixe la soupe entièrement avant de servir, elle devient veloutée.

Avec quoi le servir

  • Un peu de persil frais ciselé
  • Une salade verte simple
  • Une compote de pommes en dessert

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans les tartines. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi, et prépare les tartines fraîches au moment de servir.

Questions sur ce plat

Pourquoi blanchir le chou avant de le cuire ?

Le blanchissage adoucit le goût parfois fort du chou et le rend plus digeste. Deux minutes dans l'eau bouillante suffisent avant de l'égoutter et de l'ajouter à la soupe.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle se prépare facilement la veille, son goût se bonifie même en reposant une nuit. Réchauffe-la doucement et prépare les tartines au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Peut-on remplacer le pain de campagne ?

Un pain de seigle ou une baguette un peu rassise fonctionnent tout aussi bien. L'important est d'avoir une mie assez ferme pour supporter le fromage fondu.

Cette soupe plaît-elle vraiment aux enfants ?

Oui, surtout avec le chou blanchi qui perd son goût fort, et les tartines gratinées qui rendent le repas plus gourmand. Si besoin, mixe la soupe pour masquer les morceaux de chou.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de chou aux pommes de terre, avec des tartines de cantal ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de chou aux pommes de terre, avec des tartines de cantal ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de chou aux pommes de terre, avec des tartines de cantal ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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