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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Ragoût de haricots blancs à la tomate et pain grillé

Ce ragoût de haricots blancs à la tomate est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de niveau très facile, pour environ 1,40 € par personne. Sa réussite tient à l'écrasement d'une louche de haricots en fin de cuisson, qui épaissit la sauce sans crème. Servi avec du pain grillé, c'est un repas complet et réconfortant.

Ce soir, je te propose un grand ragoût de haricots blancs tout rouge de tomate, avec du pain grillé pour saucer.

Ragoût de haricots blancs à la tomate et pain grillé
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce tomate, cuite longuement avec oignon, carotte et ail, prend une couleur bien rouge et un goût rond, sans acidité. Les haricots blancs, fondants, absorbent cette sauce et apportent du corps au plat. Une louche écrasée à la fourchette suffit à lier le tout en une texture onctueuse, sans ajouter de crème ni de matière grasse supplémentaire.

C'est le genre de plat à préparer un soir de semaine, parce qu'il demande peu de gestes et peu de surveillance. Les enfants l'aiment bien parce que c'est doux et facile à manger, surtout avec du pain grillé pour saucer. Mon Chou le propose en automne et en hiver, quand on a envie d'un plat qui réchauffe sans compliquer la vie.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots blancs cuits (boîte)souvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Lauriersouvent au placard 1
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Carotte 1
  • Thym 4 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons, râpe la carotte et hache l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile à feu doux.

    Laisse les oignons devenir translucides sans les colorer, ils donneront la douceur du ragoût.

  2. Ajoute les tomates concassées, le thym, le laurier, le sel et le poivre, et laisse compoter. 10 min

    Si la tomate te paraît acide, une pincée de sucre ou la carotte râpée font le travail.

  3. Rince les haricots, verse-les dans la casserole et laisse mijoter à couvert. 15 min

    Garde un peu de jus de la boîte, il apporte de l'onctuosité plutôt que de la rincer à fond.

  4. Écrase une louche de haricots à la fourchette pour lier la sauce, puis goûte et rectifie l'assaisonnement.

    Retire le laurier avant de servir, personne n'aime tomber dessus.

  5. Fais griller les tranches de pain, frotte-les d'une gousse d'ail si tu veux et sers-les avec le ragoût. 5 min

    Un filet d'huile d'olive sur le pain chaud et il devient presque une bruschetta.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates concassées de bonne qualité, c'est l'ingrédient qui porte tout le goût du plat, pas de quoi se forcer sur le reste.
  • Laisse mijoter à couvert mais pas trop fort, un petit frémissement suffit à fondre les haricots sans les réduire en purée.
  • Prépare le ragoût un peu à l'avance si tu peux, les saveurs se mélangent encore mieux après une heure de repos.

Les variantes

  • Remplace les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles corail pour changer la texture, le temps de cuisson reste à peu près le même.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de parmesan râpé sur le ragoût au moment de servir.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie du ragoût pour obtenir une texture plus lisse et moins de morceaux à reconnaître.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de raisin
  • Un peu de parmesan râpé

Conservation

Le ragoût se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le pain. Réchauffe à la casserole à feu doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les haricots en boîte par des haricots secs ?

Oui, à condition de les faire tremper une nuit et de les cuire environ une heure avant de suivre la recette. Les haricots en boîte restent plus pratiques pour un plat rapide en semaine.

Le ragoût peut-il se préparer à l'avance ?

Oui, il se prépare même mieux la veille, les saveurs ont le temps de se mélanger. Réchauffe doucement à la casserole avant de servir avec du pain frais grillé.

Comment épaissir la sauce sans écraser les haricots ?

Laisse mijoter à couvert un peu plus longtemps à feu doux, l'eau s'évapore et la sauce se concentre naturellement. Tu peux aussi retirer le couvercle les 5 dernières minutes.

Le pain de campagne peut-il être remplacé ?

Oui, n'importe quel pain rustique ou une baguette grillée fonctionne très bien pour saucer. Évite les pains trop mous qui se détrempent vite dans la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer un ragoût de haricots blancs à la tomate et du pain grillé ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un ragoût de haricots blancs à la tomate et du pain grillé ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un ragoût de haricots blancs à la tomate et du pain grillé ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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